낯선 땅에서 고향 음식의 맛을 찾는 것은 행복이다. 롱쑤옌(안장) 사람들에게 무엇을 먹고 싶어하는지 물어보면, 롱쑤옌의 깨진 밥은 꼭 언급해야 할 음식 중 하나입니다.

롱쑤옌 찹쌀밥은 보기에도 예쁘고 맛있어요

롱쑤옌에 가본 사람이라면 누구나 이 땅의 "인기" 음식을 처음 접했을 것입니다. 롱쑤옌의 깨진 밥 한 스푼을 입에 넣으면, 손님이 이 요리가 특별하다고 느끼는 첫 번째 요소는 밥의 특징적인 부드러움과 단맛입니다.

다른 곳의 으깬 밥과 비교하면 이곳의 으깬 밥은 더 작고 부드럽습니다. 곁들여지는 음식도 눈길을 끄는 요소이며, 식사하는 사람의 미뢰를 자극합니다.

밥 부분에는 갈비, 햄, 계란 등 크고 통통한 조각이 없고 지방으로 윤기가 난다. 대신 밥 위에 얇게 썬 삶은 고기와 계란을 작은 조각으로 썰어 얹고, 옆에 햄과 돼지 가죽을 곁들인다.

밥 한 접시 전체를 덮는 마지막 풍미는 파기름입니다.

파기름 층은 녹색 색상을 더할 뿐만 아니라 먹는 사람에게 가볍고 기름진 느낌과 오래 지속되는 향을 제공합니다.

파기름 몇 스푼만 넣어도 되는데, 없으면 밥이 퍽퍽하게 느껴질 수 있어요.

사이공에 비하면 여기의 생선 소스는 더 걸쭉하고 짜다. 그 짠맛은 어색하거나 불쾌하지 않지만, 생선 소스를 곁들인 밥과 음식을 먹을 때에만 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

이렇게 메콩 삼각주 지역의 소박한 밥 한 접시는 눈길을 사로잡는 모습으로 식사하는 사람들의 시선을 사로잡고, 미뢰를 강하게 자극한 다음, 향수를 불러일으키는 뒷맛을 남깁니다.

로마에 가면 로마법을 따라야 한다

롱쑤옌에는 지역 주민들이 극찬하고 관광객들이 "한 번쯤은 먹어봐야 할" 롱쑤옌 볶음밥집이 두 곳 있는데, 통 볶음밥과 론 볶음밥입니다.

아마도 두 가게 모두 지역 주민이 만든 것일 수도 있고, 맛과 양념이 거의 같고 가격은 35,000 VND부터 시작합니다.

그렇다면 사이공에서 롱쑤옌 깨진 밥을 좋아하는 사람들은 어디로 갈 수 있을까?

린 씨의 주방

판반트리 거리(호치민시)에 위치한 Ms. Linh's Kitchen은 사이공에서 롱쑤옌 밥을 검색하면 검색 결과 상단에 나오는 이름 중 하나입니다.

처음 보면 식당의 요리가 실제 밥 요리와 거의 똑같이 제공되는 방식에 손님들은 감동을 받습니다. 고기와 계란을 작은 조각으로 잘라 접시에 높이 쌓고, 그 옆에 향긋하고 기름진 햄 한 조각이 놓여 있습니다.

하지만 표준 밥 요리와 비교하면 삶은 고기는 여전히 약간 싱겁고 건조합니다. 롱쑤옌의 통식당과 로안식당에서는 고기가 부드럽고 약간 짜게 양념되어 있습니다.

이곳의 밥은 깨진 쌀알로 지어졌는데, 지역 요리법에 따르면 쌀알이 다소 느슨하고 부드럽습니다.

파기름 층은 지역 음식점에서 먹는 것과 같은 뚜렷한 향을 풍기지는 않지만 바삭한 돼지기름은 이 가게의 큰 장점 중 하나입니다.

케이 디엡 깨진 쌀 가게

이곳은 많은 사람들이 서양식 볶음밥을 맛보러 오는 식당 중 하나이기도 합니다.

반찬은 원래 식당처럼 작은 조각으로 잘려 있지만, 여전히 롱쑤옌 식당이나 사이공의 다른 식당에 비하면 반찬의 양이 적습니다.

끓인 고기의 경우, 서양인들이 약간 짜게 간 고기를 즐기는 데 익숙하다면, 레스토랑에서는 고기에 약간 더 달콤한 양념을 합니다.

케이 디엡 브로큰 라이스 레스토랑의 쌀알은 건조하지 않으면서도 원래 쌀의 폭신하고 부드러운 질감을 재현한다는 큰 장점이 있습니다.

두 레스토랑의 공통적인 단점은 생선 소스입니다. 두 매장의 생선 소스는 다소 걸쭉하기는 하지만 맛이 상당히 달라졌습니다.

이제 식사하는 사람들은 짠맛에 끌리는 대신 사이공 찹쌀밥의 생선 소스와 비슷하게 달콤한 맛이 입안을 더 가득 채운다고 느낀다.

아마도 "로마에 가면 로마 법을 따라라"는 말처럼 양념과 조리 과정을 조절하는 것이 필요할 때가 있기 때문일 것입니다.

외국 음식이 사이공에 들어와서 받아들여지는 것은 쉬운 일이 아니다.

그러나 안장의 깨진 밥 요리는 도시 주민들의 마음속에 지울 수 없는 인상을 남겼고, 주민들은 가끔씩 롱쑤옌의 깨진 밥 식당을 찾아 갈증을 해소합니다.