ឆ្លើយតប៖

សាច់ក្រហមទូទៅរួមមានសាច់គោ សាច់ជ្រូក ពពែ ឆ្កែ សាច់ចៀម ទន្សាយ និងក្របី។ សាច់ក្រហមមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ មានប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក ស័ង្កសី ផូស្វ័រ និងវីតាមីន B ច្រើន។

សាច់ក្រហមឆៅ 100g មានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 20-25g និងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា lysine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan... មាតិកា myoglobin នៅក្នុងសាច់ក្រហមគឺខ្ពស់ជាង (ប្រហែល 65%) ជាងសាច់ស។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនមិនមានរបបអាហារសាច់ក្រហមដែលមានតុល្យភាពនោះទេ។ ការទទួលទានសាច់ក្រហមច្រើនពេកអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺតម្រងនោម និងមហារីក។

សាច់ក្រហមមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ (សាច់ជ្រូកគឺខ្ពស់បំផុតគឺ ៦៧ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាម) ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ កូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងអាហារដែលមានដើមកំណើតពីសត្វ គឺសរីរាង្គសត្វ ខួរក្បាល ពងស្វាស បេះដូង បង្គា មឹក អន្ទង់...

អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតខ្សែសង្វាក់មធ្យមមាន 40% នៃអាស៊ីតខ្លាញ់សរុបនៅក្នុងប្រភាគគ្មានខ្លាញ់ និង 48% នៅក្នុងប្រភាគខ្លាញ់នៃសាច់ក្រហម។

ការទទួលទានសាច់ច្រើនប្រហែល 170-210g ក្នុងមួយថ្ងៃ ជាពិសេសសាច់ក្រហម និងសាច់កែច្នៃ បង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL-C) ប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងជញ្ជាំងសរសៃឈាម ធ្វើឱ្យសរសៃឈាមរួមតូច និងកាត់បន្ថយលំហូរឈាមទៅកាន់បេះដូង។ យូរៗទៅ បន្ទះកាន់តែធំឡើងៗ ដែលបណ្តាលឱ្យរួមតូច និងស្ទះសរសៃឈាម បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺ myocardial infarction ដោយសារតែជំងឺ atherosclerosis ។ របបអាហារដែលមានសាច់ក្រហមខ្ពស់ក៏ជាកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺតម្រងនោមផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺ myocardial ischemia អ្នកមិនគួរញ៉ាំសាច់ក្រហមច្រើនទេ។ អ្នកអាចជំនួសសាច់ក្រហម ឬកែច្នៃដោយសាច់ស និងប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ រួមមានគ្រាប់ សណ្តែក គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងផលិតផលសណ្តែក។ អ្នក​គួរ​ពិចារណា​ញ៉ាំ​អាហារ​គ្មាន​សាច់​មួយ​មុខ​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ។

សាច់ក្រហមមិនគួរត្រូវបានលុបចោលទាំងស្រុងពីរបបអាហារនោះទេព្រោះវាផ្តល់នូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។ មនុស្សពេញវ័យគួរទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសត្វជាច្រើនប្រភេទ រួមមានសាច់ក្រហម សាច់ស (បសុបក្សី អាហារសមុទ្រ) ស៊ុត ទឹកដោះគោ និងប្រូតេអ៊ីនបន្លែដូចជាសណ្តែក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ការទទួលទានសាច់ក្រហមមិនគួរលើសពី 350-500 ក្រាមក្នុងមួយសប្តាហ៍។

បណ្ឌិត Tran Thi Tra Phuong
ប្រព័ន្ធគ្លីនិកអាហារូបត្ថម្ភ Nutrihome