หมู่บ้านหัตถกรรมคึกคักไปด้วยกิจกรรมต่างๆ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลตรุษจีน

ในขณะที่บรรยากาศของเทศกาลตรุษจีนยังไม่ปรากฏบนท้องถนนในเมือง แต่ในหมู่บ้านหัตถกรรม งานจัดเตรียมสินค้าและอาหารเริ่มคึกคักแล้ว

ห้องครัวจะร้อนตลอดเวลา

ยิ่งใกล้ถึงเทศกาลตรุษจีน สหกรณ์และหมู่บ้านหัตถกรรมในจังหวัดไทเหงียนต่างส่งเสริมการผลิตสินค้าเพื่อตอบสนองผู้บริโภคโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการสูงในช่วงเทศกาลตรุษจีนด้วยหลักเกณฑ์การประกันคุณภาพ การออกแบบผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย และการรักษาเสถียรภาพราคา

ในช่วงวันสุดท้ายของปี หมู่บ้านโบเดาบันห์ชุง (ตำบลกอลุง อำเภอฟูลือง จังหวัดไทเหงียน) กำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมตัวสำหรับเทศกาลเต๊ต แต่ละครัวเรือนระดมคนงานเพิ่มอีก 3-5 คน เพื่อให้ทันกับความก้าวหน้าในการผลิต นางสาวทราน ทิ ทู เฮือง ชาวบ้านในหมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ เปิดเผยว่า ใบตองป่าทุกมัดที่นำเข้าจากจังหวัดบั๊กคาน จะถูกล้างและทำให้แห้ง

Bí quyết để bánh chưng Bờ Đậu thơm ngon nức tiếng là do nguyên liệu được chọn lọc kỹ, bánh gói chặt tay và luộc dền. Ảnh: Phạm Hiếu. — เคล็ดลับในการทำบั๋นจุงแสนอร่อยขึ้นชื่อของโบเดา คือ การเลือกวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน เค้กที่ห่ออย่างแน่นหนา และหัวบีทต้ม ภาพโดย : *Pham Hieu*

ส่วนผสมอื่นๆ ก็ยังได้รับการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเช่นกัน ข้าวเหนียวลิ้นจี่พิเศษจะต้องมีเมล็ดสม่ำเสมอ อวบอิ่ม ไม่มีสิ่งเจือปน และปลูกในเขตภูลวงและดิ่ญฮวา ถั่วเขียวแกนเหลือง ต้องเป็นเกรด 1 พริกเผา ทุบพอแตก คลุกเคล้ากับเครื่องเทศตามใจชอบ เนื้อหมูจะต้องสดและอร่อยตามเกณฑ์ เพื่อรักษาประเพณีและเพื่อความปลอดภัยของอาหาร ผู้คนจึงใช้เชือกไม้ไผ่ผูกบั๋นจุงแทนเชือกพลาสติก

“เคล็ดลับการทำบั๋นจุงโบเดาให้อร่อยคือการเลือกวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน บั๋นจุงห่อแน่น และน้ำต้มสุก คุณสมบัติพิเศษอีกอย่างคือน้ำบาดาลในเขตโบเดาเหมาะมาก เมื่อนำมาต้มบั๋นจุงจะได้สีเขียวสวยงาม” คุณฮวงเล่า

ส่งเสริมจุดแข็งของหมู่บ้านหัตถกรรม ตั้งแต่ปี 2021 เป็นต้นมา สหกรณ์ขนมบั๋นจุงแบบดั้งเดิม Bo Dau ได้ก่อตั้งขึ้นโดยมีสมาชิก 8 ราย ซึ่งมีความเชี่ยวชาญด้านการผลิตขนมบั๋นจุงพิเศษ โดยได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 3 ดาว เนื่องในโอกาสวันตรุษจีนปีนี้ ครอบครัวของนางสาวเหงียน บิ๊ค เลียน ผู้อำนวยการสหกรณ์ขนมบั๋นจุงดั้งเดิมโบเดา ได้รับออเดอร์จากลูกค้าจำนวนประมาณ 20,000 ชิ้น

“ถึงแม้จะมีปริมาณมาก แต่สมาชิกสหกรณ์ก็คอยเตือนกันเสมอให้รักษาคุณภาพและไม่ขึ้นราคาเมื่อเทียบกับวันปกติ” นางสาวเลียนยืนยัน

บรรยากาศการผลิตก็คึกคักเช่นเดียวกับหมู่บ้านโบเดาบั๋นชุง ที่สหกรณ์ขนมจีนเวียดเกือง (เมืองฮว่าเทือง เขตด่งหยี) เพื่อสนองความต้องการของตลาดในช่วงเทศกาลเต๊ด พื้นที่โรงงานของสหกรณ์ขนาด 300 ตร.ม. เกือบจะเต็มไปด้วยมัดเส้นบะหมี่เซลโลเฟน แผนกตัด แผนกตรวจสอบน้ำหนัก แผนกบรรจุ และแผนกติดฉลากกำลังทำงานอย่างเต็มที่

HTX miến Việt Cường đẩy mạnh sản xuất để kịp phục vụ cho nhu cầu của thị trường Tết Nguyên đán Giáp Thìn 2024. Ảnh: Phạm Hiếu. — สหกรณ์เส้นหมี่เวียดกวงเร่งการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดในช่วงตรุษจีนปี 2567 ภาพโดย : *Pham Hieu*

นายเหงียน วัน บา กรรมการสหกรณ์เส้นหมี่เวียดเกือง กล่าวว่า เพื่อให้มั่นใจถึงศักยภาพในการผลิต สหกรณ์ได้ลงทุนซื้อเครื่องกรองแป้งแบบแรงเหวี่ยงเพิ่มเติมและอุปกรณ์อื่นๆ ซึ่งมีมูลค่ารวมเกือบ 1 พันล้านดอง สหกรณ์ยังได้สำรองวัตถุดิบล่วงหน้าประมาณ 2 เดือนก่อนเทศกาลตรุษจีน และระดมคนงานตามฤดูกาลจำนวนหลายสิบคนมาทำงานในช่วงเย็น ในส่วนของบรรจุภัณฑ์ สหกรณ์ก็มีการปรับปรุงหลายอย่างเพื่อให้สวยงามและตรงใจลูกค้ามากขึ้น

“นอกจากช่องทางการขายแบบดั้งเดิมแล้ว ในปีนี้ สหกรณ์เส้นหมี่เวียดเกืองยังได้ขยายการแนะนำผลิตภัณฑ์และส่งเสริมการขายผ่านเครือข่ายสังคมออนไลน์และแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ ทำให้จำนวนคำสั่งซื้อเพิ่มขึ้นประมาณ 20-25% ในช่วงเทศกาลตรุษจีนที่จะถึงนี้ สหกรณ์คาดว่าจะสามารถส่งเส้นหมี่ออกสู่ตลาดได้หลายร้อยตัน” นายบา กล่าว

รูปแบบการจัดจำหน่ายที่หลากหลาย

ด้วยวิสัยทัศน์ที่จะสร้างชื่อเสียงในระยะยาว สหกรณ์ชา Hao Dat (ตำบล Tan Cuong เมือง Thai Nguyen) ได้กำหนดให้ผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายในช่วงตรุษจีนที่กำลังจะมาถึงนี้ จะต้องมีการออกแบบที่สวยงาม มีคุณภาพ และมีราคาเหมาะสม นอกจากการเพิ่มผลผลิตแล้ว สหกรณ์ยังปรับใช้แนวทางการขายอย่างยืดหยุ่นและตอบสนองความต้องการเฉพาะของกลุ่มลูกค้าแต่ละกลุ่มในแง่ของการออกแบบบรรจุภัณฑ์และข้อกำหนดของบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ของขวัญ ฯลฯ

นางสาวดาว ทันห์ เฮา ผู้อำนวยการสหกรณ์ชาฮาว ดัท วิเคราะห์ว่า “ควบคู่ไปกับลูกค้าแบบดั้งเดิม การตามทันเทรนด์การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล การส่งเสริมผลิตภัณฑ์บนแพลตฟอร์มโซเชียลเน็ตเวิร์กช่วยให้สหกรณ์และหมู่บ้านหัตถกรรมในจังหวัดได้รับคำสั่งซื้อใหม่ๆ มากมาย” และกล่าวว่าการเร่งการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดในช่วงเทศกาลเต๊ดจะช่วยให้หน่วยงานต่างๆ เพิ่มรายได้และคนงานก็มีรายได้มากขึ้น

HTX chè Hảo Đạt xác định các sản phẩm phục vụ dịp Tết Nguyên đán sắp tới phải đẹp về mẫu mã, bảo đảm chất lượng và có giá bán phù hợp. Ảnh: Phạm Hiếu. — สหกรณ์ชา Hao Dat มุ่งมั่นว่าผลิตภัณฑ์สำหรับเทศกาลตรุษจีนที่จะมาถึงนี้ จะต้องมีการออกแบบที่สวยงาม มีคุณภาพ และมีราคาเหมาะสม ภาพโดย : *Pham Hieu*

ตามข้อมูลของกรมอุตสาหกรรมและการค้าจังหวัดไทเหงียน ปัจจุบันระบบการจำหน่ายปลีกในจังหวัดประกอบด้วยตลาด 140 แห่ง ซูเปอร์มาร์เก็ตหลายสิบแห่ง ศูนย์การค้า และร้านค้าอาหารหลายพันแห่ง เพื่อให้มั่นใจถึงการจัดหาสินค้าในช่วงตรุษจีนปี 2024 กรมอุตสาหกรรมและการค้า ร่วมกับกรม สาขา คณะกรรมการประชาชนของเขต เมือง และรัฐวิสาหกิจในจังหวัดได้ประสานงานกันเพื่อนำโซลูชั่นต่างๆ มาใช้มากมายเพื่อให้แน่ใจว่าอุปทานสมดุลและอุปสงค์ และสร้างเสถียรภาพให้กับตลาดในช่วงตรุษจีนปี 2024

ในยุคปัจจุบัน บริษัทการผลิตและการค้าต่างก็มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกิจกรรมการรักษาเสถียรภาพตลาด จัดกิจกรรมส่งเสริมการค้า ตอบสนองต่อแคมเปญ "ชาวเวียดนามให้ความสำคัญกับสินค้าเวียดนาม" อย่างแข็งขัน จัดการประชุมขายสินค้าเวียดนามเคลื่อนที่ในพื้นที่ชนบทและพื้นที่ห่างไกล

นอกจากนี้ ธุรกิจ ตัวแทน และร้านค้าปลีกยังได้จัดเตรียมสินค้าจำเป็นและสินค้าเทศกาลตรุษจีนไว้เป็นอย่างดี เพื่อแจกสิ่งของจำเป็นให้แก่ผู้คนในพื้นที่ชนบท ภูเขา ห่างไกลและห่างไกลด้วยคุณภาพที่รับประกันและราคาสมเหตุสมผล

ก่อน ระหว่าง และหลังเทศกาลตรุษจีน กรมอุตสาหกรรมและการค้าจังหวัดไทเหงียนมีแผนที่จะประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อเสริมสร้างการตรวจสอบความปลอดภัยอาหารของวิสาหกิจและสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหารในพื้นที่ พร้อมกันนี้ให้เข้มงวดการควบคุมการลักลอบขนของผิดกฎหมาย การฉ้อโกงการค้า สินค้าลอกเลียนแบบ สินค้าที่ละเมิดสิทธิในทรัพย์สินทางปัญญา...

แหล่งที่มา