วิธีย่างปลาด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน อร่อย กรอบนอก นุ่มใน ใครๆ ก็ชม

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

สำหรับปลาย่าง ควรเลือกปลานิลสดหรือปลานิลแดง เพราะปลาทั้งสองชนิดนี้ก้างน้อย หลังจากซื้อแล้ว ควรล้างปลาด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ หรือที่ดีที่สุดคือน้ำส้มสายชูขาว (เพราะพ่อค้าปลาบอกว่าการใช้น้ำส้มสายชูขาวเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดกลิ่นคาว) จากนั้นทำความสะอาดเยื่อสีดำเพื่อขจัดกลิ่นคาวให้หมดไป

สูตรปลาทอดไร้น้ำมันด้านล่างนี้ใช้ปลานิลและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เมื่ออบ

ปลานิล 1 ตัว

ซอสพริก : 1 ช้อนโต๊ะ

ขิง หัวหอม กระเทียม ขมิ้น สับพอหยาบๆ

พริก 1 เม็ด และตะไคร้ 3 ต้น บด

น้ำปลา ½ ช้อนชา, เกลือ ½ ช้อนชา, ผงปรุงรส ½ ช้อนชา

น้ำมันพืช พริกไทยป่นเล็กน้อย

เครื่องมือในการดำเนินการ

หม้อทอดไร้น้ำมัน

กระดาษฟอยล์อลูมิเนียม (จะใช้กระดาษฟอยล์อลูมิเนียมหรือไม่ก็ได้)

วิธีทำปลาเผาด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

หลังจากทำความสะอาดและสะเด็ดน้ำปลาแล้ว ให้ใช้มีดกรีดเบาๆ ทั้งสองด้านของปลาเพื่อช่วยให้เครื่องเทศดูดซึมได้ง่ายเมื่อหมัก

ใช้แปรงทาส่วนผสมหมักให้ทั่วตัวปลาแล้วหมักไว้ประมาณ 20 นาที

เทน้ำเล็กน้อยลงในก้นหม้อทอดไร้น้ำมันก่อนจะวางตะแกรงย่างลงไป – วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ปลาที่ย่างแห้ง

ขั้นตอนต่อไปคือ รองก้นหม้อทอดไร้น้ำมันด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียม (ถ้าใช้แผ่นฟอยล์อลูมิเนียม) จากนั้นใส่ปลาลงในหม้อและทอดครั้งแรกเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

จากนั้นพลิกปลาแล้วทาซอสหมักอีกชั้นหนึ่งลงบนปลาแล้วทอดต่อที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอีก 15 นาทีจนปลามีสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอและคุณจะได้จานปลาที่ย่างอร่อย กรอบด้านนอกและนุ่มด้านใน