لا توجد علامة ولكن لا يزال مزدحمًا

حوالي الساعة السابعة صباحًا، أثناء ذهابي إلى العمل، توقفت عند محل السندويشات الخاص بالسيدة كوين. تم افتتاحه للتو للبيع ولكن العملاء يحيطون بالطاولة في انتظار الشراء. تحتوي الطاولة الصغيرة على جميع أنواع المكونات ليختار الضيوف من بينها. بحسب المالك، تحتوي الساندويتش على أكثر من 10 أنواع من "الإضافات": كرات اللحم، لحم الخنزير، السجق، اللحم، السجق، لفائف الربيع المشوية، زبدة الفول السوداني، كعك السمك، البيض، جلد الخنزير... معروضة بشكل جذاب للغاية.

وبعد الوقوف والتحدث لأكثر من ساعة، اكتشفت أن السيدة كوين كانت تعمل في مكتب. بدأت ببيع الخبز في عام 1991، وما زالت تقوم بذلك منذ 32 عامًا. في البداية، قامت بالبيع في سوق تان بينه، ثم استأجرت مساحة بمبلغ 3 ملايين دونج شهريًا في شارع تان تيان رقم 31.

وتساعد السيدة كوين وابنتاها في البيع، حيث يعملن "بجهد" حتى لا يضطر العملاء إلى الانتظار لفترة طويلة. ومع ذلك، بسبب العدد الكبير من الزوار، اضطر العديد من الأشخاص إلى المغادرة. لاحظ أن العملاء هنا هم في الغالب عملاء منتظمون، وعمال عاديون، وطلاب، وموظفو مكاتب. "معظم زبائن هذا المطعم هم زبائني الدائمون منذ عقود. كما يأتي العديد من سكان منطقة ثو دوك والمنطقة السابعة لتناول الطعام هنا لأنهم يعرفونني"، قالت السيدة كوين.

السيد دونغ (٥٧ عامًا، من مقاطعة تان بينه) زبون دائم للمطعم، وقد قال: "أزور هذا المطعم منذ ما يقرب من عشر سنوات لتناول الإفطار في طريقي إلى العمل. أطباقي المفضلة هي خبز البيض ولحم الخنزير. البيض الذي يقليه صاحب المطعم في المطعم ساخن ولذيذ. الأسعار هنا معقولة ومناسبة للعمال".

وبالمثل، تعتبر السيدة فان (60 عامًا، مقاطعة تان بينه) نفسها زبونة دائمة للمطعم، قائلةً: "أنا معتادة على تناول الخبز هنا، لذا نادرًا ما آكل في أي مكان آخر. الخبز هنا لذيذ ورخيص. عادةً ما أذهب مبكرًا لتجنب الانتظار في الطوابير. صاحبة المطعم وابنتها متحمستان وثرثارتان".

لا زيادة في الأسعار لأن…

يفتح متجر السيدة كوين من الساعة 6 صباحًا حتى الساعة 11 صباحًا. إنها تبيع ما يقارب 200 رغيف يومياً. يبلغ سعر كل رغيف خبز في متجرها 10 آلاف دونج. تبدأ تكلفة أرغفة الخبز الكبيرة من 15000 دونج اعتمادًا على متطلبات العميل. لقد طلبت ساندويتش اللحم المفروم كما هو معلن عنه، وهو عبارة عن مزيج من اللحم والنقانق والباتيه والخضروات النيئة والمخللات وصلصة غنية وسميكة. إذا نظرنا فقط إلى الطعم، فأنا أقيمه بـ 8.5/10، فهو يستحق التوقف للاستمتاع به.

وقالت السيدة كوين أن هذا السعر مناسب لها وللعميل. في الوقت الحاضر الوضع الاقتصادي صعب، وأسعار المواد الخام ترتفع ولكنها قررت عدم زيادة الأسعار وأخذ الكمية كربح. "احتفظتُ بهذا السعر لعقود. هذا السعر مناسب للعمال. أبيعه هكذا حتى يجد الناس ما يأكلونه ويعملون ويذهبون إلى المدرسة. وأعطيه للفقراء والمتسولين"، قالت.

يتزايد عدد الزبائن يومًا بعد يوم، فسألتُ عن سرّ عودة الزبائن، فأجابتني سيدة مسنة ببطء: "مطعمي لا يقتصر على نكهات فريدة تناسب الجميع، بل يستخدم أيضًا مكونات طازجة. أحضّر جميع أنواع كرات اللحم، والمعكرونة، وكعكات السمك... بنفسي. ليس لديّ أيّ سرّ، طالما أبيع طعامًا رخيصًا، منزلي الصنع، وآمنًا غذائيًا، فسيأتي الزبائن".

قال السيد نجوين فان ثانه (28 عامًا)، موظف في الدائرة الثامنة: "خبز السيدة كوين هو مكاني المفضل لتناول الإفطار. لم أتوقع وجود متجر خبز بسعر 10,000 دونج فيتنامي في مدينة هو تشي منه. المكونات هنا طازجة ولذيذة ومناسبة لي".

على الرغم من أنها يجب أن تستيقظ في الساعة الرابعة صباحًا للاستعداد، إلا أنها لا تجد الأمر صعبًا بل تراه بمثابة فرحة كل يوم. إنها تشعر بالسعادة عندما يأتي إليها الزبائن من القريب والبعيد لدعمها حتى يتوفر لديها المال لتغطية نفقات معيشتها. تعتقد السيدة كوين أنه عندما يتم الطبخ بقلب وحب للطعام وللعملاء، فإن العملاء سوف يشعرون بذلك بالتأكيد.

وعلى الرغم من تقدمها في السن، قالت إنها ستواصل البيع طالما لديها القوة، لأن هذا هو متجر الساندويتشات الخاص بها، وهو أيضًا المكان الذي تتلقى فيه حب ودعم أجيال عديدة من رواد المطعم القريبين والبعيدين.