คุณเลือง ทิ เยน วัน ผู้อำนวยการสหกรณ์สวนอาหารดาลัต กล่าวว่า เธอมักค้นหาเมนูแปลกๆ ทางออนไลน์อยู่เสมอ เมื่อ 4 ปีที่แล้ว เธอบังเอิญเข้าไปใน YouTube และเห็นสควอชชนิดหนึ่งที่สามารถดึงออกมาเป็นเส้นเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ จากนั้นเธอค้นหาเมล็ดพันธุ์และนำกลับมาที่ดาลัตเพื่อทดลองปลูกและก็ประสบความสำเร็จ

สควอชมีผิวหยาบและมีสีเขียวอ่อน เมื่อมองดูครั้งแรกผลไม้ชนิดนี้ก็ไม่มีอะไรพิเศษ มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับแตงโมที่คุ้นเคย แต่สิ่งที่น่าประหลาดใจคือ เมื่อปรุงสุกแล้วจะมีแกนพิเศษที่ประกอบด้วยเส้นยาวๆ บางๆ จำนวนมากเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นใยฟักทองสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายประเภท เช่น สปาเก็ตตี้ ซอสมันหมู ไข่ผัด...

เพื่อขยายพื้นที่การปลูกสควอช สหกรณ์ของนางสาววานได้เชื่อมโยงกับครัวเรือนเกษตรกรประมาณ 50 ครัวเรือนเพื่อปลูกสควอช โดยครัวเรือนที่ใหญ่ที่สุดมีพื้นที่ 4,000 ตร.ม. ส่วนครัวเรือนที่เล็กที่สุดมีพื้นที่ 1,000 ตร.ม.

“ฟักทองมันสำปะหลังสามารถปลูกได้หลังจากฟักประมาณ 20 วัน และสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจาก 2.5 เดือน ฟักทองมันสำปะหลังสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 เดือน ฟักทองมันสำปะหลังปลูกตามแบบจำลองเกษตรหมุนเวียนทางวิทยาศาสตร์และยั่งยืน โดยมุ่งเป้าไปที่ลูกค้าหลักคือเด็กที่หย่านนม ผู้ที่ลดน้ำหนัก และผู้ป่วยเบาหวานที่จำกัดการบริโภคแป้ง ดังนั้นกระบวนการดูแลฟักทองของสหกรณ์จึงเข้มงวดมาก โดยไม่ใช้ยาเคมีใดๆ แต่ใช้เพียงไฟดักจับและสติกเกอร์กันแมลงเพื่อหลีกเลี่ยงศัตรูพืช นอกจากนี้ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์เมื่อนำออกสู่ตลาดเป็นผลิตภัณฑ์อินทรีย์ทั้งหมด สหกรณ์จึงกำหนดให้ครัวเรือนทั้งหมดใช้ปุ๋ยจุลินทรีย์เท่านั้น” นางสาวแวนกล่าว

ส่วนเรื่องความเสี่ยงต่อการเกิดโรคนั้น คุณแวน กล่าวว่า สควอชมักมีโรคราแป้ง อย่างไรก็ตามโรคนี้ส่งผลกระทบเพียงเล็กน้อยต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์จึงไม่จำเป็นต้องกังวล “คุณสามารถเห็นได้ด้วยตาเปล่าบนผิวใบว่ามีโรค เช่น ราแป้งปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้ฉีดยาฆ่าแมลงหรือใช้ปุ๋ยเคมีเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่นำออกสู่ตลาดนั้นสะอาด” นางสาวแวนกล่าว

คุณวาน เปิดเผยว่า สหกรณ์จะส่งเส้นสควอชไปขายที่ตลาดวันละประมาณ 300 กิโลกรัม อย่างไรก็ตามในปัจจุบันเส้นมันสำปะหลังจำหน่ายเฉพาะตามสัญญาเท่านั้น จึงไม่แพร่หลายนัก เนื่องจากปริมาณผลผลิตไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาด ผลไม้หนึ่งผลโดยปกติจะมีน้ำหนัก 1 - 1.5 กิโลกรัมและขายในราคา 130,000 - 170,000 ดองต่อผล

“ฤดูเก็บเกี่ยวปีนี้ สควอชประเภทนี้ “หมด” ในสวนเลย พ่อค้าแม่ค้าเข้ามาซื้อที่สวน ถึงแม้จะหมดไปแล้วก็ตาม แต่หลายแหล่งก็ยังติดต่อมาขอซื้อ” นางสาวแวน แจ้ง

นางสาวหัว ธี ทานห์ เทา (ตำบลซวนโธ เมืองดาลัต) เป็นหนึ่งในครัวเรือนที่เกี่ยวข้องกับสหกรณ์ เธอเล่าว่าครอบครัวของเธอปลูกสควอชในเรือนกระจกด้วยเมล็ดพันธุ์ที่สหกรณ์สวนครัวเมืองดาลัตมอบให้ สควอชพันธุ์นี้ปลูกง่ายมาก โดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์ตามที่สหกรณ์กำหนดเท่านั้น

เพื่อปลูกสควอชอย่างมีประสิทธิภาพ ครอบครัวได้ปลูกสควอชเป็นแถวยาวโดยใช้ระบบโครงระแนงตั้งฉากกับพื้นสวน ปัจจุบันรายได้จากเส้นมันสำปะหลังยังมั่นคงมาก ช่วยให้ครอบครัวสามารถพัฒนาเศรษฐกิจได้

นางสาวแวน กล่าวว่า มันสำปะหลังเป็นพืชที่ปลูกง่ายและให้ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจสูง ดังนั้นในอนาคต สหกรณ์จะขยายพื้นที่เพื่อให้มั่นใจว่ามีผลผลิตเข้าสู่ตลาด สหกรณ์ยังมุ่งเน้นการผลิตแบบอินทรีย์เพื่อปรับปรุงคุณภาพและมูลค่าของผลิตภัณฑ์

เฮียนไหม