لا يتعين عليك أن تكون من محبي الطعام لتقع في حب ثقافة التذوق في اليابان. لأن الطعام هنا ليس فقط لملء المعدة، بل يفتح الباب أيضًا لعالم متطور، فكل موسم له أطباقه الخاصة، حيث تروي كل منطقة قصتها الخاصة من خلال النكهات. (المصدر: رحلة إلى اليابان)

في طوكيو، يمكنك أن تبدأ يومك بتناول وجبة سوشي في سوق تويوسو للأسماك، والذي كان يُعرف سابقًا باسم سوق تسوكيجي الشهير. يتم تقطيع شرائح السمك الطازجة اللامعة بعناية ووضعها على كرات الأرز الصغيرة، بما يكفي لقضمة واحدة فقط. (المصدر: تسوشيوكا)

في هذه المدينة الصاخبة، تلتقي كل النكهات. من معكرونة الرامين مع مرق متقن، إلى أكشاك الياكيتوري العطرية على الرصيف، أو أسياخ الدجاج المشوي المنقوعة في الملح أو صلصة التاري الغنية الحلوة والمالحة التي تنضح برائحة دخانية مع نكهة جذابة لا تقاوم. (المصدر: السعي لتحقيق الكمال الغذائي)

غادر العاصمة طوكيو وتوجه إلى أوساكا، حيث يعد الأكل أسلوب حياة. تشتهر هذه المدينة الساحلية بمأكولاتها الريفية الغنية. من تاكوياكي، كعكة الأخطبوط مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، محشوة بقطع الأخطبوط الحلوة والمضغوطة، تقدم مع صلصة المايونيز الغنية ورقائق البونيتو ​​العطرية. (المصدر: الذوق الياباني)

أوكونومياكي، فطيرة يابانية مغطاة بعجينة ذهبية اللون، وملفوف مقرمش قليلاً، ومأكولات بحرية أو لحم خنزير مغطاة بصلصة مميزة وأعشاب بحرية مجففة. (المصدر: DigJapan)

كوشيكاتسو، أسياخ مقلية مقرمشة، تقدم تجربة ممتعة عند غمسها في صلصة غنية، لذيذة ولكنها ليست دهنية... (المصدر: مياو مول)

تأخذك كيوتو إلى أناقة العاصمة القديمة. من وجبات الكايسيكي المتقنة إلى أطباق الواغاشي الرقيقة، ومن شاي الماتشا الأخضر الغني إلى الأطباق النباتية، كل شيء لطيف وبسيط وهادئ. المطبخ هنا ليس مجرد طعام، بل هو أيضًا طقوس، وطريقة يحترم بها الناس الطبيعة والوقت. (المصدر: Japan Wonder Travel/ويكيبيديا)

هوكايدو، المحافظة الواقعة في أقصى شمال اليابان، هي جنة لمحبي المأكولات البحرية ومنتجات الألبان. لا تمنح الطبيعة هنا مناظر طبيعية خلابة طوال فصول السنة فحسب، بل وتغذي أيضًا المكونات الطازجة من الأراضي العشبية إلى المحيطات. (المصدر: دليل اليابان)

أحد الأطعمة الشهيرة في هوكايدو هو سرطان البحر الملكي (تاراباجاني). غالبًا ما يتم طهي السرطانات العملاقة ذات اللحم الصلب والحلو على البخار للحفاظ على نكهتها. عند الاستمتاع، تنفجر كل قطعة من اللحم الممتلئ باللون الوردي الأبيض، ناعمة ولكنها لا تزال تحتوي على القليل من المضغ، تاركة حلاوة البحر العميق تنتشر على طرف اللسان. يقول العديد من السياح أن تناول السلطعون مرة واحدة في هوكايدو يكفي لجعلهم لا ينسون أبدًا شعور "انفجار الطعم". (المصدر: دليل اليابان)

إلى جانب السلطعون، فإن اسكالوب هوكايدو (هوتاتي) هو أيضًا من التخصصات الشهيرة. عندما يتم شوي المحار الكبير الممتلئ على الفحم الساخن، فإنه سوف يعطي رائحة دهنية جذابة. لحم المحار طري وحلو، مع القليل من القرمشة، وخاصة عندما يؤكل مع زبدة هوكايدو غير المملحة، وهي تخصص مشهور أيضًا في جميع أنحاء اليابان، مما يخلق نكهة متوازنة، مالحة مثل المحيط وعطرية بشكل لطيف. (المصدر: دليل اليابان)

تعد هوكايدو أيضًا موطنًا لقنفذ البحر (يوني)، وهو أحد المكونات التي تعتبر "كافيار" اليابان. يتميز هذا المشروب بلونه الذهبي وطعمه الكريمي الغني وطعمه الحلو والمالح الفريد من نوعه. في كثير من الأحيان يأكل السكان المحليون سمك اليوني نيئًا مع أرز السوشي أو يتركونه ببساطة على الملعقة، ويستمتعون تمامًا بالطعم الطازج للمحيط. (المصدر: TasteAtlas)

علاوة على ذلك، لا يمكننا أن ننسى ذكر سمك السلمون في هوكايدو بلحمه البرتقالي الأحمر الدهني الطبيعي. لا يُستخدم سمك السلمون هنا كساشيمي فحسب، بل يتم معالجته أيضًا في أطباق مشوية بالملح، أو عصيدة سمك السلمون، أو سوشي سمك السلمون الملفوف ببيض السمك (إيكورا). عند تناولها، تنكسر كل كرة من البيض مثل قطرات من مياه البحر المالحة، وتمتزج مع الطعم الدهني الخفيف للحوم الأسماك. (المصدر: جامعة هوكايدو)

تعد الأسواق الصباحية مثل سوق هاكوداتي أو أوتارو أو نيجو في سابورو أماكن رائعة لاستكشاف كل هذه الأطباق اللذيذة. في خضم نداءات الباعة المتجولين المزدحمة، ورائحة المأكولات البحرية المشوية العطرة وأشعة الشمس الصباحية الساطعة، فإن كل طبق ليس مجرد طعم ولكنه أيضًا تجربة حية تجسد جوهر هوكايدو. في الصورة: المأكولات البحرية الطازجة في سوق نيجو في سابورو. (المصدر: رحلة إلى اليابان)

في فوكوكا، يعتبر رامين تونكوتسو رمزًا لا غنى عنه. المعكرونة مع مرق مصنوع من عظام لحم الخنزير مطهو على نار هادئة لعدة ساعات، عطرية ودسمة ولكن ليست دهنية، تظهر دائمًا في المطاعم الكبيرة والأكشاك المتنقلة. (المصدر: دليل الغذاء الياباني)

تمثل أكشاك ياتاي على جوانب الطرق روح المطبخ الياباني الجنوبي - حيث يمكن للمتناولين الدردشة والضحك والشعور بالود الصادق بسهولة. (المصدر: فوكوكا ناو)

لا يتناول اليابانيون طعامهم على مدار العام. إنهم يأكلون حسب الموسم ويرون ذلك كفن للعيش. يتميز فصل الربيع بأطباق تمبورا الخضار الصغيرة وزهور الكرز. يأتي الصيف مع معكرونة سوبا الباردة والثعبان المشوي للمساعدة. الخريف رائع مع سمك الماكريل الدهني، وفطر الماتسوتاكي، والبرسيمون المقرمش. استمتع بتناول طبق السوكيياكي الساخن، والأودين، وحساء ميسو الغني. كل طبق هو تحية من الطبيعة، وكل وجبة هي لحظة اتصال بين الناس والأرض.