يعد الأرز المكسور طبق الإفطار المفضل لدى العديد من الأشخاص في سايجون. يحتوي الطبق الكامل من الأرز المكسور عادة على إضافات مثل الأضلاع، وجلد الخنزير، والنقانق، والمخللات...

يعتبر طبق الأرز المكسور مع شرائح لحم الخنزير وجلد الخنزير ولفائف لحم الخنزير المشوية مألوفًا جدًا لدى سكان سايغون لدرجة أنهم يستطيعون تسميته مازحًا: "أعطني طبقًا من جلد الخنزير المشوي ولفائف لحم الخنزير المشوية". في كل مرة يتم تقديم الطلب، يفهم كل من العميل والمالك المعنى.

بالإضافة إلى "sa bi chuong"، فإن الأرز المكسور في سايجون يحتوي أيضًا على العديد من الاختلافات الخاصة. وهو عبارة عن أرز مكسور مع صدفة السلطعون (أو أرز مكسور مع كعكة السلطعون).

تبحث Tuoi Tre Online عن   يتوفر طعم هذا الطبق في متجرين عريقين يقعان بالقرب من سوق تان دينه، المنطقة 1.

أرز هيين فونغ المكسور المحشو بكرات اللحم في قشور السلطعون

يقع مطعم Hien Vuong المكسور مقابل منتزه Le Van Tam وفي شارع Vo Thi Sau، الذي يعج دائمًا بالناس، ومن الصعب قليلاً التعرف عليه عندما يكون محاطًا بمتاجر الملابس والأزياء ومستحضرات التجميل...

قام Tuoi Tre Online بزيارة المتجر في حوالي الساعة 8 صباحًا. المطعم مزين بشكل بسيط وغير مزدحم للغاية.

عند الاستماع إلى الزبونة الجالسة على الطاولة المجاورة تسأل عن المبيعات خلال وبعد عطلة اليوم الوطني في الثاني من سبتمبر، اشتكى صاحب المتجر من أن المبيعات أصبحت بطيئة الآن، وليس كما كانت من قبل.

ولكن عندما سئل عن تاريخ مطعم الأرز المكسور، لم يتمكن صاحب المطعم في منتصف العمر من إخفاء فخره. ويتذكر دائمًا نصيحة جده عندما كان على قيد الحياة: "لا تغلق المطعم مهما كان الثمن".

وقال صاحب المطعم إن أرز هيين فونج المكسور موجود في سايجون منذ عام 1956، خلال الفترة الاستعمارية الفرنسية. لقد كان المتجر موجودًا منذ فترة طويلة، لدرجة أنه شهد العديد من تغييرات الأسماء في شارع Vo Thi Sau: من Mayer La Reynière، و Hien Vuong، وأخيرًا Vo Thi Sau.

غالبًا ما يطلق العملاء الدائمون والقدامى والجدد على هذا المكان اسم أرز هيين فونج المكسور، بينما يطلق عليه الزوار الجدد اسم أرز 114 فو ثي ساو المكسور.

بالإضافة إلى الأرز المكسور المألوف مع شرائح لحم الخنزير، وجلد الخنزير، والنقانق، فإن نقانق السلطعون هنا مميزة للغاية. يتم تحضير كعكات السلطعون من اللحم المفروم، المخلوط مع لحم السلطعون المبشور والمحشو داخل صدفة السلطعون.

يعود أصل هذا الطبق إلى المطبخ الأوروبي، ويطلق عليه الناس في كثير من الأحيان اسم "كعكة السلطعون فارسي" أو "السلطعون المحشو".

لقد تذوقت كعكة السلطعون المصنوعة من أرز هيين فونج المكسور ولكنني لا أستطيع أن أشعر بالطعم الحلو للحوم السلطعون. كانت كعكة السلطعون جافة بعض الشيء.

الأضلاع متبلة جيدًا ولكنها ليست مقرمشة لأنها أضلاع مطهوة، وليست أضلاعًا مشوية.

تتضمن الحصة الكاملة الأضلاع وجلد الخنزير ولحم الخنزير والبيض وسرطان البحر مقابل 140.000 دونج.

يعتقد العديد من رواد المطعم أن هذا السعر مرتفع جدًا مقابل طبق من الأرز المكسور، في حين أن الطعم ليس مميزًا جدًا.

كعكة السلطعون نجوين في خانه الأرز المكسور، الزبائن يشكون من أن السعر مرتفع للغاية!

ليس بعيدًا عن مطعم Hien Vuong الذي يقدم أرزًا مكسورًا، يقع مطعم Nguyen Phi Khanh الذي يقدم أرزًا مكسورًا مع كعكة السلطعون في مكان هادئ في شارع Nguyen Phi Khanh، حي Tan Dinh، المنطقة 1. المطعم مطلي باللون الأصفر الحنين ولا يعرض لافتة براقة.

المطعم صغير ومزدحم دائمًا.

كعكات السلطعون هنا ليست محشوة داخل صدفة السلطعون. ومع ذلك، فإن الفطائر أكثر نعومة وعصارة وأكثر نكهة من أرز هيين فونغ المكسور.

صرحت السيدة سي كيه لموقع توي تري أونلاين أنها تزور المطعم منذ عام ٢٠٠٦. ووفقًا لها، فإن طبق الأرز المكسور مع كعكة السلطعون الذي يقدمه نجوين في خانه "أصبح أغلى ثمنًا مع مرور الوقت":

في عام ٢٠٠٦، كان سعر طبق الأرز هنا يتراوح بين ٣٠ ألفًا و٣٥ ألف دونج. في عام ٢٠٢٢، زرتُ المتجر أيضًا وطلبتُ حصة كاملة مقابل ١٢٠ ألف دونج. بعد عامين، رفع المتجر السعر إلى حوالي ١٦٠ ألف دونج، أي طبق كامل مع وعاء أرز إضافي.

وصلت عائلة CK إلى المتجر في الساعة 9 صباحًا. كان عليها الانتظار أكثر من ساعة للاستمتاع بالأرز هنا.

أشعر أن حبوب الأرز جافة، صلبة، وغير لزجة. لم يعد رغيف اللحم لذيذًا كما كان من قبل. بالنسبة لي، لا يستحق ثمنه. ربما أعود إلى هنا مرة واحدة فقط في السنة،" قالت السيدة سي كي.

على غرار السيدة CK، فإن العديد من المراجعات للمطعم على جوجل التي سجلها موقع Tuoi Tre Online كانت أيضًا "مصدومة" من أسعار المطعم.

علّقت الزبونة ثي فام: "طلبتُ طبق أرز مع أضلاع، وطبق أرز مع لفائف لحم خنزير، وسلطعون، وكأسًا من الشاي المثلج مقابل 142,000 دونج. السعر مرتفع جدًا مقارنةً بالجودة. المطعم صغير، وقد ركنتُ سيارتي بجانبه، فكلفني ذلك 5,000 دونج إضافية".

قليل من الأرز، والأضلاع المشوية طعمها عادي. كعكات السلطعون جيدة ولكنها ليست مميزة. المطعم لديه قائمة طعام ولكن الأسعار غير مدرجة بشكل واضح، فقط أسماء الأطباق. باختصار، لا يستحق المال.

يفتح كل من مطعمي Hien Vuong و Nguyen Phi Khanh للأرز المكسور أبوابهما من الصباح الباكر حتى حوالي الساعة 1 ظهرًا، ويقدمان عادةً وجبة الإفطار للأشخاص الذين يذهبون إلى السوق أو يذهبون إلى العمل في وقت مبكر.