Цена жареной рыбы

Морской ёж (также известный как морской ёж) — моллюск с зелёной раковиной, встречающийся во многих прибрежных районах Хайфона, таких как: Трангкат (район Хайан), Дошон (район Дошон), Катба (район Катхай).

Поскольку они часто живут, зарывшись в морской песок, у аквариумных цен длинные открытые ноги, что позволяет им легко находить пищу. Внутри оболочки находится нежная и сладкая мякоть.

После предварительной обработки ростки фасоли отделяются, мякоть сохраняется целой, обжаривается с луком, чесноком, галангалом, лимонной травой, куркумой, уксусом и приправляется по вкусу.

Чтобы загустить блюдо, добавляют порошок маранты или разведенную пшеничную муку/крахмал тапиоки. Жареные ростки фасоли после приготовления имеют характерный желтый цвет из-за куркумы, их едят с нежным, ароматным соусом.

Поскольку жареные ростки фасоли вкуснее в горячем виде, продавцы часто выставляют блюдо в горшочке, поставленном на небольшую угольную печь. Обжаренные ножки аккуратно выкладываются в углу сверху, а под ними кладутся обжаренные ростки фасоли и густой соус.

Мясо полевой мыши

Мясо полевой мыши является привычным ингредиентом для жителей некоторых районов Хайфона, таких как Киен Туй, Винь Бао, Тьен Ланг, и постепенно стало фирменным блюдом, привлекающим посетителей из соседних населенных пунктов.

По словам местных жителей, мясо полевой мыши можно перерабатывать во множество блюд, но наиболее популярным является вареное мясо мыши, поскольку его легко готовить и оно сохраняет свой первоначальный вкус.

После очистки мясо крысы плотно сворачивают рулетом и варят в кипящей воде в течение 7–10 минут. Чтобы сделать мясо более вкусным и ароматным, в бульон можно добавить имбирь, соль и некоторые специи, такие как лук, рыбный соус, перец.

Обычно местные жители не едят крысиное мясо сразу после варки, а сушат его в течение ночи или прессуют с листьями имбиря (также известного как дикий имбирь). Этот метод позволяет сделать мясо крысы более плотным, жевательным, вкусным и ароматным.

Отварное мясо крысы, обмакиваемое в имбирно-рыбный соус, с добавлением острого перца чили или просто обмакиваемое в соль, чили и лимон, получается очень вкусным.

Речная креветка

Креветка (или речная креветка) — это ракообразное размером с песчинку, которое в изобилии встречается в приливных отмелях вдоль солоноватых рек в провинциях Куангнинь, Тхайбинь, Хайзыонг, но наиболее распространено в Хайфоне.

По словам местных жителей, речные креветки очень мелкие и имеют три основных цвета: красновато-коричневый, темно-коричневый и розовато-коричневый.

Среди них самыми вкусными являются красновато-коричневые креветки. Темно-коричневые креветки — старые креветки, а светло-розовато-коричневые креветки — молодые креветки.

В Хайфоне речные креветки перерабатываются во множество блюд, таких как тушеные креветки, жареные креветки... но самыми вкусными и популярными по-прежнему остаются креветки в томатном соусе (или тушеные, приготовленные в супе с томатами), подаваемые с сырыми овощами.

После просеивания, фильтрации и многократного промывания воды отожмите ее, обжарьте с луком-шалотом и помидорами, затем приправьте и добавьте листья имбиря (или имбирь), измельченную карамболу и вьетнамский кориандр.

Кисловатый вкус карамболы и томатов в сочетании с ароматом и легкой пряностью листьев имбиря делает блюдо из речной ваты еще более привлекательным и особенно вкусным, если подавать его с горячим рисом.