بدون سقف أو طاولة طعام، يقع كشك السيدة كوي في شارع ماك دينه تشي (المنطقة 1). على الرغم من أنه مجرد كشك صغير في الشارع، إلا أن الزبائن يقفون دائمًا في انتظار الشراء. في بعض الأيام، بحلول الساعة التاسعة، يتم بيع كل شيء.

قال 20000 ولكن العميل... لم يصدق ذلك.

يُطلق على كشك الطعام هذا في كثير من الأحيان اسم "إفطار سون كوي". تتخصص السيدة كوي في بيع الأطباق المقلية مثل المعكرونة، والمعكرونة، وشعرية الأرز، ولفائف ورق الأرز بأسعار رخيصة للغاية. مقارنة بالسعر المتوسط ​​في المركز، فهذا سعر مناسب جدًا.

يستعد العديد من الأشخاص للانتظار في طوابير طويلة تصل إلى عشرات الدقائق من أجل شراء حصة من المعكرونة المقلية المختلطة. يتم تقديمه مع التوفو، والوونتون المقلية، ولفائف الربيع المقلية، ولفائف لحم الخنزير... الجزء الذي يكلف 20000 دونج ممتلئ للغاية لدرجة أن العديد من العملاء "ظنوا أنهم سمعوا السعر الخطأ".

بعد الدردشة، علمنا أن السيدة نجوين ثي ماي نغوك (27 عامًا، المنطقة 3) تتناول وجبة الإفطار هنا منذ أيام دراستها. طعام السيدة كوي رخيص ولذيذ. صلصة الصويا المستخدمة في صنع الطعام تسبب الإدمان إلى درجة أن السيدة نغوك نادراً ما تشعر بالملل منها.

في وسط المدينة، من النادر أن تجد مطعمًا بهذا السعر الرخيص! لا أستطيع إنهاء حصة واحدة، فأحيانًا أضطر لتغليفها وإعادتها إلى الشركة لتناولها. لا توجد طاولات في المطعم، فقط بضعة كراسي للجلوس وتناول الطعام، لكنني وأصدقائي نحبه كثيرًا، إنه فطور سايغون التقليدي،" شارك نغوك.

يعد هذا الكشك المخصص للإفطار مصدر رزق السيدة كوي وزوجها. لقد عمل الزوجان بجد، واستيقظا في الساعة الواحدة صباحًا لإعداد المكونات في الوقت المناسب لإقامة المتجر. لدى الزوجين ابن واحد فقط. قالوا إنهم لم يرفعوا الأسعار في السنوات القليلة الماضية لأن العملاء هنا هم في الغالب من الطلاب وموظفي المكاتب. وهي وزوجها يعتبرونهم بمثابة أبنائهم، وتوفير الغذاء الكافي لهم والطعام الجيد لهم هو الأولوية القصوى بالنسبة لهم.

"الأقل هو الأفضل، طالما أن العميل سعيد!"

كل صباح، تبيع السيدة كوي بضع مئات من الأجزاء. إن جاذبية هذا المكان المخصص للإفطار تكمن في تنوع الأطباق الجانبية. يتم عرض كل شيء في أحواض نظيفة ومرتبة من الفولاذ المقاوم للصدأ... معظمها من صنع السيدة كوي بنفسها. وقالت إنها بدلاً من استيراد السلع الجاهزة، تقوم بتصنيعها بنفسها حتى تتمكن من بيعها بسعر "أقل".

عندما يأتي بائعو تذاكر اليانصيب من ذوي الإعاقة لشراء التذاكر، تعطيهم السيدة كوي وزوجها التذاكر لهم أو يأخذان 5000 دونج فقط لجعلهم يشعرون بقدر أقل من الإحراج. وبهذا السعر "الرخيص"، فإنها تحقق ربحًا من خلال بيع الكمية، "البيع بدافع الشغف".

قالت السيدة كوي: "أرباحي قليلة من البيع هنا، لكن رؤية الزبائن يستمتعون بطعامهم ويمرحون تُسعدني. زبائني عادةً ليسوا أثرياء، ولكن عندما يأكل الأطفال، أضيف إليهم قطعة من التوفو أو أوراق وونتون ليأكلوا حتى يشبعوا ويدرسوا حتى بعد الظهر".

لقد طلبت أنا وصديقي حصة من المعكرونة المقلية ولفائف ورق الأرز. تحتفظ الشعيرية بقوامها المطاطي، كما أن الزلابية واللفائف الربيعية ليست مطبوخة أكثر من اللازم. على وجه الخصوص، صلصة الصويا المختلطة من قبل السيدة كوي هي الكمية المناسبة من الملوحة والحلو، وإضافة القليل من الفلفل الحار يجعل النكهة مختلفة على الفور. عمل الزوجان بجد للتأكد من أن ابنهما الوحيد يستطيع الحصول على تعليم جيد. ويعد المطعم أيضًا جزءًا من ذكريات العديد من رواد المطعم، وهو أحد جمال شوارع سايجون.

وأضافت السيدة كوي وزوجها أيضًا أنهما سيواصلان البيع حتى لا يعود لديهما ما يكفي من القوة. إذا كبر الأبناء، يعتبر ذلك فرحة كبر الجدين. على الرغم من أن الاستيقاظ مبكرًا للتحضير كان مرهقًا، إلا أنه عندما وضعوا البضائع، ظهرت الابتسامة على شفاه السيدة كوي والسيد سون.