7 أطباق للاختيار من بينها

بلا سقف أو طاولة طعام، يقع كشك السيدة كوي في شارع ماك دين تشي (الحي الأول). ورغم أنه مجرد كشك صغير، إلا أن الزبائن يقفون دائمًا في طوابير انتظارًا للشراء، وفي بعض الأيام، ينفد كل شيء بحلول الساعة التاسعة صباحًا.

قال 20000 ولكن العميل... لم يصدق ذلك.

يُطلق على هذا الكشك اسم "إفطار سون كوي" (Son Quy breakfast). تتخصص السيدة كوي في بيع أطباق مقلية مثل النودلز والمعكرونة وشعيرية الأرز وورق الأرز بأسعار زهيدة جدًا. وبالمقارنة مع متوسط ​​الأسعار في وسط المدينة، يُعد هذا السعر مناسبًا جدًا.

كثيرون مستعدون للوقوف في طوابير لعشرات الدقائق لشراء حصة من النودلز المقلية المشكلة. تُقدم مع التوفو، والونتون المقلي، ولفائف الربيع المقلية، ولفائف لحم الخنزير... سعر الحصة 20,000 دونج فيتنامي، لدرجة أن العديد من الزبائن "يظنون أنهم سمعوا السعر الخطأ".

بعد حديثنا معها، علمنا أن السيدة نجوين ثي ماي نغوك (٢٧ عامًا، المنطقة ٣) تتناول فطورها هنا منذ أيام دراستها. طعام السيدة كوي اقتصادي ولذيذ، وصلصة الصويا التي تستخدمها في الطهي "مُدمن عليها" للغاية، لذا نادرًا ما تشعر السيدة نغوك بالملل.

في وسط المدينة، من النادر أن تجد مطعمًا بهذا السعر الرخيص! لا أستطيع إنهاء حصة واحدة، فأحيانًا أضطر لتغليفها وإعادتها إلى الشركة لتناولها. لا توجد طاولات في المطعم، فقط بضعة كراسي للجلوس وتناول الطعام، لكنني وأصدقائي نحبه كثيرًا، إنه فطور سايغون التقليدي،" شارك نغوك.

هذا الكشك هو مصدر رزق السيدة كوي وزوجها. يعمل الزوجان بجد، ويستيقظان في الواحدة صباحًا لتحضير المكونات في الوقت المناسب لتجهيز المتجر. لديهما ابن واحد فقط، وقد أكدا أنهما لم يرفعا الأسعار في السنوات القليلة الماضية لأن زبائنه في الغالب من الطلاب وموظفي المكاتب. يعتبر الزوجان أطفالهما بمثابة أبنائهما، وتوفير الطعام الكافي والجيد لهم هو أولويتهما القصوى.

"الأقل هو الأفضل، طالما أن العميل سعيد!"

تبيع السيدة كوي كل صباح بضع مئات من الوجبات. يكمن سرّ جاذبية هذا الكشك في تنوع الأطباق الجانبية. تُعرض جميعها في أوعية نظيفة ومرتبة من الفولاذ المقاوم للصدأ. معظمها من صنع السيدة كوي نفسها. وتقول إنها تُحضّرها بنفسها بدلاً من استيراد المنتجات الجاهزة، لتبيعها بسعر أقل.

كلما جاء بائعو تذاكر اليانصيب من ذوي الاحتياجات الخاصة لشراء التذاكر، تُعطيهم إياها السيدة كوي وزوجها أو يأخذان منها 5000 دونج فقط لتخفيف إحراجهم. بهذا السعر "الرخيص"، تحقق ربحًا من بيع كميات كبيرة، "بدافع الشغف".

قالت السيدة كوي: "أرباحي قليلة من البيع هنا، لكن رؤية الزبائن يستمتعون بطعامهم ويمرحون تُسعدني. زبائني عادةً ليسوا أثرياء، ولكن عندما يأكل الأطفال، أضيف إليهم قطعة من التوفو أو أوراق وونتون ليأكلوا حتى يشبعوا ويدرسوا حتى بعد الظهر".

طلبتُ أنا وصديقي حصةً من الشعيرية المقلية وورق الأرز المبلل. كانت الشعيرية لا تزال مطاطية، ولم تكن الوونتون ولفائف الربيع المقلية منقوعةً في الزيت. وتحديدًا، كانت صلصة الصويا التي حضّرتها السيدة كوي مثاليةً من حيث الملوحة والحلو، مع إضافة القليل من الفلفل الحار الذي أضفى نكهةً مميزة. عمل الزوجان بجدٍّ لضمان قدرة ابنهما الوحيد على الدراسة بكفاءة. يُعدّ المطعم أيضًا جزءًا لا يتجزأ من ذكريات العديد من رواد المطعم، فهو من أجمل شوارع سايغون.

وأضافت السيدة كوي وزوجها أنهما سيواصلان البيع حتى يعجزا عن ذلك. وعندما يكبر أطفالهما، سيكون ذلك مصدر فرح لهما في شيخوختهما. ورغم أن الاستيقاظ باكرًا للتحضير مُرهق، إلا أن البسمة ترتسم على شفتي السيدة كوي والسيد سون عند عرض بضائعهما.