"어려운" 요리

매일 오후 5시, 옹 티 투이 키에우(60세) 씨는 팜딘호 거리와 바이사이 거리 교차로(호치민시 6군)에서 독특한 요리로 가득 찬 카트를 밀고 보도로 나가 음식을 판매합니다.

그녀의 보도 레스토랑은 거품, 돼지 가슴살, 돼지 껍질 등 이상하게 들리는 요리를 나열한 간판으로 식사하는 손님을 끌어들입니다. 특히, 이곳에서는 돼지의 음경으로 만든 요리를 선보이며, 식사하는 손님이 직접 체험하고 즐기도록 유도합니다.

키우 씨와 그녀의 어머니, 응우옌 티 란 씨(80세)는 지난 15년 동안 이곳에서 이 요리를 판매해 왔습니다. 지난 몇 달 동안 란 씨는 아침에는 완탕 잎, 국수, 쌀국수를 판매하기 시작했기 때문에 저녁에 딸과 함께 보도로 나가서 판매하지 않습니다.

카트 위에 놓인 작은 유리 캐비닛에 키우 부인은 돼지 귀, 돼지 뇌, 돼지 음경, 튀긴 바삭한 돼지 껍질 등을 가득 채웠습니다. 고객이 요리를 고르러 오면 키우 부인은 가위를 사용하여 재료를 자르고 저울 위에 올린 다음 작은 팬에 붓고 뜨거워질 때까지 볶습니다.

이 재료들을 잎이 많은 시금치와 신선한 오크라와 함께 튀기고 볶은 요리입니다. 대부분의 요리는 쫄깃하고, 바삭바삭하고, 맛있고 독특합니다.

키우 부인은 발효 두부 소스, 새콤달콤한 생선 소스, 청양고추 소금을 만드는 독특한 레시피를 가지고 있으며, 각각 고유한 풍미를 가지고 있습니다. 이런 소스는 요리를 더 맛있고 잊을 수 없게 만들어줍니다.

재료에 따라 한 끼 식사의 가격은 30,000 VND 정도입니다. 키우 씨는 이렇게 설명했습니다. "저는 각 재료의 가격이 다르기 때문에 음식을 온스 단위로 판매합니다.

돼지 성기, 돼지 뇌 가격 50,000 VND/냥. 돼지 귀, 돼지 방광... 가격은 냥당 30,000동입니다. 손님들은 각 요리를 따로 먹을 수도 있고, 여러 요리를 섞어서 먹을 수도 있습니다. 모듬 요리의 가격은 1냥당 50,000동입니다.

비오는 날이나 폭풍우가 치는 날에는 보도 노점을 운영하는 것이 가장 어렵습니다. 날씨가 좋으면 내가 가져온 재료를 모두 팔아서 100만~150만 VND를 벌 수도 있습니다.

하지만 비가 오면 엄마와 나는 자정까지 앉아서 서로를 바라볼 수만 있고, 그 후에 짐을 싸서 집으로 돌아갈 수 있습니다. 어느 날 비가 많이 내리고 강풍이 불어 우산이 날아가고 음식이 다 젖었습니다. 이런 날에는 손해를 보지 않는 게 행복해요.

그 손님은 주문하면서 얼굴이 붉어졌다.

키우 부인은 어린 시절부터 열심히 일했습니다. 그녀는 어린 시절부터 어머니를 따라 소규모 장사를 했습니다. 그녀는 남편과 함께 쌀 장사로 전향했지만 성공하지 못했습니다.

그녀는 돼지 성기가 인기가 있다는 것을 알고 어머니와 함께 카트를 인도로 내밀고 판매를 시작했습니다. 그녀는 원자재를 구하기 위해 도축장에 가서 1kg당 20만~30만 VND의 가격으로 신선한 돼지 음경을 주문했습니다.

그런 다음 그녀는 이 재료를 깨끗이 씻어 소금물에 담가둔 후 레몬즙으로 씻어 냄새를 제거했습니다. 씻은 후 깨끗한 물에 두 번 끓인 후 꺼내어 자연적으로 식혔습니다.

판매할 때는 이 재료를 식용유와 여러 향신료를 섞어 그녀만의 레시피에 따라 볶거나 튀겨서 먹습니다.

오후가 깊어질수록 키우 부인의 이상하고 독특한 요리가 점점 더 인기를 얻었습니다. 레스토랑을 찾는 손님은 연령이나 성별에 제한을 받지 않습니다.

간식으로 사거나 재미 삼아 찾아오는 단골손님 외에도, 그 자리에서 맛보러 오는 방문객도 많이 찾습니다. 그중에서도 키우 선생님이 칠판에 적어주신 돼지 성기로 만든 요리의 이름을 읽고 많은 젊은이들이 부끄러워하며 얼굴이 붉어졌습니다.

키에우 씨와 그녀의 어머니가 보도에서 이상한 음식을 파는 것을 여러 번 본 후, 트란이라는 여학생은 친구들과 함께 그것을 경험해 보기로 결심했습니다.

소녀들은 돼지의 민감한 부분으로 만든 요리의 이름을 보고 얼굴이 붉어지고 당황했습니다. 한편, 한 나이든 손님은 그의 가족 모두가 돼지 음경으로 만든 요리를 정말 좋아한다고 말했습니다. 그는 먹었을 때, 이상한 냄새를 맡을 수 없었습니다.

키우 씨는 이렇게 털어놓았습니다. "오랫동안 장사를 해 온 덕분에 단골손님들이 많아요. 어떤 분들은 어렸을 때부터 제 음식을 드셔 보셨고, 결혼하시면 아내와 자식들을 데리고 와서 먹거나 사서 집에 가져가기도 하세요.

그들은 매번 우리 엄마에게 인사를 건네고 엄마의 건강 상태를 물었습니다. 방문객도 많습니다. 그들 대부분은 호기심에 식사하러 온 후, 나중에는 단골손님이 됩니다."