รากบัวในยาแผนโบราณ เย็นร่างกาย ล้างพิษ บำรุงเลือด ช่วยย่อยอาหาร

รากบัวอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก (ภาพประกอบโดย AI)

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดสำหรับการเพลิดเพลินกับรากบัว เพราะเป็นช่วงที่พืชชนิดนี้เจริญเติบโตเต็มที่ เซลล์ภายในรากเต็มไปด้วยน้ำและอวบอิ่ม ทำให้กลีบบัวแต่ละกลีบมีรสชาติกรุบกรอบและหวานเมื่อกัด

รากบัว คือ รากของต้นบัวที่จมอยู่ในโคลนในบ่อน้ำ ทะเลสาบ หรือทุ่งนาที่ราบต่ำ รากบัวเป็นส่วนที่กักเก็บสารอาหารเพื่อบำรุงต้นบัว มีลักษณะเป็นทรงกระบอกยาว ประกอบด้วยปล้องหลายปล้องเชื่อมต่อกัน ภายในเป็นโพรงและมีรูระบายอากาศทรงกลม

อากาศจากก้านใบบัวจะผ่านรูเหล่านี้ไปยังราก ช่วยให้ต้นไม้หายใจและเจริญเติบโตได้

หัวฝักบัว 7 รู กับ 9 รู ต่างกันอย่างไร?

รากบัวมีอยู่ 2 ประเภทหลักๆ คือ บัวทุ่ง (ปลูกในทุ่งแห้ง น้ำตื้น) โดยทั่วไปมี 9 รู และบัวบ่อ (ปลูกในบ่อน้ำลึก ทะเลสาบ) โดยทั่วไปมี 7 รู

รูในรากบัวเปรียบเสมือน “ทางเดินหายใจ” ของพืช นอกจากนี้ รูเหล่านี้ยังทำหน้าที่เป็นตัวกรอง กำจัดสิ่งสกปรกในน้ำ และกักเก็บเฉพาะสารอาหารที่จำเป็นไว้

บัว 7 รูและ 9 รูจะแตกต่างกันตามสีและรูปร่าง บัว 7 รูจะมีผิวสีเหลืองน้ำตาล รากสั้นและใหญ่ ฝาดเล็กน้อยเมื่อรับประทานดิบ มีแป้งสูง มีน้ำน้อย เนื้อเข้มข้นแต่ไม่กรอบ เหมาะสำหรับการตุ๋นและทำซุป

ส่วนบัว 9 รูจะมีผิวสีขาวเงินเรียบ รากยาวเรียว กรอบหวานเมื่อรับประทานดิบ มีน้ำมาก เหมาะกับการผสมสลัดและผัดอย่างรวดเร็ว

ในทางโภชนาการ ทั้งสองชนิดอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก

นอกจากจะมีคุณค่า ทางโภชนาการ (สามารถรับประทานดิบๆ ปรุงในซุป ผัด ตุ๋น ทำเป็นแยม ฯลฯ) รากบัวยังใช้ในยาแผนโบราณเพื่อระบายความร้อนในร่างกาย ล้างพิษ บำรุงเลือด และช่วยย่อยอาหารอีกด้วย

วิธีการเลือกรากบัวที่ดี

การเลือกรากบัวต้องใส่ใจสังเกตและสัมผัส ในส่วนของสี ควรเลือกรากที่มีเปลือกสีเหลืองอ่อน มีขนาดใหญ่ แข็งแรง ไม่ช้ำ ไม่หัก หากตัดรากบัวแล้ว ให้สังเกตรูพรุนภายใน ยิ่งรูมีขนาดใหญ่ รากบัวก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำ

ในด้านรสชาติ รากบัวสดมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์ ไม่ควรซื้อรากที่มีกลิ่นเปรี้ยว เมื่อสัมผัส รากบัวสดมักจะถูกปกคลุมด้วยโคลน พื้นผิวจะขรุขระเล็กน้อย และหากรู้สึกว่ามันเรียบและมันวาวเกินไป ควรระมัดระวังเพราะอาจผ่านกระบวนการแปรรูปมาแล้ว