Sonny Side (จากสหรัฐอเมริกา) มีช่อง YouTube ที่มีผู้ติดตามมากกว่า 10.7 ล้านคน เขาหลงใหลในการสำรวจวัฒนธรรมและอาหารทั่วโลก ในนครโฮจิมินห์ ซอนนี่ได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นหลายอย่างและได้ลิ้มลองทั้งอาหารยอดนิยมและอาหารหรูหรา

ล่าสุด ซอนนี่และเพื่อนสนิทของเขา คาลวิน ได้ไปที่ร้านอาหารบนชั้น 66 ของอาคาร Landmark 81 (ถนนเดียนเบียนฟู แขวงที่ 22 เขตบิ่ญถั่น นครโฮจิมินห์) เพื่อลิ้มลองเมนู pho ที่ถือว่า “แพงที่สุดในเวียดนาม” โดยราคาอยู่ที่ชามละ 163 เหรียญสหรัฐ (มากกว่า 4 ล้านดอง)

ก่อนหน้านี้ แขกชาวอเมริกันทั้งสองได้ไปที่ร้านอาหารบางแห่งในนครโฮจิมินห์ เพื่อชิมอาหารริมทางสองชนิด ได้แก่ บุ๋นจ๋ายราคา 5,000 ดอง/จาน และบั๋นแคนฉัวราคา 350,000 ดอง/ชาม

ซอนนี่บอกว่าเขาอยากลองชิมอาหารในเวียดนามตั้งแต่ราคาถูกสุดๆ ไปจนถึงราคาแพงสุดๆ เพื่อให้เขาได้วิจารณ์รสชาติอย่างตรงไปตรงมา รวมถึงมองเห็นศักยภาพในการยกระดับวัฒนธรรมการทำอาหารของที่นี่ด้วย

ตามคำบอกเล่าของเชฟ เลอ ตรุง หัวหน้าเชฟของร้านอาหารและผู้สร้าง "เฝอที่แพงที่สุดในเวียดนาม" อาหารจานนี้วางจำหน่ายมาประมาณ 5 ปีแล้ว

นาย Trung และเพื่อนร่วมงานต้องการนำเสนอ "อาหารประจำชาติ" เวอร์ชันพิเศษและพรีเมียมยิ่งขึ้นในเวียดนาม โดยจะช่วยให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่ซ้ำใครและแปลกใหม่

เชฟยังเผยอีกว่าเมนู pho ซึ่งมีราคาสูงกว่า 4 ล้านดองนี้ทำมาจากวัตถุดิบคุณภาพสูงหลายชนิด แต่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติดั้งเดิมของ pho ของเวียดนามไว้

“เรายังคงวิธีการทำเฝอแบบดั้งเดิมไว้ โดยนำน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกไขกระดูก หางวัว ซี่โครง แล้วใส่กระดูกไก่และตีนไก่ลงไปเพื่อให้มีความเข้มข้นและรสชาติที่เข้มข้นและหวาน ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกต้มด้วยอุณหภูมิสูงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 48 ชั่วโมง” เชฟเลอ ตรังกล่าว

หลังจากการสนทนา ซอนนี่และคาลวินแสดงความตื่นเต้นและความกระตือรือร้นที่จะเพลิดเพลินกับอาหารจาน pho ราคาแพงที่ลูกค้าเรียกกันว่า “Pho King” หรือ “Pho Sky”

จากการสังเกตของแขกชาวอเมริกัน 2 คน พบว่าเฝอที่นี่ได้รับการเตรียมอย่างพิถีพิถันจากวัตถุดิบนำเข้าราคาแพง ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เช่น เนื้อวากิว เห็ดทรัฟเฟิล ฟัวกราส์ และทองคำเปลว

ซึ่งเห็ดทรัฟเฟิลสดนำเข้าจากออสเตรเลียถือเป็นวัตถุดิบที่มีราคาแพงที่สุดในชาม King pho เห็ดชนิดนี้ยังเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นเห็ดที่มีราคาแพงที่สุดในโลก โดยมีราคาอยู่ที่ประมาณ 45 ล้านดองต่อกิโลกรัม

เห็ดทรัฟเฟิลสดหั่นเป็นชิ้นต่อหน้าแขก จากนั้นจึงเทน้ำซุปร้อนๆ ลงไป ระหว่างรอ พนักงานเสิร์ฟจะแนะนำส่วนผสมที่สำคัญของอาหารจานนี้อย่างละเอียด

ซอนนี่แสดงความเห็นว่ารสชาติแรกที่เขาสัมผัสได้คือรสชาติเห็ดทรัฟเฟิล เห็ดชนิดนี้พบได้ใต้ดินจึงมีกลิ่นดินที่เป็นเอกลักษณ์ แต่เมื่อผสมกับน้ำซุปที่เข้มข้นแล้วจะได้รสชาติที่น่าดึงดูด

แขกชาวอเมริกันชื่นชมน้ำซุปที่ปรุงอย่างพิถีพิถันซึ่งส่งกลิ่นหอมที่กลมกลืนกัน

คาลวินกล่าวถึงอาหารจานนี้ว่าเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างส่วนผสมระดับพรีเมียมและน้ำซุปแบบดั้งเดิม วิธีนี้ช่วยยกระดับอาหารเวียดนาม แต่ยังคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้

“มีส่วนผสมบางอย่างที่ดูเหมือนไม่เกี่ยวข้องกัน แต่เมื่อนำมารวมกันกลับกลายเป็นความอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เนื้อวัวมีความสมดุลของไขมันและไขมันติดมันอย่างลงตัว นุ่มจนละลายในปาก” แคลวินกล่าว

แขกยังได้แสดงความประทับใจต่อเฝอสดๆ ที่ทำด้วยมือโดยครอบครัวทางภาคเหนือที่มีประสบการณ์การทำเฝอมากกว่า 30 ปี ซึ่งปัจจุบันอาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์

“หลายคนบอกว่าแค่กินเฝอก็เพียงพอแล้วและยังอร่อยด้วย แต่ฉันก็ดีใจที่อาหารจานนี้ได้รับการยกระดับขึ้นอีกขั้น ฉันยังภูมิใจที่เห็นว่าอาหารเวียดนามไม่ได้มีแค่เมนูราคาถูกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมนูไฮคลาสราคาแพงด้วย” แคลวินกล่าว

ซอนนี่มีความคิดเห็นตรงกัน โดยเชื่อว่านักท่องเที่ยวสามารถกินอาหารริมทางราคาถูกสุดๆ หรืออาหารราคาแพงที่เสิร์ฟในร้านอาหารเพื่อสัมผัสกับความตื่นเต้นของอาหารเวียดนามได้

“ฉันประทับใจมากที่เมืองโฮจิมินห์มีอาหารอร่อยๆ มากมายให้เลือกซื้อ ตั้งแต่ราคาถูกสุดๆ ไปจนถึงราคาแพงสุดๆ คนในพื้นที่ทำงานหนักทุกวันเพื่อสร้างสรรค์ผลงานศิลปะการทำอาหารที่ไม่ซ้ำใคร” ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันกล่าว

นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกไปตลาดอาหารทะเลตอนตี 4 กินอาหาร 'ราคาถูกกว่าชาหนึ่งถ้วย' ในฟูเอียน อยากลองทานอาหารจานอร่อยในราคาถูกสุดๆ ด้วยเงินเพียงไม่กี่พันดองในฟูเอียน นักท่องเที่ยวหญิงชาวเบลารุสคนหนึ่งตื่นนอนตอนตี 4 เดินไปที่ตลาดอาหารทะเลเพื่อซื้อปลาหมึกและกุ้ง จากนั้นจึงขอให้คนในท้องถิ่นช่วยทำให้