អាកាសធាតុក្តៅគឺជាលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់មេរោគ និងបាក់តេរីលូតលាស់ និងអភិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នៅ​ពេល​នេះ អត្រា​អ្នក​កើត​ជំងឺ​ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារ​ដូច​ជា​មិន​រំលាយ​អាហារ រាគ​ស្រួច​ស្រាវ រាក​មួល ការ​ពុល​អាហារ... កើន​ឡើង។ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Vu Truong Khanh ប្រធាននាយកដ្ឋានជំងឺក្រពះពោះវៀន មន្ទីរពេទ្យ Tam Anh General ទីក្រុងហាណូយ បាននិយាយថា មានហេតុផលជាច្រើនដែលធ្វើឲ្យជំងឺរំលាយអាហារមាននិន្នាការកើនឡើងក្នុងរដូវក្តៅ។

អាហារ​ងាយ​នឹង​ឆ្លង​មេរោគ​និង​ខូច​ខាត។

រាគ រំលាយអាហារ ពុលអាហារ ច្រើនតែបង្កឡើងដោយបាក់តេរី Salmonella, botulinum, e.coli, campylobacter, listeria... អត្រាលូតលាស់នៃបាក់តេរីទាំងនេះអាស្រ័យទៅលើកត្តាជាច្រើនដូចជា អុកស៊ីហ្សែន សីតុណ្ហភាព សំណើម ទឹកអាស៊ីត... ពួកវាលូតលាស់ក្នុងបរិយាកាសដែលមានសីតុណ្ហភាពចាប់ពី 5-60 អង្សាសេ និងអាចកើនឡើងទ្វេដងក្នុងសីតុណ្ហភាពប្រហែល 3-2 អង្សាសេ។ បាក់តេរីមួយអាចកើនឡើងដល់ជិត 17 លានបន្ទាប់ពី 8 ម៉ោង។

អាកាសធាតុក្តៅ ធ្វើឱ្យអាហារងាយ និងខូច ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ជាពិសេសអាហារដែលមានប្រភពដើមពីសត្វ សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន មានប្រេងច្រើនដូចជា សាច់ ត្រី អាហារសមុទ្រ ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ....។

បើតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Khanh ដើម្បីជៀសវាងជំងឺរំលាយអាហារ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសអាហារស្រស់ៗដែលមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ និងត្រួតពិនិត្យគុណភាព។ គោលការណ៍សុវត្ថិភាពចំណីអាហារត្រូវតែអនុវត្តតាម ដូចជាការបរិភោគអាហារឆ្អិន ផឹកទឹកឆ្អិន និងលាងអាហារមុនពេលទទួលទាន និងកែច្នៃ។ ការកែច្នៃ និងការរក្សាទុកអាហារត្រូវតែធានាឱ្យមានអនាម័យ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ ហើយប្រើវាក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។ បើ​នៅ​សល់​ត្រូវ​កំដៅ​វា​ឡើង​វិញ​ភ្លាមៗ​បន្ទាប់​ពី​ញ៉ាំ​រួច​យក​ទៅ​បង្កក​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ក្រោម​៥​អង្សា​សេ។

អាហារឆ្អិនដែលទុកចោលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 4 ម៉ោង ឬលើសពីនេះ គួរតែត្រូវបានគេបោះចោលព្រោះវាអាចត្រូវបានវាយប្រហារដោយបាក់តេរី។ បន្ទាប់ពី 3-4 ថ្ងៃទោះបីជាត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 5 អង្សាសេក៏ដោយអាហារនៅតែអាចខូចនិងបណ្តាលឱ្យពុល។ ដូច្នេះ អ្នក​មិន​គួរ​យក​អាហារ​ដែល​នៅ​សេសសល់​មក​ប្រើ​វិញ​ក្រោយ​ពេល​រក្សាទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​៤​ថ្ងៃ។

អាហារស្រស់មិនគួរទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅពេលទិញទេ ប៉ុន្តែត្រូវលាងសម្អាតភ្លាមៗ ទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយប្រើក្នុងរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃ។ ជៀសវាងការលាយអាហារឆៅ និងឆ្អិន បន្លែ និងផ្លែឈើ។ អាហារមួយចំនួនដែលរក្សាទុកក្នុងប្រអប់ ឬដបបិទជិត ដូចជាសាច់ ត្រីកំប៉ុង ត្រីឆ្អើ សាច់អំបិល និងបន្លែជ្រក់ មិនមានជាតិប្រៃគ្រប់គ្រាន់ និងមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការពុលដោយសារបាក់តេរី anaerobic clostridium botulinum ដូច្នេះគួរប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលប្រើប្រាស់វា។ អាហារ​ក្រោយ​ពេល​កែច្នៃ​ត្រូវ​គ្រប​យ៉ាង​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​សត្វ​កណ្ដុរ រុយ កន្លាត​ចូល។

អតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ

រាងកាយតែងតែបែកញើសច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យខ្លួនវាត្រជាក់ក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ ធ្វើឱ្យបាត់បង់ជាតិទឹក និងអេឡិចត្រូលីត ដែលនាំឱ្យថយចុះចំណង់អាហារ។ លើសពីនេះ អ៊ីប៉ូតាឡាមូសនៅក្នុងខួរក្បាលមានមុខងារគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពរាងកាយ និងគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ។ ដោយសារតែដំណើរការរំលាយអាហារក៏បង្កើតកំដៅច្រើនផងដែរ ដើម្បីកាត់បន្ថយបន្ទុកការងារ អ៊ីប៉ូតាឡាមូសនឹងរារាំងចំណង់អាហារ។ ដូច្នេះនៅរដូវក្តៅ មនុស្សតែងតែស្រេកទឹកជាងឃ្លាន។

រាងកាយអស់កម្លាំង បាត់បង់ចំណង់អាហារ នាំឱ្យញ៉ាំមិនទៀងទាត់។ មនុស្សជាច្រើនមានទំនោររំលងអាហារ ញ៉ាំពេលមិនទៀងទាត់ មានអាហាររហ័សដែលមិនធានាបាននូវអាហាររូបត្ថម្ភ ឬជ្រើសរើសអាហារកែច្នៃដែលមានអំបិល និងខ្លាញ់ច្រើន ប៉ុន្តែញ៉ាំបន្លែ និងផ្លែឈើពណ៌បៃតងតិចតួច។ អតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភធ្វើឱ្យសុខភាពមិនល្អ។ ដូច្នេះហើយ នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងអាហារដែលមានមេរោគ អ្នកងាយនឹងកើតជំងឺ។ ការខ្សោះជាតិទឹក និងរបបអាហារដែលមានជាតិសរសៃទាប បង្កើនហានិភ័យនៃការទល់លាមក និងជំងឺរន្ធគូថ ដូចជាឬសដូងបាត ពោះវៀនធំ…

ទម្លាប់ត្រជាក់មិនត្រឹមត្រូវ

លោកបណ្ឌិត Khanh បាននិយាយថា ប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើនមានទម្លាប់ "ធ្វើឱ្យត្រជាក់" ជាមួយនឹងស្រាបៀរ គ្រឿងស្រវឹង ភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង និងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូនក្នុងរដូវក្តៅ។ ការផឹកស្រាក្នុងអាកាសធាតុក្តៅកាត់បន្ថយ ឬបំបាត់អារម្មណ៍ក្តៅ ប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពរាងកាយមិនថយចុះទេ។ ស្រាបៀរ និងអាល់កុលបង្កើនការនោម ដែលងាយបណ្តាលឱ្យខ្សោះជាតិទឹកក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។ ជាតិអាល់កុលនៅក្នុងភេសជ្ជៈទាំងនេះក៏សម្លាប់បាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍មួយចំនួនធំផងដែរ ដែលបណ្តាលឱ្យមានអតុល្យភាពនៅក្នុង microflora ពោះវៀន។ ផឹកច្រើនជាប្រចាំបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺក្រពះ និងពោះវៀន។

ភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំងមានសមត្ថភាពបង្កើនការកន្ត្រាក់នៃបំពង់រំលាយអាហារ បង្កើនចលនាពោះវៀន ធ្វើឱ្យលាមករលុង។ ជាតិផ្អែម ឬជាតិអាល់កុលជាតិស្ករនៅក្នុងភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំងដូចជា maltitol និង xylitol បណ្តាលឱ្យមិនរំលាយអាហារ និងហើមពោះ ព្រោះវាមិនអាចបំបែក និងបំប្លែងដោយបាក់តេរីក្នុងពោះវៀនបានទេ។ ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូនផ្ទុកនូវឧស្ម័នកាបូនឌីអុកស៊ីតច្រើន ដែលនាំឱ្យហើមពោះ ហើមពោះ និងបង្កើនរោគសញ្ញានៃការចាល់អាស៊ីត។

អាកាសធាតុក្តៅធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនមានទំនោរទៅញ៉ាំអាហារត្រជាក់ និងភេសជ្ជៈ។ ខណៈ​ដែល​ទម្លាប់​នេះ​អាច​បង្ក​ឱ្យ​មានការ​មិន​រំលាយ​អាហារ ជាពិសេស​បន្ទាប់​ពី​អាហារ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ខាន់ បន្ថែមថា បន្ទាប់ពីឆ្លងមេរោគ ឬបាក់តេរីប្រមាណ ២ថ្ងៃ អ្នកជំងឺអាចក្អួត ឬមានអារម្មណ៍ចង់ក្អួត ក្តៅខ្លួន និងរាគច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ មានរយៈពេលប្រហែល ៣-១០ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើ​មិន​បាន​រក​ឃើញ និង​ព្យាបាល​ទាន់​ពេល​ទេ អ្នកជំងឺ​អាច​នឹង​មាន​ផល​វិបាក​ដល់​សុខភាព​ជា​ច្រើន សូម្បី​តែ​ការ​គំរាម​កំហែង​ដល់​អាយុ​ជីវិត​ក្នុង​ករណី​ពុល​ដ៏​គ្រោះថ្នាក់។ ដូច្នេះនៅពេលដែលមានសញ្ញានៃជំងឺរំលាយអាហារ អ្នកជំងឺត្រូវទៅជួបគ្រូពេទ្យដើម្បីពិនិត្យ និងព្យាបាល។ ដើម្បីជៀសផុតពីជំងឺរំលាយអាហារក្នុងរដូវក្ដៅ អ្នកគ្រប់គ្នាគួរតែមានរបបអាហារ និងរបៀបរស់នៅសមរម្យដូចជា ញ៉ាំបន្លែបៃតង និងផ្លែឈើស្រស់ៗឲ្យបានច្រើន ផឹកទឹកឲ្យបានគ្រប់គ្រាន់ កំណត់អាហារហឹរ និងសារធាតុរំញោច (អាល់កុល កាហ្វេ បារី…) គេងឲ្យបានគ្រប់គ្រាន់ និងធ្វើលំហាត់ប្រាណជាប្រចាំជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ទ្រីញម៉ៃ