يعرف الكثير من الناس أيضًا أن البطاطا الحلوة تعتبر "جينسنغًا رخيصًا" مع فوائد صحية لا حصر لها، وأوراق البطاطا الحلوة مغذية بنفس القدر، وتعتبر "ملكة الخضروات الشائعة". لماذا هذا؟

الفوائد الصحية لأوراق البطاطا الحلوة

تحتوي 100 غرام من أوراق البطاطا الحلوة على عناصر غذائية مثل: 2.8 غرام من النشا، 22 كيلو كالوري طاقة، 2.6 غرام بروتين، 91.8 غرام ماء...

تحتوي هذه الخضار أيضًا على العديد من العناصر الغذائية وفيتامينات B و C و E وبيتا كاروتين والبيوتين والمعادن مثل المغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والنحاس والزنك...

مغذية مثل الحليب

يساعد تناول مكملات فيتامين ك من أوراق البطاطا الحلوة على إعادة توازن مستويات الكالسيوم في العظام. بالإضافة إلى ذلك، عندما يتم دمج فيتامين د مع فيتامين ك، فإنه يمكن أن يساعد الأشخاص الذين يعانون من كسور العظام على التعافي بسرعة.

إزالة السموم الفعالة

تحتوي أوراق البطاطا الحلوة على كمية كبيرة من الكلوروفيل المختبئ في كل ورقة، والذي يساعد على تنقية الدم والتخلص من السموم التي يتم امتصاصها للأسف. بفضل مذاقها الحلو والبارد، يمكن أن تكون أوراق البطاطا الحلوة طبقًا للأيام الحارة أو عندما يكون الجسم مشتعلًا.

جيد للقلب

وفقًا لمركز التغذية السريرية (مستشفى K)، فإن الخصائص المضادة للأكسدة في أوراق البطاطا الحلوة ترجع إلى مشتقات حمض الكافيويلكوينيك، والكيرسيتين، والأنثوسيانين...

استخدمت الدراسة 200 جرام من أوراق البطاطا الأرجوانية للرياضيين لمدة 1-2 أسبوع للمساعدة في تقليل أكسدة الدهون والحمض النووي، وزيادة الجلوتاثيون في الدم، وتحسين قدرة مضادات الأكسدة في البلازما.

منع الإمساك

يجب عليك تناول أوراق البطاطا الحلوة بانتظام لمساعدة جهازك الهضمي على العمل بشكل فعال. تحتوي أوراق البطاطا الحلوة على وجه الخصوص على الكثير من الألياف، مما يساعد على حركة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، فإن الراتنج الموجود في أوراق البطاطا الحلوة له تأثير ملين، مما يمنع الإمساك.

يطلق عليه اليابانيون اسم "خضار طول العمر"

في اليابان، تُعرف أوراق البطاطا الحلوة بأنها خضروات طول العمر وتحظى بشعبية كبيرة بين الشعب الياباني.

اليابانيون يحبون أوراق البطاطا الحلوة بشكل خاص. في هذا البلد، تباع أوراق البطاطا الحلوة بأسعار مرتفعة للغاية، ويُطلق عليها اسم "الخضروات طويلة العمر" بسبب العناصر الغذائية القيمة التي تحتويها.

تعتبر هذه الخضار كنزًا من الفيتامينات، لأن كمية فيتامين ب2 الموجودة في أوراق البطاطا الحلوة أكبر بعشر مرات من تلك الموجودة في البطاطا الحلوة.

علاوة على ذلك، هذه الخضار غنية أيضًا بالألياف، وفيتامين ب6، وفيتامين ج، ومضادات الأكسدة.

إذا كنت تأكل أوراق البطاطا الحلوة بانتظام، فسوف يتم تطهير أعضاؤك الداخلية. نظرًا لأن أوراق البطاطا الحلوة محايدة، فإن طبق الخضار هذا سيساعد على تبريد الجسم، وهو مفيد بشكل خاص لإزالة السموم من الأمعاء والأعضاء الداخلية الأخرى مثل الكبد والكلى.

وتساعد أوراق البطاطا الحلوة أيضًا على حماية البصر، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، وخفض ضغط الدم واستقرار مستوى السكر في الدم، وتعزيز مناعة الجسم.

بفضل محتواه العالي من فيتامين ك، تساعد هذه الخضار على تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والبروستات والأنف والفم والمعدة وأمراض القلب والأوعية الدموية.

وقد أظهرت الأبحاث أيضًا أن مرضى سرطان الكبد الذين يتناولون كمية كافية من فيتامين ك يوميًا سوف تتحسن وظائف الكبد لديهم.

يمكن طهي أوراق البطاطا الحلوة بعدة طرق، مثل القلي أو السلق. بعض الأطباق النموذجية المصنوعة من أوراق البطاطا الحلوة هي أوراق البطاطا الحلوة المقلية مع الثوم، وحساء أوراق البطاطا الحلوة مع اللحوم، وأوراق البطاطا الحلوة المسلوقة.

فيما يلي التأثيرات الرائعة التي تساعد أوراق البطاطا الحلوة على أن تُعرف باسم خضار طول العمر في اليابان. ينصح الخبراء بإضافة أوراق البطاطا الحلوة إلى وجباتك اليومية بشكل منتظم.

ملاحظات عند تناول أوراق البطاطا الحلوة من أجل صحة جيدة

لا تأكل أوراق البطاطا الحلوة عندما تشعر بالجوع

على الرغم من أن أوراق البطاطا الحلوة تحتوي على الكثير من الألياف المفيدة للجهاز الهضمي، إلا أنه لا يجب عليك تناولها نيئة لأنها قد تسبب الإمساك. ينبغي غليها أو قليها قبل تناولها. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي أوراق البطاطا الحلوة على مكونات يمكن أن تسبب انخفاض سكر الدم إذا تم تناولها على معدة فارغة، وهو أمر خطير على الصحة.

لا تأكل الكثير من أوراق البطاطا الحلوة.

يعتبر محتوى الكالسيوم في أوراق البطاطا الحلوة كبيرًا نسبيًا. إذا كنت تأكل كثيراً وبانتظام، فسوف يسبب ذلك زيادة الكالسيوم، مما قد يؤدي بسهولة إلى حصوات الكلى. لذلك، عند تناول أوراق البطاطا الحلوة، يجب عليك دمجها مع أطعمة أخرى حتى يتمكن الجسم من امتصاص المزيد من العناصر الغذائية.

طريقة طبخ أوراق البطاطا الحلوة اللذيذة

أوراق البطاطا الحلوة المقلية مع الثوم

- قطف البراعم الصغيرة من أوراق البطاطا الحلوة، وإزالة الجذور والأوراق القديمة. انقعي أوراق البطاطا الحلوة في الماء المملح المخفف لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم اشطفيها مرة أو مرتين إضافيتين، ثم أخرجيها وضعيها في سلة لتصفيتها.

- يقشر الثوم ويقسم إلى قسمين، ثم يقطع جزء منه بالسكين، ويقطع الجزء الآخر إلى شرائح رفيعة ويوضع في وعاء.

-يقلى أوراق البطاطا الحلوة مع الثوم حتى تنضج، ثم يتبل بالملح والفلفل، ثم يرفع عن النار.

أوراق البطاطا الحلوة المسلوقة

- ضعي حوالي 500 مل من الماء في القدر، ضعي القدر على الموقد واتركيه يغلي على نار عالية. عندما يغلي الماء، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى القدر ثم أضيفي أوراق البطاطا الحلوة واتركيها تغلي.

- بعد حوالي 3 دقائق من نضج أوراق البطاطا الحلوة، أطفئ الموقد، ضع الخضروات في وعاء من الماء النظيف واتركها منقوعة لمدة 5-10 دقائق، ثم ضعها في سلة لتصفيتها.

ملاحظة: إضافة السكر إلى الماء عند غليه يساعد على بقاء أوراق البطاطا الحلوة خضراء. نظرًا لأن أوراق البطاطا الحلوة تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي، فيجب غليها قبل القلي. بعد الغليان، ضعيها في ماء بارد لتصبح الخضار أكثر قرمشة ولذة.