هل من الأفضل استخدام شرائح الخيزران أم السكين لقطع البان تشونغ؟

وفقًا للمفهوم التقليدي، عند تقطيع بان تشونغ، اعتقد القدماء أن الطريقة الصحيحة لتقطيع الكعكة هي استخدام الخيط الذي يربطها، مما يدل على مهارة الصانع وإتقانه. بعد تقشير الكعكة، يُحفظ الخيط، ويُقطع إلى قطع صغيرة، ثم يُوضع على الكعكة بشكل متقاطع أو قطري، متقاطعًا مع حشوة الكعكة. بمجرد سحب الخيط بمهارة، تُقسم الكعكة إلى 4 أو 8 أجزاء متساوية، في لمسة جمالية وتقليدية.

تقطيع البان تشونغ بشرائح الخيزران أم بالسكين، أيهما أكثر ملاءمة؟

غالبًا ما يُشدد المُتمسكون بالقيم التقليدية على تقطيع بان تشونغ بشرائح الخيزران. هذا لا يُظهر تمسكهم بالعادات القديمة فحسب، بل يُضفي أيضًا فائدة عملية، لا سيما في ظل الظروف الصعبة التي سادت في الماضي. فعندما كانت سائل غسل الصحون والظروف الصحية محدودة، ساعد تقطيع بان تشونغ بشرائح الخيزران على تجنب عناء غسل السكين الملطخ بالأرز اللزج والشحم، لا سيما في طقس تيت البارد.

مع ذلك، يتطلب تقطيع بان تشونغ بشرائح الخيزران مهارةً ودقةً. إذا لم تكن حذرًا أو سحبت شرائح الخيزران بترتيب خاطئ، فقد تُسحب الحشوة، مما يفقدها قيمتها الجمالية. لذلك، ومنذ العصور القديمة، اعتُبرت طريقة تقطيع بان تشونغ بشرائح الخيزران أيضًا مقياسًا لدقة ربة المنزل ومهارتها وهدوء شخصيتها. فالمتسرعون وغير الصبورين غالبًا ما يُفسدون الكعكة التقليدية.

يتطلب تقطيع البان تشونغ بشرائح الخيزران دقة وعناية ويستغرق وقتًا أطول، لذلك يفضل الكثير من الناس اليوم استخدام السكين لتقسيم الكعكة بسرعة إلى 8 قطع أنيقة وحادة دون الخوف من سحق أو سحب الحشوة.

إذن، هل نقطع بان تشونغ بشرائح الخيزران أم بالسكين؟ لكل شخص إجابة خاصة به، حسب تفضيلاته وخبراته. غالبًا ما يختار من يتميز بالدقة والمهارة والمحافظة على التقاليد تقطيع بان تشونغ بشرائح الخيزران. أما من يتسم بالانشغال والسرعة في التصرف، فقد يفضل تقطيع بان تشونغ بالسكين.

كيفية تقطيع بان تشونغ باستخدام شرائح الخيزران

هذه طريقة تقطيع كعكة تُكرّم مهارة الشخص الذي يقوم بها ورقيّه وهدوءه، وتُظهر في الوقت نفسه احترامًا للطبق التقليدي للأمة. العملية بسيطة جدًا، لكنها تتطلب صبرًا ومهارة.

- عند تقشير أوراق الدونج وإخراج البان تشونغ، احتفظ بخيط أو خيطين لربط الكعكة، ثم قم بتمزيق الخيوط إلى خيوط صغيرة.

ضع البان تشونغ على طبق، ورتّب شريطين من الخيزران في المنتصف لتكوين أربعة مربعات، ثم رتّبهما قطريًا عبر الزوايا الأربع لتقسيم البان تشونغ إلى ثمانية أجزاء. تذكر ترتيب شرائح الخيزران حتى لا يتسبب سحبها في إزاحة الكيك وتفتيته (يمكنك تحديد الترتيب بربط عقدة في بداية كل شريحة).

اضغط برفق على الخيوط لتلتصق جيدًا بالكعكة، مما يُسهّل سحبها دون كشف حشوة الكيك. اسحب الخيوط من الخارج إلى الداخل حسب الترتيب المحدد.

- استخدم يدك للإمساك بنهاية الخيط حيث يلتصق بالبان تشونغ واسحبه برفق للخارج أفقيًا؛ لا ترفع حزمة الخيوط لأعلى كثيرًا لتجنب فك الحشوة.

كيفية تقطيع بان تشونغ بالسكين دون خوف من الالتصاق

تقطيع بان تشونغ بالسكين طريقة سريعة ومريحة، ومناسبة بشكل خاص للأشخاص المشغولين الذين لا يرغبون في إضاعة الوقت في خطوات معقدة أو يفتقرون إلى المهارة والدقة الكافية. كما يُجنّب الغلاف البلاستيكي مشكلة التصاق السكين.

جهّز سكينًا طويلًا وحادًا وطبقة من الغلاف البلاستيكي. استخدم الغلاف البلاستيكي لتغليف السكين لمنع التصاق الكيك بالشفرة. سيحافظ هذا على نظافة السكين، مما يسمح لك بتقطيع الكيك بسهولة دون القلق من التصاق الأرز اللزج أو الدهون بالسكين.

- قومي بإزالة أوراق الدونج وضعي الكعكة في طبق.

- استخدمي سكينًا لتقطيع البان تشونغ إلى 8 قطع كما هو موضح أعلاه أو إلى قطع بحجم اللقمة حسب التفضيل الشخصي.