ลูกค้าแห่มากินก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ชื่อดังในนครโฮจิมินห์ ที่ได้รับรางวัลมิชลินเป็นครั้งแรก

"ฉันมีความสุขมาก!"

นั่นคือความรู้สึกของนางสาวหลี่ ถิ กิม นู (อายุ 67 ปี) เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อโก๋นหู่ชื่อดังในนครโฮจิมินห์ เมื่อร้านอาหารของเธอได้รับการเสนอชื่อจากมิชลินเป็นครั้งแรกในประเภท Michelin Selected (ร้านอาหารที่มิชลินแนะนำ) และยังเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เว้ เพียงร้านเดียวในนครโฮจิมินห์ที่ได้รับเลือกให้อยู่ในประเภทนี้

วันหนึ่งหลังจากงานประกาศเกียรติคุณมิชลินไกด์ที่จัดขึ้นในนครโฮจิมินห์ เราไปที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อของคุณนายหนุตอนเที่ยง ซึ่งเป็นช่วงที่ร้านเพิ่งเปิดเพื่อต้อนรับลูกค้า และรู้สึกประหลาดใจที่เห็นลูกค้าจำนวนมากมาที่ร้าน คุณหนุพาลูกค้าจอดรถและเข้าไปในร้านอย่างกระตือรือร้น

หากคุณมาที่นี่เป็นครั้งแรก การหาร้านนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เพราะร้านตั้งอยู่ในซอยลึก เลขที่ 274 ถนนโว่วันตัน (เขต 3) แต่ให้เลี้ยวเข้าซอย 287 ถนนเหงียนดิญเจียว เลขที่ 38 จะเห็นป้ายร้านและเจ้าของร้านจะรอต้อนรับคุณอยู่

"ที่บ้านมีธุระด่วน ผมเลยต้องปิดร้านไป 4 วัน เพิ่งเปิดใหม่ คนแน่นเอี๊ยด ลูกค้าต้องรอนานหน่อย แต่ก็ไม่นาน แถมร้านยังเพิ่งได้รับมิชลินสตาร์ด้วย เลยมีลูกค้าใหม่ด้วย ลูกค้าฝรั่งมากันเยอะมากตอนเช้า ส่วนผมยังขายไม่ได้ เลยต้องนัดเวลา 11 โมงเช้าให้กลับมา ถึงแม้ว่าผมจะพูดภาษาอังกฤษไม่ค่อยเก่งก็ตาม" เจ้าของร้านพูดด้วยรอยยิ้มสดใสและเป็นกันเอง

คุณนายนูกล่าวอย่างมีความสุขว่าเมื่อคืนที่ผ่านมา ลูกเขยของเธอเพิ่งมางานประกาศรางวัลมิชลินเพื่อรับรางวัลในสาขา Michelin Selected การได้รับเกียรตินี้ทำให้เธอและครอบครัวรู้สึกประหลาดใจและมีความสุขอย่างมาก เธอยังไม่รู้ด้วยซ้ำว่าผู้ประเมินมิชลินไกด์จะมาประเมินร้านอาหารเมื่อใด

คุณนายนู เธอเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่นี่ในปี พ.ศ. 2538 โดยสืบทอดสูตรมาจากพี่สะใภ้ ตอนนั้นก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามละประมาณ 3,000 - 4,000 ดอง เป็นเพียงร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ ริมถนน ต่อมาเธอจึงย้ายร้านเข้าไปในบ้านของเธอ ซึ่งลึกเข้าไปในซอย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เจ้าของร้านได้ "เกษียณ" และยกร้านให้ลูกสาวและลูกเขย เธอมีความสุขกับการเฝ้าดูลูกๆ ทำธุรกิจและช่วยพวกเขาทำงาน "นอกร้าน" "ตอนที่ฉันขายของ ร้านอาหารก็แน่นขนัด เคล็ดลับอยู่ที่น้ำซุป"

ต่อมาเมื่อส่งต่อให้ลูกหลาน พวกเขาก็เกิดไอเดียที่จะใส่มันลอยลงไปในก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ร้านนี้ได้รับการแนะนำโดยนางงามชื่อดัง ต่อมาจึงเป็นที่รู้จักมากขึ้นจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อมันลอย และได้รับความนิยมอย่างล้นหลามนับตั้งแต่นั้นมา" คุณหนูเล่า

ชอบก๋วยเตี๋ยวเนื้อของคุณหนู

คู่มือมิชลินแนะนำร้าน Bun Bo Hue ของร้าน Co Nhu ไว้ว่า: ร้านอาหารที่บริหารโดยครอบครัวแห่งนี้ซ่อนตัวอยู่ในตรอกเล็กๆ การหาร้านอาจต้องใช้ความพยายามสักหน่อย แต่รับรองว่าคุณจะได้เฝอเนื้อแสนอร่อย

สำหรับผู้ที่เพิ่งเคยมาลองบุ๋นโบโทรยคัม (เต็มคำ) ซึ่งเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการลิ้มลองเนื้อวัวหลากหลายส่วน ดึงรสชาติอันเข้มข้นของเนื้อออกมา น้ำซุปรสหวานเข้มข้นทำจากเนื้อและกระดูกวัว ผสมผสานกับสมุนไพรอย่างตะไคร้ เติมซอสพริกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

คุณหลิว เต๋อวี (อายุ 28 ปี) ทำงานในสำนักงานเขต 3 เล่าว่าเกือบทุกสัปดาห์เขาและเพื่อนร่วมงานจะไปกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อลอยน้ำของคุณหนูหนี่ และกลายเป็นลูกค้าประจำ เขารู้จักร้านนี้จากคลิปในโซเชียลมีเดียเมื่อประมาณ 3 ปีก่อน จึงมากินและติดใจในรสชาติทันที

ลูกค้าบอกว่าชอบไขมันที่ลอยอยู่ในชามก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่สุด มันเยิ้ม หอมกลิ่น และน้ำซุปเข้มข้นกลมกล่อม นี่เป็นหนึ่งในร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่คุณดุยชอบที่สุดในนครโฮจิมินห์ นอกจากนี้ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามละ 40,000 ดอง ถือว่าเหมาะสมกับราคาในย่านใจกลางเมือง

ในระหว่างนั้น คุณท้าว (อายุ 26 ปี จากเมือง Thu Duc) ไม่ได้ทานร้าน Bun Bo Co Nhu มานานแล้ว เธอเล่าว่า หลังจากเห็นรายชื่อมิชลินที่เพิ่งประกาศไป และเห็นชื่อร้าน Bun Bo ที่คุ้นเคย เธอก็รู้สึกอยากทานขึ้นมา จึงแวะไปทาน

ปกติร้านนี้คนแน่นมาก แต่วันนี้คนแน่นยิ่งกว่าเดิมอีก ต้องรอคิวนานหน่อยกว่าจะได้ที่นั่ง ฉันชอบร้านนี้ไม่ใช่แค่เพราะอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังชอบความเป็นกันเองของครอบครัวเจ้าของร้านด้วย