재료
돼지 고기 어깨살 300g, 레몬그라스 줄기 7개, 샬롯 3개, 마늘 4개, 타피오카 전분 1큰술, 생선 소스 1큰술, 일반 향신료(소금, 설탕, MSG, 후추) 약간, 식용유 210ml.
신선하고 맛있는 돼지고기를 고르는 방법
고기는 건조하고 기름기가 없으며, 냄새와 색깔이 정상적이고, 단단하며 탄력이 좋은 것을 고르세요. 손가락으로 고기를 누르면 자국이 남지만, 손가락을 떼면 자국이 남지 않아야 합니다.
화학 약품으로 재운 돼지고기는 사지 마세요. 이런 종류의 고기는 색깔은 예쁘지만, 건조하고 단단하며 만졌을 때 끈적거리지 않고, 속은 부드럽고 냄새가 나며, 손가락을 넣어봤을 때 탄력이 없습니다.
레몬그라스로 감싼 튀긴 돼지고기를 만드는 재료입니다.
너무 살코기가 적고 껍질 가까이 살코기가 있는 돼지고기는 선택하지 마세요. 붉은색은 성장 촉진제가 주입되어 발생하며, 이는 쉽게 중독을 유발할 수 있습니다.
레몬그라스로 감싼 튀긴 돼지고기 만드는 법
고기를 갈아요
돼지고기에 소금을 문질러 소금이 녹은 후 깨끗한 물로 헹궈 냄새를 제거합니다.
그런 다음 고기를 한입 크기로 자르고 부드러워질 때까지 갈아서 그릇에 붓습니다.
다른 재료들을 준비하세요
양파, 마늘, 레몬그라스의 껍질을 벗기고 다진다.
고기를 양념하고 모양을 잡습니다.
다진 고기와 양파, 마늘, 레몬그라스, 설탕 1/2티스푼, MSG 1/2티스푼, 후추 1/2티스푼, 생선소스 1티스푼, 식용유 1티스푼, 타피오카 전분 1티스푼을 그릇에 넣습니다.
잘 섞어 고기에 향신료가 스며들도록 약 15분간 재워둡니다. 남은 레몬그라스 줄기 5개를 퓌레로 만들고, 고기를 충분히 덜어 레몬그라스 줄기를 단단히 감쌉니다.
레몬그라스로 튀긴 다진 돼지고기.
레몬그라스로 감싼 튀긴 고기
팬을 스토브 위에 올리고 식용유 200ml를 두릅니다. 기름이 뜨거워지면 레몬그라스로 감싼 고기를 넣고 중불에서 약 8~10분간 볶습니다. 고기 양면이 노릇노릇해지면 불을 끄고 꺼내 맛있게 드세요.
완제품
레몬그라스에 싸서 완성된 다진 고기 튀김은 레몬그라스와 돼지고기의 향을 느낄 수 있습니다. 먹으면 고기의 부드러움과 쫄깃함, 그리고 은은한 레몬그라스 향을 느낄 수 있습니다.
출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-thit-heo-boc-sa-chien-ngon-doc-la-tai-nha-172250313152319906.htm
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