หนังสือพิมพ์ชื่อดังของสถานีโทรทัศน์ CNN ของอเมริกาเพิ่งตีพิมพ์บทความที่เกี่ยวข้องกับชามโฟชุบทองราคา 4.1 ล้านดองภายในอาคาร Vinpearl Landmark81 (เขตบิ่ญถัน นครโฮจิมินห์) ตามรายงานของ CNN ก๋วยเตี๋ยวที่นี่เสิร์ฟพร้อมซี่โครงนุ่มๆ และวัตถุดิบพรีเมียม เช่น เนื้อวากิว ฟัวกราส์ เห็ดทรัฟเฟิล และโรยด้วยทองคำเปลวที่รับประทานได้

ราคาชามหนึ่งจึงน่าประหลาดใจเช่นกันคือ 170 ดอลลาร์สหรัฐฯ (4.1 ล้านดองเวียดนาม) และมีบริการเสิร์ฟเพียงวันละ 5 ชามเท่านั้น

“เฝอเป็นอาหารประจำชาติเวียดนามซึ่งสามารถรับประทานได้ทุกที่ ทุกเวลาของวัน... และผมต้องการที่จะแสดงความเคารพต่อเฝอด้วยเมนูใหม่สุดหรูนี้” เล จุง เชฟใหญ่ของร้านอาหาร Oriental Pearl ในนครโฮจิมินห์ กล่าวกับ CNN

ร้านอาหารตั้งอยู่ที่ Vinpear Landmark81 ซึ่งเป็นที่ตั้งของ Autograph Collection ซึ่งเป็นโรงแรมที่สูงที่สุดในประเทศ

แม้ว่าเฝอพิเศษจะใช้วัตถุดิบนำเข้าคุณภาพสูง แต่ก็ยังคงปรุงตามวิธีดั้งเดิม คือ ไขกระดูกที่ตุ๋นเบาๆ หางวัวที่อุดมสมบูรณ์ ไก่ และซี่โครงหมักกับเครื่องเทศ เช่น อบเชยและโป๊ยกั๊กเป็นเวลา 2 วัน ทำให้ได้ "รสชาติที่เข้มข้นและล้ำลึกอย่างน่าอัศจรรย์" ตรังกล่าว

“โดยปกติแล้ว pho ไม่ถือเป็นอาหารชั้นสูง แต่เราพยายามยกระดับให้ pho นี้มีรสชาติเข้มข้นมากขึ้น” Trung กล่าว และเสริมว่าการเพิ่มแผ่นทองคำเปลวนั้นก็เพื่อ “เพิ่มความสวยงามให้กับอาหารจานนี้… เพื่อไม่ให้ดูเหมือน pho ธรรมดาๆ ทั่วไป”

เป็นที่ยอมรับกันว่า pho เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของเวียดนาม โดยรับประทานในตอนเช้า กลางวัน และเย็น ให้บริการอย่างแพร่หลายทั่วประเทศทั้งในบ้าน แผงลอยริมถนน และร้านอาหาร

โฟได้รับความรักจากคนทั่วโลก โดยพื้นฐานแล้วอาหารจานนี้ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปเนื้อหรือบางครั้งก็เป็นน้ำซุปไก่ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเนื้อหั่นเป็นแผ่นบางๆ

ก๋วยเตี๋ยวที่เสิร์ฟตามตรอกซอกซอยและมุมถนนในเมืองต่างๆ ของเวียดนาม ราคาชามปกติจะอยู่ระหว่าง 1.50 ถึง 3 เหรียญสหรัฐ

อย่างไรก็ตาม ชามก๋วยเตี๋ยวชุบทองของร้าน Oriental Pearl นั้นจะมีราคาแพงกว่าอย่างน้อย 50 เท่า

เชฟ Trung เชื่อว่าอาหารจานนี้ของเขาคือก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยที่สุดในโลก “เราต้องการยกระดับอาหารคลาสสิกนี้ขึ้นสู่ระดับใหม่ของความสง่างามและความซับซ้อน ขณะเดียวกันก็ขยายขอบเขตของอาหารเวียดนาม” เขากล่าว

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ชามก๋วยเตี๋ยวราคาแพงเพียงชามเดียวในนครโฮจิมินห์ ร้านอาหาร Anan Saigon ซึ่งเป็นร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ นำเสนออาหาร pho ระดับไฮเอนด์ที่ใช้วัตถุดิบพิเศษ เช่น คาเวียร์ สาเกญี่ปุ่น แมงกะพรุน และปลาสเตอร์เจียนหั่นบาง ๆ ในราคา 100 เหรียญสหรัฐ