ข้าวผสมกล้วย มะม่วง แตงโม

ภูมิภาคสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง (Southwest) เป็นชื่อที่คุ้นเคยสำหรับผู้คนในแถบสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ดินแดนแห่งนี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยทรัพยากรธรรมชาติที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังมีชีวิตชีวาทางวัฒนธรรมและ อาหาร อันเป็นเอกลักษณ์ ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก

หลายคนที่มาเยือนตะวันตกต่างประหลาดใจที่เห็นคนที่นี่กินข้าวขาว... ผสมกับผลไม้ต่างๆ เช่น มะม่วง แตงโม กล้วย อะโวคาโด มะพร้าว พวกเขาสามารถกินกับน้ำจิ้มต่างๆ เช่น เกลือพริกไทย น้ำปลา ซีอิ๊ว หรือจะ "หรูหรา" กว่านั้นด้วยเนื้อตุ๋น ปลาตุ๋น ปลาแห้งทอด... เพื่อให้ได้มื้ออาหารที่ "สมบูรณ์แบบ"

คุณ Vo Phuong Vinh (เกิดปี 1992 ที่ เมือง Tien Giang ) เจ้าของซีรีส์ภาพถ่ายข้าวผลไม้รวมที่โด่งดังไปทั่วโลกบนโซเชียลมีเดีย ซีรีส์ภาพถ่ายนี้ทำให้ผู้คนจากแดนตะวันตกที่อยู่ห่างไกลจดจำรสชาติที่คุ้นเคยในวัยเด็ก แต่ซีรีส์ภาพถ่ายนี้กลับทำให้นักชิมจากแดนไกลรู้สึกแปลกแยกและอยากรู้เกี่ยวกับรสชาติและที่มาของข้าว

วินห์เล่าถึงเมนูข้าว “แปลกๆ” นี้ด้วยสำเนียงแบบชาวตะวันตกว่า “ผมจำไม่ได้เลยว่าเคยกินผลไม้ตอนไหน ตอนเด็กๆ ผมมักจะกินข้าวกับกล้วย แตงโม และมะม่วง จนกระทั่งทุกวันนี้ ผมก็ยังอยากกินและคิดถึงมันอยู่เรื่อยๆ ผมอยากกินมะม่วงสุกที่หอมหวาน สดชื่น ทานคู่กับปลาตุ๋นหรือปลาแห้งทอด ผสมกับข้าวสวยร้อนๆ สักถ้วย บอกเลยว่าอร่อยมาก!”

อันที่จริง ข้าวคลุกผลไม้เป็นวิธีการกินที่สืบทอดกันมายาวนานในหมู่ชาวตะวันตก “อาจเป็นเพราะสมัยนั้นชีวิตยังยากจน เนื้อสัตว์และปลามีน้อย ผู้คนจึงคิดค้นวิธีกินข้าวคลุกผลไม้ ซึ่งกินง่าย อร่อย และอิ่มท้อง” วินห์กล่าว

ชาวตะวันตกบางคนกล่าวว่าข้าวเหนียวและแห้งเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อรับประทานคู่กับผลไม้ฉ่ำน้ำที่มีรสเปรี้ยวหรือหวาน จะทำให้กลืนง่าย อร่อย และไม่รู้สึกเบื่อ ด้วยเหตุนี้ ผลไม้อย่างแตงโม มะม่วงสุก หรือกล้วยจึงเป็นที่นิยม ผลไม้เหล่านี้ยังพบได้ทั่วไปในสวนครัว

ข้าวผัดมะม่วง

ข้าวสวยผสมมะม่วงน่าจะเป็นเมนูข้าวผสมที่ชาวตะวันตกคุ้นเคยที่สุด หากรับประทานคู่กับมะม่วงสุก มะม่วงฮัวล็อกกัตและมะม่วงกัตชู่เป็นสองชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ชาวตะวันตกมักเลือกมะม่วงที่มีเปลือกสีเหลือง เรียบ แน่น และโคนก้านมะม่วงบุ๋มเล็กน้อย หากมะม่วงสุกหรือนิ่มเกินไป รสชาติของมะม่วงจะจืดชืด

หากรับประทานคู่กับมะม่วงดิบ ควรเลือกมะม่วงสด เปลือกสีเขียวไม่เข้มหรืออ่อนเกินไป ก้านยังอ่อนอยู่ มีน้ำยางเล็กน้อย แสดงว่ามะม่วงสด คนส่วนใหญ่นิยมหั่นมะม่วงดิบเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นท่อน รับประทานคู่กับน้ำปลาคลุกน้ำตาลและพริก รสชาติจะเข้มข้นขึ้นหากรับประทานคู่กับปลาแห้งทอด เนื้อตุ๋น ปลาตุ๋น

ข้าวกับกล้วย

กล้วยเป็นผลไม้ที่พบมากที่สุดในสวนครัวของชาวตะวันตก ดังนั้น ข้าวที่นำมาผสมกับกล้วยจึงถือเป็น "อาหารประจำชาติ" กล้วยที่มักรับประทานคู่กับข้าวคือกล้วยสยามสุก

ยิ่งกล้วยสุกมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งนุ่ม หวาน และอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ผสมกล้วยกับข้าว ราดซีอิ๊วเค็มเล็กน้อย และพริกเผ็ด แค่นี้ก็ได้ข้าวอร่อยๆ สักถ้วยแล้ว

ข้าวกับแตงโม

แตงโมไม่ใช่ผลไม้ที่หาได้ง่ายในสวนเหมือนกล้วยหรือมะม่วง แต่ขายได้ตลอดทั้งปี แตงโมมีเนื้อฉ่ำ หวาน และเย็นชื่นใจเมื่อรับประทานกับข้าว

ประสบการณ์ในการเลือกแตงโมคือ เปลือกแตงโมต้องกลม มันวาว ลายต้องใสและเด่นชัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าก้านเล็ก เหี่ยว และหยิกมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แตงโมแบบนี้มักจะมีรสหวานมาก สีแดง และมีเมล็ดน้อย

ข้าวคลุกกะทิ

การราดน้ำมะพร้าวบนข้าว เสิร์ฟพร้อมเนื้อตากแห้งหรือปลาแห้งหรือเนื้อตุ๋น ถือเป็นอาหารจานประจำของชาวตะวันตก

เมื่อพลาดมื้ออาหาร ชาวตะวันตกมักจะตักข้าวเย็นๆ หนึ่งชาม วิ่งไปที่สวนเพื่อตัดมะพร้าวสด แล้วเทน้ำมะพร้าวลงในชามข้าว การรับประทานแบบนี้จะได้รสชาติหวานชื่นใจของน้ำมะพร้าว ชาวตะวันตกมักเลือกมะพร้าวสยามที่ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป เพื่อให้ได้น้ำมะพร้าวที่หวานกำลังดีและอร่อย

หวอหนุข่านห์