Мое детство прошло среди скоплений чистых цветов ареки, распространяющих аромат у окна. Летними днями, прячась от родителей, собирая опавшие цветы ареки, оставшиеся белыми в саду; В яркие лунные ночи я широко открывала окно и мечтательно сидела, слушая, как легкий ветерок разносит аромат орехов ареки... Я до сих пор помню ароматное блюдо из орехов ареки, смешанных с таро, на кухне моей матери.

Моя семья выращивает сад из ареки не только для того, чтобы обеспечить тень, но и для улучшения жизни всей семьи во время сезона сбора урожая. Нам, детям, редко удавалось насладиться орехом ареки, потому что, чтобы его добыть, приходилось срубать целое дерево. Мы могли наслаждаться орехами ареки только тогда, когда дерево ареки было заражено червями или становилось слишком старым и высоким, и наши родители срубали его, чтобы посадить новые деревья ареки.

Не редкость, но и редкость, поэтому каждый раз, когда попадается орех арека, моя мама дорожит им, как будто нашла драгоценный деликатес. Мама показала мне, как быстро и без особых усилий добыть орех арека.

После того, как орех срезан, верхняя часть отрубается, кожица очищается, и открывается вид на непрозрачный белый орех ареки, мягкий и хрустящий. Этот ингредиент не только вкусный, но и чистый, содержит много клетчатки и минералов, полезных для пищеварительной системы.

Моя мама по-разному готовила блюда с орехами арека: готовила суп из креветок, тушила их в соевом соусе или обжаривала во фритюре. У всех них есть особый вкус, одновременно деревенский и привлекательный. Но мы с сестрой все равно больше всего любим салат. Салат, приготовленный мамой, прекрасен, как картина: орех арека цвета слоновой кости, светло-желтые ломтики мяса, зеленые травы и желтые жареные арахисовые орехи.

Всякий раз, когда у нас дома есть орех бетеля, мы с мамой садимся и тщательно разрезаем его на небольшие кусочки, затем замачиваем их в смеси воды с уксусом или разбавленной соленой водой, чтобы они оставались хрустящими и белыми.

Удалите волокна таро и слейте воду, продолжайте обжаривать лук-шалот, чеснок и измельченный свежий перец чили, затем добавьте таро. Нагрейте на сильном огне, быстро перемешайте и выключите плиту, чтобы таро только приготовилось, но не потеряло воду.

Мама обычно использует большую миску, чтобы перемешать подготовленные орехи арека, а затем добавляет туда рыбный соус; Добавьте порошок чили, зелень, базилик, тщательно перемешайте и подавайте. Простой в приготовлении салат из орехов бетеля, хрустящий снаружи, мягкий и прохладный внутри, с ароматом жареного арахиса, базилика, трав и острым вкусом чили.

В те дни, когда мне хотелось чего-то более «изысканного», мама добавляла в смесь тонко нарезанную свиную грудинку или свиные уши, или очищенные отварные креветки. У меня и моих сестер просто кисло-острый и сладкий вкус рыбного соуса вызывает скручивание языка, и мы не можем найти причин для жалоб.

И вот, среди стольких вкусных блюд, я все еще не могу перестать хотеть салат из корня капусты. Как сегодня днем, когда я вернулся в деревню как раз вовремя, чтобы родители сменили сорт орехов арека, и я смог насладиться блюдами родного города. Глядя на мою мать, внимательно следящую за ее тощими руками, быстро разрывающими каждый кусочек таро, мое сердце внезапно замерло. Время летит!