ร้านอาหารแห่งแรกในสหราชอาณาจักรที่มีเมนูเครื่องดื่มหลากหลายสำหรับผู้ที่ไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ร้านอาหารที่ได้รับการรับรองจากคู่มือมิชลินในเชสเชียร์มีไวน์ให้เลือกเกือบ 140 ชนิด

แต่ในปัจจุบัน ร้านอาหารได้ก้าวไปอีกขั้นเพื่อรองรับลูกค้าผู้มีรสนิยมดีที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ โดยหันมาเสิร์ฟเมนูน้ำขวดแทน

ที่นี่ลูกค้าสามารถเลือกน้ำเปล่าขวดต่างๆ ได้ 3 ขวด หรือน้ำแร่โซดา 4 ชนิด พร้อมน้ำประปาฟรี

La Popote กำลังตอบสนองต่อกระแสเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ทั่วโลก ผลสำรวจของ Gallup เมื่อปีที่แล้วพบว่าผู้ใหญ่ชาวอเมริกันประมาณ 58% ดื่มแอลกอฮอล์ ลดลงจาก 67% ในปี 2022

คนอเมริกันจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เลือกที่จะงดดื่มแอลกอฮอล์ ไม่ว่าจะถาวรหรือชั่วคราว ในขณะที่ร้านอาหารต่างๆ ก็มีเครื่องดื่มม็อกเทลให้เลือกมากขึ้น

บาร์ปลอดแอลกอฮอล์และร้านขายสุราปลอดแอลกอฮอล์กำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น

เชฟโจเซฟ รอลลินส์ ผู้ก่อตั้งและดำเนินกิจการ La Popote ร่วมกับหุ้นส่วนชาวฝรั่งเศส กาเอลล์ ราดิง กล่าวว่า แนวคิดนี้เริ่มต้นจากโดรัน บินเดอร์ ซึ่งเป็นผู้จัดหาน้ำดื่มให้กับร้านอาหารภายใต้แบรนด์ Crag Spring Water

นายบินเดอร์ ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านน้ำที่ได้รับการรับรองจาก Fine Water Academy เป็นผู้เสนอแนวคิดเมนูน้ำเป็นครั้งแรกเมื่อสามปีก่อน

“ผมแค่หัวเราะเยาะมันออกไป ตอนแรกผมคิดว่ามันเป็นความคิดที่โง่เง่า” รอว์ลินส์บอกกับ CNN

แต่เมื่อมิสเตอร์บินเดอร์เชิญ รอว์ลินส์ ไปลองชิมที่ “บาร์น้ำ” ที่เขาเป็นเจ้าของในพีคดิสตริกต์ ซึ่งเป็นอุทยานแห่งชาติในตอนกลางค่อนไปทางเหนือของอังกฤษ พวกเขาก็ตัดสินใจเชื่อ

เชฟรอว์ลินส์กล่าวถึงประสบการณ์ครั้งนั้นว่า “มันน่าทึ่งมาก” และเสริมว่าตอนนี้เขาเชื่อแล้วว่า “น้ำเป็นมากกว่าน้ำ”

ในการชิมครั้งแรก พวกเขาได้ลองชิมห้าหรือหกแบบที่แตกต่างกัน

“จากนั้นเราจึงทดสอบอีกครั้งด้วยน้ำเดิม แต่จับคู่กับอาหารบางชนิด เช่น ชีสมันเชโก ชีสกงเต ช็อกโกแลต แฮมปาร์มา และมะกอก รสชาติก็เปลี่ยนไปเช่นเดียวกับไวน์” รอว์ลินส์กล่าวเสริม

ตามคำกล่าวของนายบินเดอร์ La Popote เป็นร้านอาหารแห่งแรกในสหราชอาณาจักรที่มีเมนูน้ำที่หลากหลาย และเป็นเพียงแห่งเดียวจากไม่กี่แห่งใน โลก

คุณบินเดอร์เองก็เป็นคนเลือกเมนูเครื่องดื่มให้กับร้านอาหาร La Popote ด้วยเช่นกัน

ราคาตั้งแต่ 5 ปอนด์ (6.80 ดอลลาร์) สำหรับขวดใหญ่ของแบรนด์ Crag และประมาณ 19 ปอนด์ (26 ดอลลาร์) สำหรับ The Palace of Vidago ซึ่งเป็นน้ำแร่โซดาของโปรตุเกส

“การวัดแร่ธาตุในน้ำเป็นสิ่งที่กำหนดรสชาติและกลิ่น” บินเดอร์กล่าวกับ CNN

เขาบอกว่าการวัดนี้เรียกว่า Total Dissolved Solids หรือ TDS และแน่นอนว่าวิธีที่คุณเสิร์ฟน้ำก็สำคัญเช่นกัน

“เราแนะนำให้ดื่มน้ำอุณหภูมิห้องพร้อมน้ำแข็งและมะนาวฝานบางๆ น้ำก็เหมือนไวน์ ถ้าเย็นเกินไป รสชาติก็จะเสียไป” รอว์ลินส์กล่าว

“มีคนไม่ดื่มกันมากขึ้นเรื่อยๆ เหมือนผม ผมเป็นนักชิม เวลาไปร้านอาหาร เมนูเครื่องดื่มก็มีแต่ไวน์ ซึ่งผมไม่เคยชอบเลย” บินเดอร์ ซึ่งไม่เคยดื่มไวน์เห็นด้วย

แต่ถ้าเป็นเมนูเครื่องดื่มล่ะก็ คงจะเป็นแหล่งรายได้ใหม่เลยล่ะ บินเดอร์ กล่าว เครื่องดื่มเป็นที่ชื่นชอบของร้านอาหารมาโดยตลอด และกำลังดึงดูดคนที่ใส่ใจสุขภาพมากขึ้นเรื่อยๆ จริงๆ แล้วมันคือประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ต่างหาก

ที่มา: https://baovanhoa.vn/du-lich/nha-hang-co-thuc-don-nuoc-da-dang-dau-tien-danh-cho-nguoi-kieng-ruou-o-anh-162295.html