ជាតិសរសៃជួយឱ្យចលនាពោះវៀនកាន់តែងាយស្រួល។ ស្ត្រីត្រូវការជាតិសរសៃយ៉ាងហោចណាស់ 25 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ខណៈដែលបុរសត្រូវការ 38 ក្រាម។ ទំពាំងបាយជូរឆៅមួយពែងមានជាតិសរសៃ 2.6 ក្រាម។ ប៉ុន្តែបន្ថែមពីលើការកែលម្អការរំលាយអាហារ ប្រូខូលីក៏មានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនទៀតផងដែរ នេះបើយោងតាមគេហទំព័រព័ត៌មានសុខភាព Everyday Health (USA)។

SHUTTERSTOCK

ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition បានប្រៀបធៀបអត្ថប្រយោជន៍នៃការទល់លាមករបស់ broccoli ទៅនឹងពពួកអាល់ហ្វាហ្វា។ ក្រុម​មួយ​បាន​ទទួល​ទាន​ប្រូខូលី ២០ ក្រាម​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ ខណៈ​ក្រុម​មួយ​ទៀត​ទទួល​ទាន​អាល់ហ្វាហ្វា ២០ ក្រាម។

បន្ទាប់ពី 4 សប្តាហ៍ ក្រុម broccoli មានបញ្ហាទល់លាមកតិចជាងមុន ដោយសាររុក្ខជាតិនេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើបាក់តេរីពោះវៀន។ អត្ថប្រយោជន៍នេះគឺដោយសារតែផ្កាខាត់ណាខៀវមានសារធាតុ Phytochemical ខ្ពស់ហៅថា sulforaphane។ ដើម្បីទទួលបានសារធាតុ sulforaphane ច្រើនបំផុតនៅក្នុងផ្កាខាត់ណា យើងត្រូវកាត់វាចោល ឬញ៉ាំវាស្រស់ៗ។

ជាការពិត បន្លែដូចជា ប្រូខូលី និងខាត់ណាមានផ្ទុកសារធាតុ sulforaphane ប៉ុន្តែនៅក្នុងទម្រង់អសកម្ម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ sulforaphane សកម្ម ត្រូវការកាតាលីករ ដែលជាអង់ស៊ីមរុក្ខជាតិ។ អង់ស៊ីមទាំងនេះត្រូវបានសំងាត់ដោយផ្កាខាត់ណា និងខាត់ណានៅពេលដែលខូច។ នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃយន្តការការពារធម្មជាតិ។

ដូច្នេះ ការ​កាប់ ឬ​ទំពារ​ទំពាំងបាយជូរ​ឆៅ​នឹង​ជួយ​ស្រូប​យក​បរិមាណ​អតិបរមា​នៃ sulforaphane ។ ការដាំផ្កាខាត់ណាខៀវ ឬមីក្រូវ៉េវ វាជួយកាត់បន្ថយសារធាតុ sulforaphane ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកញ៉ាំនៅតែអាចទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីជាតិសរសៃ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងផ្កាខាត់ណាខៀវ។

Sulforaphane មិនត្រឹមតែជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងការពាររាងកាយពីជំងឺមហារីកទៀតផង។ Sulforaphane ការពារកោសិកាពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី។ ស្ថានភាពរលាកខ្លះអាចធូរស្រាលដោយ sulforaphane ។ សារធាតុចិញ្ចឹមនេះក៏អាចការពារកោសិកាពីការបំផ្លាញ DNA និងពន្យឺតការលូតលាស់នៃដុំសាច់មហារីកផងដែរ។

ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចូលចិត្ត​ផ្កាខាត់ណា​ទេ អ្នក​អាច​ជ្រើសរើស​ផ្កា​ខាត់ណា​ខៀវ ឬ​បន្លែ​ផ្សេងៗ​ទៀត​ដូចជា បុកចយ ស្ពៃក្តោប​ចិន និង​បៃតង​ mustard ។ ពួកវាទាំងអស់អាចជួយបង្កើនបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ និងកែលម្អសុខភាពពោះវៀន នេះបើយោងតាមគេហទំព័រព័ត៌មានសុខភាព Everyday Health (USA)។