NTO - ខ្ទះឆា

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រីគល់រាំង ១ ឆ្អឹងជ្រូក ៥០០ ក្រាម ប៉េងប៉ោះ ៤ ផ្លែ ម្នាស់ ១ ដើម ខ្ទឹមក្រហម ខ្ញី អង្ករដំណើប (បើមិនមានជាតិ fermented ប្រើអំពិលជំនួស) dill; ទឹកត្រី ម្សៅស៊ុប អំបិល ម្សៅស៊ុប។ បន្លែ៖ ផ្កាចេក ស្ពៃ ទឹក ស្ពៃ...

របៀបធ្វើ៖ រៀបចំគ្រឿងផ្សំ៖ ពេលទិញត្រីគល់រាំង សម្អាតជញ្ជីង ក្បាលពោះ និងក្រញ៉ាំ រួចលាងត្រី។ ដើម្បីកុំឲ្យត្រីគល់រាំងមានជាតិខ្លាញ់ យកអំបិលគ្រើម និងខ្ញីហាន់ជុំវិញខ្លួន និងពោះត្រី រួចលាងទឹកឱ្យបានច្រើនដង។ យកឆ្អឹងជ្រូកទៅលាងទឹកឱ្យពុះ រួចយកទៅលាងសម្អាតម្តងទៀត។ ចិតសំបកម្នាស់ យកភ្នែកចេញ ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារ។ លាងសមាតនិងកាត់ dill ទៅជាបំណែកតូចៗ។ ត្រាំបន្លែដែលមានមកជាមួយក្នុងទឹកអំបិលរលាយរួចយកចេញហើយបង្ហូរ។ លាបខ្ញីលាងទឹកឱ្យស្អាត។ កិនបាច់ដោយទឹកបន្តិច រួចច្រោះតាម Sieve ដើម្បីយកសាច់ចេញ។ ចិតសំបកខ្ទឹម និងខ្ទឹមស។

– ដាំទឹកស៊ុប៖ ដាក់ឆ្នាំងដាំទឹកលើចង្ក្រាន ពេលទឹកពុះ ដាក់ឆ្អឹងជ្រូក ឆាចូលគ្នាជាការស្រេច។ យកពពុះចេញជាប្រចាំដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកក្តៅឧណ្ហៗកាន់តែច្បាស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលបន្តិច MSG និងស្ករចូលក្នុងឆ្នាំងក្តៅ រួចយកឆ្អឹងមកស្ងោររយៈពេល 3 ម៉ោង ដើម្បីទទួលបានទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូររួចរាល់ បន្ថែមប្រេងឆា និងខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ហើយចៀនរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ។ បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះ ម្នាស់ និងគល់ស្លឹកគ្រៃ ហើយកូរឱ្យឆ្អិន រួចដាក់ទឹកខ្មេះចូល។ ពេលទឹកពុះ ដាក់ទឹកត្រី ខ្ញី ម្រេច ស្ករស MSG និងម្ទេសបន្តិច រួចកូរអោយសព្វ។

ពេលដែលទឹកក្តៅពុះចូលរដូវម្តងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយចម្អិនរយៈពេល៥នាទីទៀតបន្ទាប់មកបន្ថែមជីអង្កាមដែលហាន់រួចបិទភ្លើង។

ប្រភព