겨울에 생강을 먹어야 하는 이유

생강은 매콤한 맛과 다양한 건강상의 이점을 가지고 있으며, 맛있고 영양가가 높으며, 매우 다양하게 활용이 가능하고 많은 요리에 쉽게 첨가할 수 있습니다. 생강의 건강상 이점은 주로 항산화제, 항염증제 특성, 생강에 존재하는 화합물 때문입니다. 생강의 독특한 향은 생강에 함유된 천연 오일에서 나오는데, 그 중 가장 중요한 것은 진저롤입니다.

연구에 따르면 생강은 뛰어난 항염, 항바이러스, 항균 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 추운 계절에 독감이나 기관지염과 같은 바이러스에 대항해 면역 체계를 더 잘 방어하도록 자극합니다.

동양의학에서는 신선한 생강을 신크엉이라고도 부르는데, 매운 맛과 따뜻한 성질을 가지고 있습니다. 감기를 해소하고 거담시키는 효과가 있어 감기 치료와 소화 촉진에 많이 사용됩니다. 하노이 동양의학 협회의 부 꾸옥 중(Vu Quoc Trung) 의사는 생강뿌리가 에센셜 오일, 전분, 매운 성분 덕분에 약효가 있다고 말했습니다. 생강은 몸을 따뜻하게 하고, 원기를 회복시키며, 감기를 예방하는 효과가 있습니다. 그 놀라운 효능 덕분에 한의학 처방의 70%가 생강맛을 함유하고 있습니다.

또한, 신선한 생강은 약재 가공에 귀중한 재료로 사용되어 부작용을 줄이고, 따뜻함을 높이며, 일부 동양 의약품의 기침 완화 효과를 높입니다.

생강에 함유된 성분은 가래를 묽게 하고, 기침을 줄이며, 목을 진정시키는 데 도움이 됩니다. 또한 근육통과 통증을 완화하는 데 도움이 되므로 날씨가 변하는 날에 매우 유용합니다.

생강은 강력한 항염 효과가 있어, 습한 날씨에 골관절염이나 류머티즘이 있는 사람들의 통증을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 생강을 먹으면 메스꺼움을 줄이고, 소화를 촉진하고, 복부 팽만감과 소화불량을 완화하는 데에도 도움이 됩니다.

미국 국립보건원의 연구에 따르면 생강에는 진저올, 진저레논 A, 진저론, 쇼가올, 파라돌, 케르세틴 등 다수의 생리활성 페놀 화합물이 함유되어 있습니다. 또한 생강에는 β-비스아볼렌, α-쿠르쿠멘, 진지베렌, α-파르네센, β-세스퀴펠란드렌 등 다수의 테르펜 화합물이 함유되어 있습니다. 또한 폴리사카라이드, 지질, 유기산, 조섬유도 함유되어 있습니다. 이러한 모든 활성 성분 덕분에 생강은 강력한 항산화제이자 항염제 역할을 합니다.

여러 연구에 따르면 진저롤은 박테리아 및 바이러스 감염 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다. 특히 치은염, 치주염과 관련된 구강 박테리아에 매우 효과적이며, 호흡기 세포융합 바이러스 감염에도 효과적인 것으로 밝혀졌습니다. 이런 이유로 생강은 소화를 개선하고, 메스꺼움을 줄이고, 독감과 감기에 맞서는 데 자주 사용됩니다.

식품 안전을 위한 신선하고 향긋한 생강 선택 방법

일반적으로 생강뿌리의 표면은 비교적 거칠고 매끄럽지 않으며 윤기가 없습니다. 손가락으로 생강 껍질을 조금 긁어냈을 때 껍질과 생강살의 색깔이 확연히 다르다면 향긋하고 매콤한 생강뿌리입니다. 반대로 고기와 생강의 색깔이 비슷하면 생강은 덜 맵고 향이 덜합니다.

신선하고 맛있는 생강의 껍질을 살짝 긁으면 매우 특징적인 강렬하고 따뜻한 향이 납니다. 생강을 긁어낼 때 가벼운 매운 향만 난다면, 그 생강은 매운맛이 덜하고 맛도 덜합니다. 또한, 이상한 냄새가 나는 생강은 사지 않는 것이 좋습니다. 생강이 상했을 수도 있으니까요.

신선하고 맛있는 생강을 고르려면 껍질이 윤기 있고 깨끗하며 매끄러운 큰 생강뿌리를 사는 것은 피해야 합니다. 그 반대로 껍질이 거칠지만 만져보면 단단한 작은 생강뿌리를 사야 합니다. 이런 생강뿌리는 신선하고 향긋하며 매콤한 뿌리이기 때문입니다.

마늘과 마찬가지로 생강도 싹이 트면 보통 시들고, 수분이 없어지며 맛과 품질이 훨씬 떨어집니다. 따라서 나쁜 생강을 먹지 않으려면 멍이 들거나 싹이 난 생강을 사지 말고, 통통해 보이고 껍질에 주름이 없으며, 으깨었을 때 여전히 신선하고 수분이 거의 없는 생강을 선택해야 합니다.

겨울철 생강을 가장 효과적으로 활용하는 방법

생강은 일반적으로 신선한 것, 말린 것, 갈아서 만든 것, 주스 형태로 판매됩니다. 생강의 건강상 효능을 극대화하려면 생생강을 먹는 것이 가장 좋습니다. 생생강은 향이 더 강하고 항산화 성분이 더 많습니다.

신선하고 맛있는 생강을 고르려면 생강을 살 때는 껍질이 거칠지만 만지면 단단한 오래되고 작은 생강을 고르세요. 손가락을 사용하여 바깥쪽 껍질을 가볍게 긁어냅니다. 껍질과 생강살의 색깔에 뚜렷한 차이가 있고 매콤한 향이 난다면, 신선하고 맛있는 생강이며 필수 오일 함량이 높습니다.

생강은 흙과 모래를 제거하기 위해 씻어서 단단히 싸서 냉장고에 보관하세요. 생강을 모래가 담긴 냄비에 넣고, 생강을 모래 속에 묻은 후 시원한 곳에 두면 오랫동안 신선한 생강을 보관할 수 있습니다.

가장 간단한 방법은 매일 요리에 신선한 생강을 향신료로 사용하는 것입니다. 생강은 수프, 볶음 요리, 스튜 등에 넣으면 요리의 풍미를 더하고, 위를 따뜻하게 하며 소화를 돕습니다.

생강차를 만드는 것도 인기 있는 사용법 중 하나입니다. 생강차를 마시면 소화가 촉진되고, 메스꺼움이 줄어들며, 독감, 감기 또는 몸살로 인한 불편한 증상으로 인한 스트레스와 피로를 줄이는 데 효과적입니다.

생강을 으깨서 끓는 물에 10분간 부으면 집에서 간편하게 생강차를 만들 수 있습니다. 마시기 쉽게 하려면 약간의 설탕을 첨가해도 됩니다. 혹은 매장에서 포장된 생강차를 구매할 수도 있습니다.