1. 간장으로 끓인 망둑어

간장 조림 망둑어 재료

+ 수컷 물고기 400g

+ 신맛이 나는 엉겅퀴 2개

+ 간장 3~4큰술

+ 양파, 생강, 마늘, 고추

+ 삼겹살 200g

+ 향신료: 생선 소스, 설탕, 후추, 소금

간장으로 끓인 망둑어 요리법:

1단계: 망둑어를 깨끗이 씻고 내장을 제거한 후, 희석된 소금물로 씻은 다음 깨끗한 물로 헹구고 물기를 뺍니다. 스타프루트를 씻어서 얇게 썰어요. 생강을 조각으로 자른다. 다진 양파와 마늘.

재료를 준비한 후, 망둑어를 소금 1/2티스푼, 생선소스 1티스푼, 설탕 1티스푼, 후추 1/2티스푼, 생강 약간을 넣고 약 20분 동안 재워 향신료가 흡수되도록 합니다.

2단계: 샬롯, 마늘, 생강을 향이 날 때까지 볶은 다음, 돼지고기를 넣고 단단하고 살짝 갈색이 될 때까지 볶은 다음 꺼내서 따로 보관합니다.

3단계: 냄비에 망둑어를 넣고, 망둑어와 번갈아 가며 썬 스타프루트를 넣고, 그 위에 볶은 삼겹살을 얹습니다. 다음으로 타마린드 소스와 끓는 물 1/2컵을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 설탕을 약간 첨가합니다. 맛을 내기 위해 향신료를 더 넣고, 생선 냄새를 줄이려면 고추를 더 넣으세요.

강한 불로 끓인 후 불을 줄여 생선에 양념이 잘 배고 끓는 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 삶은 망둑어를 접시에 담고, 후추와 잘게 썬 생강을 뿌린 후, 따뜻한 밥과 함께 먹으면 맛있는 요리가 됩니다.

2. 당밀로 끓인 잉어

재료:

+ 800g 잉어 조각

+ 삼겹살 200g

+ 당밀

+ 말린 양파

+ 향신료: 소금, MSG, 생선 소스, 후추

만들기:

1단계: 잉어를 깨끗이 씻고, 배의 검은 막을 모두 긁어낸 후 소금으로 깨끗이 씻습니다. 생선을 쌀물로 씻어서 깨끗하게 하고 생선 냄새를 줄인 다음 물기를 빼세요.

돼지고기를 한입 크기로 자르고, 당밀 1큰술, 소금 1작은술, 샬롯으로 재워둡니다. 양파 껍질은 생선의 색깔을 아름답고 윤기 있게 하는 데 도움이 되고 풍미도 풍부하므로 보관하는 것이 좋습니다.

생선을 당밀 1/2컵, 생선소스 4~5큰술, 조미료, 후추로 약 1시간 정도 재워둡니다. 맛있는 생선찜을 만들려면 두 번 불에 끓여야 합니다.

먼저 냄비 바닥에 말린 양파껍질이나 녹차잎을 깔고, 생선과 돼지고기를 번갈아 놓고 생선 양념장을 모두 붓습니다. 먼저 중불로 생선을 삶고 5~6분간 끓인 후, 불을 약하게 해서 40~45분간 끓인 후 불을 끄고 식혀서 생선이 단단해지도록 합니다.

두 번째 불에서는 같은 작업을 반복합니다. 생선이 딱딱해지고, 끓인 액체가 걸쭉해지고, 매력적인 적갈색이 될 때까지 끓입니다. 생선을 윤기나고 아름답게 만들려면 끓이는 작업이 거의 끝났을 때 뚜껑을 열어 말리고, 식용유나 라드를 약간 뿌립니다.

3. 절인 멜론을 곁들인 붕어찜

착한 엄마 흐엉 응우옌이 비린내가 없고 맛있으며 추운 날씨에 밥과 잘 어울리는 절인 양배추와 함께 끓인 붕어 요리법을 공유합니다.

절인 양배추를 곁들인 붕어찜 재료는 다음과 같습니다.

+ 깨끗이 씻은 붕어 500g

+ 피클 200g

+ 보라색 양파, 고추, 파 약간

+ 토마토 1개를 쐐기 모양으로 자름

+ 향신료: 생선 소스, 간장, 설탕, 식용유, 후추, 소금

절인 양배추로 만든 붕어찜 요리법:

1단계: 붕어를 깨끗이 씻은 후 그릇에 담아 향신료에 재운 후 소금과 후추를 약간 넣고 약 30분 동안 담가 흡수시킵니다.

2단계: 중불로 냄비에 식용유를 약간 두르고 샬롯을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 다음으로, 양념한 붕어를 넣고 생선이 딱딱해질 때까지 볶습니다. 생선을 익힌 후, 냄비에 오이와 토마토를 넣습니다. 좀 더 색깔을 내고 싶으면 설탕을 조금 더 첨가하세요.

3단계: 생선이 잠길 정도로 피클 주스와 물을 냄비에 넣고, 고추를 넣은 후 약한 불로 끓여서 생선이 향신료를 흡수하고 물이 점차 없어질 때까지 끓입니다. 생선이 익고 소스가 걸쭉해지면 불을 끄세요.