وفقًا للمفهوم التقليدي، عند تقطيع بان تشونغ، اعتقد القدماء أنه يجب استخدام نفس الخيط الذي يربط الكعكة لقطعها بشكل صحيح، مما يدل على مهارة وتعقيد صانعها. بعد تقشير الكيك، يتم الاحتفاظ بالخيط، وتمزيقه إلى خيوط صغيرة ووضعه على الكيك على شكل صليب أو قطري، متقاطعًا عند حشوة الكيك. فقط اسحب خيوط الخيزران بمهارة، وسيتم تقسيم الكعكة إلى 4 أو 8 أجزاء متساوية، جميلة وتقليدية.

تقطيع البان تشونغ بشرائط الخيزران أم بالسكين، أيهما أكثر ملاءمة؟

غالبًا ما يؤكد الأشخاص الذين يعتزون بالقيم التقليدية على تقطيع بان تشونغ باستخدام شرائح الخيزران. وهذا لا يظهر فقط التمسك بالعادات القديمة، بل هو أمر عملي أيضاً، وخاصة في سياق الماضي الصعب. عندما لم يكن هناك سائل لغسل الأطباق وكانت ظروف النظافة محدودة، ساعد تقطيع البان تشونغ باستخدام شرائح الخيزران في تجنب متاعب غسل السكاكين المغطاة بالأرز اللزج والشحوم، خاصة في الطقس البارد في تيت.

ومع ذلك، فإن تقطيع البان تشونغ باستخدام شرائح الخيزران يتطلب مهارة ودقة. إذا لم تكن حذرًا أو قمت بسحب خيوط الخيزران بالترتيب الخاطئ، فقد يتم سحب الحشوة، مما يؤدي إلى فقدان جاذبيتها الجمالية. لذلك، منذ العصور القديمة، كانت طريقة تقطيع بان تشونغ بشرائط الخيزران تعتبر مقياسًا لمدى اجتهاد ربة المنزل ومهارتها وشخصيتها الهادئة. غالبًا ما يجد الأشخاص الذين لا يتحلون بالصبر والمستعجلين صعوبة في تجنب إفساد الكعكة التقليدية.

يتطلب تقطيع البان تشونغ بشرائح الخيزران دقة وعناية ويستغرق وقتًا أطول، لذلك يفضل الكثير من الناس اليوم استخدام السكين لتقسيم الكعكة بسرعة إلى 8 قطع أنيقة وحادة دون الخوف من سحق أو سحب الحشوة.

فهل يجب علينا تقطيع البان تشونغ بشرائح الخيزران أم بالسكين؟ سيكون لدى كل شخص إجابته الخاصة اعتمادًا على تفضيلاته وتجاربه. غالبًا ما يختار الأشخاص الدقيقون والمهرة والذين يحبون الحفاظ على القيم التقليدية تقطيع بان تشونغ بشرائح الخيزران. قد يفضل الأشخاص المشغولون الذين يتصرفون بحزم وسرعة تقطيع بان تشونغ بالسكين.

كيفية تقطيع بان تشونغ باستخدام شرائح الخيزران

هذه هي الطريقة لقطع الكعكة لتكريم مهارة ورقي وهدوء الشخص الذي يقوم بذلك، مع إظهار الاحترام للطبق التقليدي للأمة. إن العملية بسيطة للغاية ولكنها تتطلب الصبر والمهارة:

- عند تقشير أوراق الدونج وإخراج البان تشونغ، احتفظ بخيط أو خيطين لربط الكعكة، ثم قم بتمزيق الخيوط إلى خيوط صغيرة.

- ضعي البان تشونغ على طبق، ثم رتبي شريطين من الخيزران في المنتصف لتشكيل 4 مربعات، ثم رتبي شريطين من الخيزران بشكل قطري عبر الزوايا الأربع لتقسيم البان تشونغ إلى 8 قطع. تذكر ترتيب الأوتار بحيث لا تتسبب في الإزاحة وكسر الكعكة عند سحبها (يمكنك تحديد الترتيب عن طريق ربط عقدة في بداية الأوتار).

- اضغطي بلطف على خيوط الخيزران حتى تلتصق بقوة بالكعكة، مما يجعل من السهل إزالة الخيوط دون الكشف عن حشوة الكعكة. اسحب الأوتار من الخارج بالترتيب المحدد.

- استخدم يدك للإمساك بنهاية الخيط حيث يلتصق بالبان تشونغ ثم اسحبه للخارج برفق؛ لا ترفع حزمة الخيوط إلى أعلى كثيرًا لتجنب انفصال الحشوة.

كيفية تقطيع بان تشونغ بالسكين دون خوف من الالتصاق

يعد تقطيع بان تشونغ بالسكين طريقة سريعة ومريحة، ومناسبة بشكل خاص للأشخاص المشغولين الذين لا يريدون إضاعة الوقت في خطوات معقدة أو ليسوا ماهرين أو دقيقين بدرجة كافية. وبمساعدة الغلاف البلاستيكي، يتم أيضًا التخلص من مشكلة التصاق السكين.

- حضري سكينًا طويلًا وحادًا وطبقة من الغلاف البلاستيكي. استخدم غلافًا بلاستيكيًا حول السكين لمنع الكعكة من الالتصاق بالشفرة. تساعد هذه الطريقة على إبقاء السكين نظيفة، مما يسمح لك بتقطيع الكعكة بسهولة دون القلق بشأن الأرز اللزج أو الشحوم الملتصقة بالسكين.

- قومي بإزالة أوراق الدونج وضعي الكعكة في طبق.

- استخدمي سكينًا لتقطيع البان تشونغ إلى 8 قطع كما هو موضح أعلاه أو إلى قطع بحجم اللقمة حسب التفضيل الشخصي.