كم عدد البيض الذي يجب أن أتناوله في وجبة الإفطار؟

التركيبة الغذائية للبيض

وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، تحتوي البيضة المتوسطة على حوالي 70 سعرة حرارية، و6 غرامات من البروتين، و5 غرامات من الدهون، و187 مليغرامًا من الكوليسترول.

يحتوي البيض على فيتامينات أ، د، هـ، ك، ب1، ب6، ب12، وفيتامينات أخرى، منها فيتامينا د وب12 بكميات عالية. يساعد فيتامين د على امتصاص الكالسيوم، الذي يلعب دورًا هامًا في نمو العظام والعضلات. كما يُساعد فيتامين ب12 الجهاز العصبي على العمل بشكل طبيعي.

يعتبر البروتين الموجود في البيض مفيدًا ويحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان، والتي يمكنها توفير الطاقة اللازمة للجسم واستعادة الأنسجة.

يُقسّم البيض إلى بياض وصفار، ويختلف محتواهما الغذائي اختلافًا كبيرًا. بياض البيض منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين. يحتوي صفار البيض بشكل أساسي على الدهون والمعادن والفيتامينات. بالمقارنة مع بياض البيض، يُعدّ صفار البيض مزيجًا أكثر تعقيدًا.

كم عدد البيض الذي يجب أن أتناوله كل صباح؟

نقلت صحيفة لاو دونغ عن جمعية القلب الأمريكية والمعاهد الوطنية للصحة (NIH) قولهما إنه وفقًا لدراسة أجرتها جمعية القلب الأمريكية، يُعد البيض مصدرًا للبروتين عالي الجودة والفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب12 والريبوفلافين والسيلينيوم. لكن المشكلة الرئيسية تكمن في كمية الكوليسترول في البيض. تحتوي البيضة الكبيرة على حوالي 186 ملغ من الكوليسترول، معظمها في صفار البيض.

على الرغم من أن الدراسات الحديثة أظهرت أن الكوليسترول الغذائي لا يؤثر بشكل مباشر على مستويات الكوليسترول في الدم لدى معظم الأشخاص الأصحاء، إلا أن بعض الأشخاص يميلون إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) عند تناول أطعمة غنية بالكوليسترول. لذلك، ينصح الخبراء بالحد من تناول البيض إذا كان لديك تاريخ من أمراض القلب أو ارتفاع الكوليسترول.

تناول بيضة أو بيضتين يوميًا آمن للأشخاص الأصحاء الذين لا يعانون من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. أما المعرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو الذين يعانون بالفعل من مشاكل الكوليسترول، فينبغي الحد من استهلاك البيض، بحيث لا تتجاوز الحصة 3-4 بيضات أسبوعيًا.

توصلت دراسة أجرتها جامعة هارفارد حول النظام الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون البيض كل يوم قد يعانون من بعض مشاكل صحة القلب والأوعية الدموية، وخاصة أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون المشبعة ومنخفض الألياف.

قد لا يؤدي تناول البيض إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأشخاص الأصحاء، ولكن عوامل أخرى مثل نمط الحياة والنظام الغذائي العام والجينات لا تزال أكثر أهمية في تقييم الآثار الصحية للبيض.

لذلك، يعتمد عدد البيض المتناول على صحة الفرد وعوامل الخطر المحتملة. بالنسبة للأشخاص الأصحاء، يُعد تناول بيضة أو بيضتين يوميًا خيارًا آمنًا، أما بالنسبة لمن يعانون من مشاكل في القلب أو الكوليسترول، فقد يكون تقليل عدد البيض أو تناول بياض البيض خيارًا معقولًا.