ตามรายงานของเดลี่เมล์ กาแฟประเภทใหม่นี้ผลิตในเขตภูเขาของจังหวัดเชียงราย ภาคเหนือของประเทศไทย ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ “แซงหน้าตำแหน่งที่มีราคาแพงที่สุดในโลก” อย่างรวดเร็ว โดยขายในราคา 2,000 ดอลลาร์สหรัฐ/กิโลกรัม (เทียบกับราคากาแฟชะมดที่อยู่ที่ประมาณ 1,000 ดอลลาร์สหรัฐ/กิโลกรัม)

มีช้างอยู่ประมาณ 20 ตัว ที่มีหน้าที่กินและขับถ่ายเมล็ดกาแฟที่นี่ เบลค ดินกิ้น ผู้สร้างกาแฟประหลาดนี้ กล่าวว่ากรดในลำไส้ของช้างจะกำจัดโปรตีนในเมล็ดกาแฟ (ซึ่งเป็นสาเหตุของรสขม) ทำให้เกิดรสชาติพิเศษที่ไม่ขมเหมือนกาแฟทั่วไปอีกต่อไป

เบลคเล่าว่า “กระบวนการหมักตามธรรมชาติในลำไส้ช้างจะทำให้เกิดรสชาติกาแฟที่ไม่สามารถทำได้กับกาแฟประเภทอื่น” เขาใช้เงิน 300,000 ดอลลาร์เพื่อทำให้ไอเดียของเขากลายเป็นจริง

ไม่เพียงเท่านั้น กาแฟที่ช้างขับถ่ายยังมีรสชาติเหมือนผลไม้ด้วย เพราะต้องย่อยร่วมกับกล้วย อ้อย และสิ่งอื่นๆ อีกหลายชนิด โดยใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 30 ชั่วโมงนับตั้งแต่ช้างกินเมล็ดกาแฟจนกระทั่งเป็น “ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป” ในระหว่างการย่อย เมล็ดจำนวนมากจะถูกเคี้ยว หัก หรือสูญเสียไป ก่อนที่จะถูกขับออกมา ดังนั้น จึงต้องใช้เมล็ดประมาณ 33 กิโลกรัมเพื่อผลิตงาช้างดำดิบ 1 กิโลกรัม

นี่ก็เป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ราคากาแฟชนิดนี้สูงมาก เดิมทีในประเทศไทยมีโรงแรมหรูเพียงไม่กี่แห่งที่เปิดให้บริการ แต่ปัจจุบัน มัลดีฟส์และเอมิเรตส์แห่งอาบูดาบีก็เปิดให้บริการเช่นกัน ราคากาแฟ Black Ivory หนึ่งแก้วสูงถึง 50 เหรียญสหรัฐ (ประมาณกว่าหนึ่งล้านดอง)

งาช้างดำยังให้การจ้างงานเพิ่มเติมแก่ภรรยาของคนเลี้ยงช้างในท้องถิ่นด้วย งานของพวกเขาคือการขุดกองมูลช้าง คัดแยกเมล็ดกาแฟที่ยังสมบูรณ์ จากนั้นล้างและคัดแยกก่อนนำไปส่งที่ร้านคั่วกาแฟในกรุงเทพฯ

ตามรายงานของเดลี่เมล์