ទស្សនា Nghe An សម្រាប់រដូវផ្ការីក ញ៉ាំត្រីអាំងក្រអូបនៅលើធ្យូង

SKĐS - គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថាតាំងពីពេលណាមក អាជីពដុតត្រីត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងភូមិឆ្នេរសមុទ្រជាច្រើននៃខេត្ត Nghe An។ សូមអរគុណចំពោះរូបមន្តសម្ងាត់ ត្រីអាំងនៅទីនេះមានជាតិខ្លាញ់ និងមានរសជាតិសមុទ្រខ្លាំង។

ប៉ុន្មានថ្ងៃកន្លងទៅនេះ អ្នកនេសាទនៅឃុំមាត់សមុទ្រនៃស្រុក Dien Chau (Nghe An) បានចូលរដូវចាប់ត្រីដោយប្រើក្បូន។ ចង្ក្រានរាប់រយក្នុងភូមិមាត់សមុទ្រជិត២០កំពុងមមាញឹកឆេះទាំងយប់ទាំងថ្ងៃដើម្បីអាំងត្រី។

នៅដើមរដូវចិញ្ចឹមត្រី តាមអ្នកនេសាទ ក្បូននីមួយៗមកពីឃុំដូចជា Dien Thinh, Dien Trung, Dien Kim, Hung Hai... បន្ទាប់ពីដំណើរនេសាទនៅសមុទ្រម្តងៗ ចាប់ត្រីបានពី ១ ទៅជាង ៣ ឃ្វីន។

Về Nghệ An du xuân, ăn cá trích nướng than hồng thơm nức mũi- Ảnh 1. — ការប្រមូលសំណាញ់ត្រី បន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរនេសាទ។

ក្នុងតំបន់នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជា “រាជធានី” នៃការកេងប្រវ័ញ្ចអាហារសមុទ្រនៅឯនាយសមុទ្រដោយប្រើក្បូន ការដុតត្រីនៅតែមាននៅលើផ្លូវឆ្នេរសមុទ្រជាច្រើនដូចជា Nghi Son (Thanh Hoa) – Cua Lo (Nghe An) ដែលរត់កាត់ភូមិមាត់សមុទ្រ។ សាច់អាំងតែងតែមមាញឹកជាមួយភ្លើងក្រហមជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកដំណើរជាច្រើនបានឈប់ទិញ ឬអង្គុយញ៉ាំត្រីអាំង។

ស្រុក Dien Chau បច្ចុប្បន្នមានក្បូនជាង 400 ដែលមានជំនាញក្នុងការធ្វើអាជីវកម្មអាហារសមុទ្រ (បង្គា បង្គា អាន់ឆូវី ត្រីងៀត ក្តាម បង្គា mantis...) នៅក្នុងតំបន់សមុទ្រពី 3 ទៅ 7 ម៉ាយពីឆ្នេរសមុទ្រ។ ក្នុងឆ្នាំនេះមានរដូវពីរគឺរដូវសំខាន់ពីខែមីនាដល់ខែមិថុនា រដូវត្រជាក់ចាប់ពីខែកញ្ញាដល់ខែតុលា។ ដោយសារការនេសាទនៅជិតច្រាំងនិងពេលវេលាខ្លី សត្វត្រីនៅរក្សាគុណភាពស្រស់របស់វា។

ជាមួយនឹងតម្លៃលក់ចាប់ពី 30,000 ទៅ 40,000 ដុង/គីឡូក្រាម រាល់ការធ្វើដំណើរទៅសមុទ្រ ម្ចាស់ក្បូនរកបានពីជាង 1 លានទៅ 3 លានដុង។

Về Nghệ An du xuân, ăn cá trích nướng than hồng thơm nức mũi- Ảnh 2. — បន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរនេសាទម្តងៗ ក្បូននេសាទនីមួយៗនៅភូមិមាត់សមុទ្រនៃឃុំ Dien Thinh, Dien Trung, Dien Kim, Hung Hai... អាចចាប់ត្រីបានប្រហែលពី 100 - 300 គីឡូក្រាម។

អ្នកនេសាទនៅតាមតំបន់មាត់សមុទ្រដូចជា Quynh Luu, Dien Chau និងទីប្រជុំជន Hoang Mai តែងតែចាប់ត្រីប្រភេទពីរគឺ ve herring និង bau herring។ Herring មានរាងកាយតូចមួយ មាត្រដ្ឋានពណ៌ខៀវ-ស សាច់ពណ៌ស មានក្លិនក្រអូប មានជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែមានឆ្អឹងច្រើន។ Herring មានរាងមូល មាត្រដ្ឋានតិចជាង សាច់ច្រើន ហើយសាច់មានពណ៌ក្រហមស្រាល។

យោងតាមអ្នកនេសាទ ត្រីងៀតពីសមុទ្រ Dien Chau ល្បីល្បាញដោយសារគុណភាពឆ្ងាញ់ ហើយត្រូវបានមនុស្សចូលចិត្តដោយហេតុផលជាច្រើន។ តំបន់សមុទ្រ Dien Chau មានទឹករាក់ និងទូលាយ ដោយមានរលកធំៗតិចតួច។ កត្តាទាំងនេះបង្កើតជាជម្រកដ៏សំបូរបែបនៃអាហារសម្រាប់សត្វត្រយ៉ងលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ជាពិសេស ចាប់ពីខែមីនា ដល់ខែឧសភា រដូវនៃសត្វអណ្តើកសមុទ្រនៅលើច្រាំង បង្កើតបានជាប្រភពអាហារដ៏សម្បូរបែបសម្រាប់សត្វត្រយ៉ង។ ដូច្នេះត្រីមានសាច់ក្រាស់ឆ្ងាញ់។ Herring គឺជាប្រភេទត្រីធំជាងគេដែលអាចរាប់បានរាប់សិបលាន និងគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃដីមួយគីឡូម៉ែត្រការ៉េ។ នៅពេលជួបសាលាត្រី អ្នកនេសាទអាចចាប់ត្រីបានរាប់តោនក្នុងការធ្វើដំណើរតែមួយ។

Về Nghệ An du xuân, ăn cá trích nướng than hồng thơm nức mũi- Ảnh 3. — ស្ត្រីមកពីភូមិនេសាទរៀបចំត្រីងៀត ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ដល់កន្លែងដុតធ្យូងតាមប្រពៃណី។

នៅក្នុងឃុំមាត់សមុទ្រនៃស្រុក Dien Chau នាពេលនេះ ងាយឃើញស្ត្រី ម្តាយ និងបងប្អូនស្រី ដុតត្រីសមុទ្រដោយធ្យូងនៅលើរានហាល នៅតាមទីធ្លា មាត់ទំនប់ ឬតាមដងផ្លូវក្នុងភូមិ... កន្លែងណាមានអាំងសាច់ គឺមានមនុស្សជាច្រើនឈប់ទិញ ឬប្រមូលផ្ដុំគ្នាលេង។

បន្ទាប់ពីដុតដោយធ្យូងរួច ត្រីងៀតត្រូវផ្អៀងលើធុងដើម្បីឱ្យត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ជៀសវាងការបុក និងងាយស្រួលចែកចាយដល់អតិថិជន។ ក្លិនឈ្ងុយប្លែកនៃសាច់អាំង សាយភាយ ទាក់ទាញ និងហោះហើរឆ្ងាយក្នុងទីធ្លាចំហរ តាមខ្យល់សមុទ្របក់មកក្នុងដី។

Về Nghệ An du xuân, ăn cá trích nướng than hồng thơm nức mũi- Ảnh 4. — ក្នុងអំឡុងពេលរដូវ herring តម្រូវការសម្រាប់ការសប្បាយកើនឡើង។ អ្នកនេសាទបានកែច្នៃត្រីងៀតភ្លាមៗនៅពេលពួកគេមកដល់ ដើម្បីលក់ទៅកាន់ទីផ្សារ និងកន្លែងកែច្នៃ។

អ្នកនេសាទវ័យចំណាស់ Nguyen Huu Ha ភូមិ Dong Loc ឃុំ Ngoc Bich បានចែករំលែកថា៖ ជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនឆ្នេរសមុទ្រនៅទីនេះមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងការចិញ្ចឹមត្រីពេញមួយជីវិត។ តាំងពីកុមារភាពមក កុមារនៅក្នុងភូមិនេសាទត្រូវបានម្តាយចិញ្ចឹម ពីពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមញ៉ាំអាហាររឹង។ បន្តិចម្ដងៗ សត្វត្រយ៉ងដើរតាមគន្លងរបស់កុមារ នៅពេលគាត់ធំឡើង និងក្លាយជាមនុស្សពេញវ័យ។ ជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីតាមឆ្នេរក្នុងរដូវក្រោយសម្រាល ការប្រឡាក់ជាមួយរមៀត ឬប្រហិតជាមួយទឹកក្រូចក្លាយជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់។

ត្រីអាំង នាំមកនូវរសជាតិពិសេស និងមិនអាចបំភ្លេចបាន ពីក្លិនឈ្ងុយ ផ្អែម ដល់សាច់រឹង និងខ្លាញ់។ ត្រីអាំងបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ។ វិធីល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយត្រីអាំង គឺនៅពេលដែលត្រីទើបតែដុត សាច់នៅតែក្តៅ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសាយភាយក្នុងខ្យល់ត្រជាក់។