عثر فريق بحثي صيني على الحمض النووي للماعز وبكتيريا مخمرة من عينات حليب العصر البرونزي متناثرة حول عنق مومياء في تابوت بمقبرة شياوهي في منطقة شينجيانغ الويغورية ذاتية الحكم في الصين، بحسب صحيفة ساوث تشاينا مورنينج بوست .

الصورة: Handout/Li Wenying

وأجرى الدراسة علماء من الأكاديمية الصينية للعلوم، وجامعة الأكاديمية الصينية للعلوم، ومستشفى بكين الثالث، ومعهد شينجيانغ للآثار الثقافية وجامعة شينجيانغ، ونشروا نتائجهم في مجلة Cell في 25 سبتمبر.

يبدو أن شعب شياوهي تبنى بنشاط ممارسات تربية الحيوانات ومنتجات الحليب المخمر ذات الصلة من ثقافة السهوب. وأصبح جبن الكفير جزءًا مهمًا من ثقافة شياوهي، ثم انتشر إلى المناطق الداخلية في شرق آسيا، وفقًا للفريق البحثي.

الكفير هو مشروب مخمر مصنوع من الحليب وحبوب الكفير، وله قوام أرق من مشروبات الزبادي. ثم يتم تصفية الجبن للحصول على جبن طري. وبحسب البحث، تم تحديد عينات الحليب الثلاث التي تم تحليلها في هذه الدراسة على أنها جبن الكفير بسبب وفرة بروتينات حليب المجترات، والبكتيريا اللاكتيكية، والخميرة في العينات.

يعد حوض تاريم، وهو صحراء قاحلة في منطقة شينجيانغ الويغورية ذاتية الحكم، موطنًا لمومياوات العصر البرونزي التي يعود تاريخها إلى حوالي 3300 إلى 3600 عام.

ويقول العلماء إن عملية صناعة الجبن تقلل بشكل كبير من محتوى اللاكتوز، مما يجعل من الممكن لشعب شياوهي - الذي يعاني وراثيا من عدم تحمل اللاكتوز - استهلاك الحليب. بالإضافة إلى ذلك، فإن صنع جبن الكفير يمكن أن يكون وسيلة ليس فقط لتمديد العمر الافتراضي للحليب الخام، ولكن أيضًا لتخفيف اضطراب الجهاز الهضمي الناجم عن اللاكتوز.

ويدعم هذا الاكتشاف أيضًا فكرة أن "ثقافة الكفير" كانت موجودة في شينجيانغ منذ العصر البرونزي، مما يتحدى الاعتقاد السائد منذ فترة طويلة بأن مشروب الحليب المخمر نشأ فقط في شمال القوقاز (روسيا)، وفقًا لما قاله مؤلف الدراسة فو تشياومي. وهذه أيضًا دراسة غير مسبوقة، إذ تسمح للناس بمراقبة كيفية تطور البكتيريا على مدى الثلاثة آلاف عام الماضية.

وقال السيد فو: "من خلال دراسة منتجات الألبان، حصلنا على صورة أكثر وضوحًا عن حياة الإنسان القديم وتفاعلاته مع العالم".