호치민시 의과대학 병원 영양학과의 딘 트란 응옥 마이 전문의가 이렇게 답했습니다. 차가운 밥은 많은 가정에서 전날 먹은 밥이 남은 것입니다. 많은 사람들이 돈과 요리 시간을 절약하기 위해 다음 식사에는 차가운 밥을 먹습니다.

차가운 밥은 뜨거운 밥보다 저항성 전분 함량이 더 높습니다.

차가운 밥은 따뜻한 밥보다 저항성 전분 함량이 더 높습니다. 저항성 전분은 신체에서 소화 및 흡수되지 않는 전분의 한 종류로, 다음을 포함하여 많은 건강상의 이점이 있습니다.

혈당 저하 : 저항성 전분은 탄수화물의 소화와 흡수를 늦추는 데 도움이 되어 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 이러한 효과는 당뇨병 환자에게 매우 중요한데, 식사 시 혈당 증가를 늦추고 흡수되는 전분의 양을 줄일 수 있습니다.

포만감 증가 : 저항성 전분은 더 오랫동안 배부르다는 느낌을 주어 체중 조절에 도움이 됩니다. 저항성 전분은 일반 전분보다 에너지가 낮아 체중 감량에 도움이 됩니다.

장 건강에 좋습니다 . 저항성 전분은 장내 유익한 박테리아를 키우는 데 도움이 되어 소화 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.

마른 사람, 어린이, 노인은 차가운 밥을 먹는 것을 자제해야 합니다.

따라서 차가운 밥은 소화하기 쉽지 않고, 뜨거운 밥처럼 혈당 수치가 급격히 오르지 않으며, 뜨거운 밥보다 칼로리가 적습니다. 따라서 차가운 밥은 다이어트를 하거나 혈당 수치가 높은 사람에게 적합합니다.

그러나 응옥 마이 박사에 따르면, 마른 사람, 소화가 잘 안 되는 사람, 예를 들어 어린이, 노인, 많은 에너지가 필요한 환자, 임산부 등은 따뜻한 밥을 먹고 차가운 음식을 제한해야 합니다. 왜냐하면 차가운 음식은 소화액 분비와 장 운동성에 직접 영향을 미치기 때문입니다. 장기간 지속되면 건강에 좋지 않은 영향을 미칩니다.

차가운 밥은 섭씨 4도 이하의 냉장고에 보관하세요.

장시간 실온에 방치된 차가운 밥은 박테리아가 번식하기 좋은 환경이 되는데, 특히 바실러스 세레우스, 살모넬라균, 황색포도상구균 등 유해 박테리아가 번식하기 쉽습니다. 이러한 박테리아는 신체에 해로운 독소를 생성하여 식중독을 일으킬 수 있습니다.

응옥 마이 박사는 박테리아 증식을 제한하기 위해 차가운 ​​밥은 섭씨 4도 이하의 냉장고에 보관해야 한다고 말했습니다. 차가운 밥은 실온에 2~4시간, 냉장고에 2~4일, 냉동고에 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다. 또한, 밥이 식어서 부패하거나 이상한 냄새가 나거나, 신맛이 나거나, 곰팡이가 핀 경우에는 절대로 먹어서는 안 됩니다. 식중독을 일으킬 수 있기 때문입니다.