เนื่องจากผมเป็นคนชอบผัดผัก ดังนั้น เมื่อผมได้ยินเกี่ยวกับผักโขมผัดกระเทียม ผมก็รู้สึกสนใจและอยากรู้มาก เพราะเป็นครั้งแรกที่ผมได้ยินชื่อเมนูผักโขม

ผัดผักบุ้งกระเทียม ผักกาดรังเป็นผักป่าชนิดหนึ่งที่ขึ้นอยู่ตามธรรมชาติริมแม่น้ำกิงห์ในจังหวัดกวางงาย

ป่ามะพร้าวน้ำ Tinh Khe ในชุมชน Tinh Khe (เมือง Quang Ngai จังหวัด Quang Ngai) เปรียบได้กับ "ภูมิภาคตะวันตก" ขนาดเล็ก สองฝั่งแม่น้ำกิง นอกจากป่ามะพร้าวอันกว้างใหญ่แล้ว ยังมีพืชป่าหลายชนิด เช่น ต้นระกำด้วย

ตอนแรกฉันไม่รู้ว่ามันเป็นต้นไม้ชนิดใด แต่ทำไมมันจึงเติบโตหนาแน่นและผลักกันเพื่อรับแสงแดด? ฉันเอื้อมมือไปเด็ดกิ่งเฟิร์นน้ำต้นเล็กๆ ข้างเรือลำเล็ก จากนั้นก็ได้ยินเพื่อนๆ ในสหกรณ์การเกษตรและการท่องเที่ยวชุมชนเมืองหมีเควแนะนำต้นเฟิร์นน้ำต้นนั้น

สาหร่าย Rau vang เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในน้ำกร่อยตามแนวแม่น้ำ Kinh ซึ่งน้ำขึ้นน้ำลงเป็นวัฏจักรรายวัน ทำให้สาหร่าย Rau vang เหมาะแก่การเจริญเติบโตเป็นสีเขียวตลอดทั้งปี

ในช่วงสงครามต่อต้านสหรัฐอเมริกา เมื่อทหาร กองโจร และชาวติญเคหลบภัยอยู่ในป่ามะพร้าวน้ำ พวกเขายังพึ่งพืช rau rang เพื่อเอาชีวิตรอดจากการกวาดล้างของศัตรู เพราะ rau rang ไม่เพียงแต่รับประทานเพื่อบรรเทาความหิวเท่านั้น แต่ยังใช้เคี้ยวและทาแผลเพื่อห้ามเลือด ฆ่าเชื้อ และรักษาอาการยุงกัดอีกด้วย

หลังจากเยี่ยมชมป่ามะพร้าวน้ำแล้ว เราก็ประหลาดใจเมื่อรับประทานอาหารกลางวันที่บ้านของนาย Pham Van Phuong ในหมู่บ้าน Truong Dinh ตำบล Tinh Khe โดยมีอาหารพื้นบ้านของชาว Tinh Khe ทั้งหมด เช่น ปูผัดมะขาม ปอเปี๊ยะกุ้ง แพนเค้กกุ้ง ปลาดุกผัดกับซุปมะเฟืองเปรี้ยว และอาหารจานที่แปลกที่สุดก็คือตะไคร้ผัดกระเทียม

ราవుรังเป็นอาหารผักพื้นบ้านที่มักพบในถาดอาหารเย็นของครอบครัวชาวติญเค เนื่องจากข้าวต้มเป็นอาหารที่มีความคุ้นเคยในชีวิตประจำวัน ชาวตีนเคจึงมักพูดคุยกันอย่างน่าสนใจ เช่น "วันนี้จะกินอะไรดี" ซึ่งคำตอบที่ได้ก็คือ "ข้าวต้มอย่างเดียว" หมายความว่ากินอะไรก็ไม่สำคัญ แค่ข้าวสวยกับข้าวต้มก็พอสำหรับหนึ่งมื้อแล้ว