فا كاي أو فات تشوي هو نوع من الطحالب الخضراء المزرقة التي تستخدم منذ فترة طويلة كمكون مألوف في المطبخ الصيني. ينمو بشكل رئيسي في المناطق الصحراوية القاحلة. يتم الحفاظ على الطحالب الخضراء المزرقة عن طريق التجفيف مباشرة بعد الحصاد.

بسبب شكلها الخيطي الداكن الرقيق، تُعرف هذه الأعشاب البحرية أيضًا باسم "نباتات الشعر"، وتستخدم في صنع المعكرونة التي تؤكل مع المرق أو الحساء.

يظهر هذا الطبق غالبًا في ليلة رأس السنة الجديدة للصلاة من أجل الحظ والازدهار لأن اسم Fat Choy يشبه كلمة "الازدهار" في اللغة الصينية. في الوقت الحالي، أصبحت الطحالب الخضراء المزرقة المجففة وجبة خفيفة شائعة وتسببت في حدوث حمى في جميع أنحاء البلاد التي يبلغ عدد سكانها مليار نسمة بسبب طريقة تحضيرها الجديدة.

وبناءً على ذلك، بدلاً من صنع المعكرونة، تقوم بعض أكشاك الطعام في الشوارع في تشنغدو بشواء كتل من الطحالب الخضراء المزرقة على الموقد، ثم تتبيلها بقليل من الصلصة الحارة لإضفاء النكهة. في المظهر، يبدو رواد المطعم وكأنهم يمضغون كعكة من الشعر الأسود. قام معظم الأشخاص بعد تجربة هذا الطبق بتقييمه بأنه ليس سيئًا للغاية.

وفي العام الماضي، أحدثت موضة تناول الحجارة المشوية ضجة كبيرة عبر شبكات التواصل الاجتماعي الصينية. نشأ هذا الطبق في أحد أكشاك الطعام في الشوارع في نانتشانغ، بمقاطعة جيانغشي.

أصبحت الحصى المقلية مع الفلفل الحار والثوم من الأطعمة الشعبية في أحد أسواق الليل في مقاطعة هونان في الصين.