យោងតាម ​​Michelin Guide ទីក្រុងហាណូយគឺជា “រាជធានីនៃមីវៀតណាម មី និងគុយទាវកែវ”។

ផូ បាតដាន

Pho Bat Dan មានលក់ pho សាច់គោកម្រ pho សាច់គោកម្រ និង pho ល្អ។

ដើម្បីបន្ថែមភាពទាក់ទាញបន្ថែមទៀត Michelin Guide ណែនាំឱ្យអ្នកទទួលទានអាហារអាចផ្សំផូជាមួយបន្ទះម្សៅចៀន ឬបំបែកពងមាន់ដើម្បីយក pho ទៅកម្រិតថ្មីមួយ។

អន្ទង់ដុងធីញ

នៅប្រទេសវៀតណាម ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនមានម៉ឺនុយសាមញ្ញ ដោយផ្តោតលើគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានមួយ។ នៅកន្លែងដែលមានអាយុ 40 ឆ្នាំ គ្រឿងផ្សំនោះគឺអន្ទង់។

ហាងវល្លិអន្ទង់ Dong Thinh មានលក់អន្ទង់ បបរអន្ទង់ និងស៊ុបអន្ទង់។ រាល់មុខម្ហូបនៅទីនេះគឺពោរពេញទៅដោយរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។

វឺមីសែល បម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរ ឬលាយជាមួយអន្ទង់ក្រៀម ឱសថ សណ្តែកដីលីង និងខ្ទឹមក្រហម។ អ្នកជំនាញអនាមិករបស់ Michelin បានសរសើរស៊ុបអន្ទង់ ខណៈពេលដែលដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃបបរអន្ទង់ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅ និងផ្សិត shiitake ។

ផូ ខូយ ហូ

ឈ្មោះ​ភោជនីយដ្ឋាន ខូយ ហូយ បាន​មក​ពី​ម៉ូដ​សក់​របស់​ម្ចាស់​ហាង។

នៅទីនេះ អ្នកទទួលទានអាហារអាចរីករាយជាមួយចានដែលធ្វើពីសាច់គោ។ អ្នកក៏អាចបញ្ជាក់ពីរបៀបដែលអ្នកចង់ចម្អិនសាច់គោរបស់អ្នកផងដែរ។

ព្រិល ប៊ុនឆា ៣៤

Bun cha រួមមាន អំពិលទុំ សាច់ជ្រូកអាំង និងឱសថ។ Michelin Guide ណែនាំថា ភ្ញៀវអាចកុម្ម៉ង់នំពងទាចៀន ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញ។

Pho Ly Quoc Su (Hoan Kiem)

ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​ជ្រុង​ដ៏​មមាញឹក​បំផុត​របស់​ទីក្រុង​ហាណូយ ភោជនីយដ្ឋាន pho នេះ​បាន​រីករាយ​នឹង​ការ​តាម​ដាន​ដ៏​ស្មោះត្រង់​ជាច្រើន​ឆ្នាំ​មក​ហើយ។

មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ណែនាំកន្លែងចម្អិនអាហារតូចមួយដែលអាចមើលឃើញតាមរយៈភាគកញ្ចក់ដែលគ្រប់គ្រងដោយក្រុមជំនាញដែលបម្រើចានផូដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់។

អ្នកជំនាញអនាមិករបស់ការណែនាំនេះវាយតម្លៃម្ហូបនេះថាពេញចិត្ត និងពេញចិត្ត។

Mai Hac De vermicelli ជាមួយសាច់ជ្រូកដុត

ភោជនីយដ្ឋាន​ប៊ុនចា​តូច​នេះ​មាន​អាយុ​ជាង​១០​ឆ្នាំ​មក​ហើយ។

ក្រៅ​ពី​នំ​អន្សម​បែប​ប្រពៃណី​ជាមួយ​វល្លិ៍ អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​អាច​កុម្ម៉ង់​សាច់ជ្រូក​ពោះ​អាំង ឬ​សាច់គោ​បំពង​រុំ​ដោយ​ស្លឹក​ស្ពៃ រួម​ផ្សំ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ផ្អែម និង​ជូរ។

មគ្គុទ្ទេសក៍ណែនាំថា "សាកល្បងវាជាមួយនំប័រចៀនដែលមានសំបកខ្យង និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់"។

ង្វៀន មាន់ផូ

ផូមាន់ ង៉ុយ មានជម្រើសច្រើន ប៉ុន្តែ ភ្លៅផូ មានពីរប្រភេទ ផូថុន និងផូណុក ពេញនិយមជាងគេ។

ត្រង់ចំណុចនេះ អ្នកអាចផ្សំភ្លៅមាន់ជាមួយស្លាបមាន់ ឬស្លាបមាន់ជាមួយសុដន់មាន់ ដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

ប៊ុន ចាតា (ង្វៀន ហ៊ូហួន)

នេះជាកន្លែងពេញនិយមសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ ដោយផ្តល់ជូន bun cha និង nem ran។

ម្ហូបបែបប្រពៃណីជាមួយប្រហិតសាច់ទន់ៗ និងគុយទាវក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្ងាញ់។ នំអន្សមក្តាម និងពងមាន់បំពង គឺជាចំណុចពិសេស។

សម្រាប់​អ្នក​បួស​នៅ​ទី​នេះ​គេ​មាន​លក់​បួស​វល្លិ​វិល និង​បួស​ជាមួយ​តៅហ៊ូ។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Au Trieu

មានទីតាំងនៅជិតវិហារហាណូយ ភោជនីយដ្ឋាននេះមិនមានសញ្ញាអ្វីទេ ប៉ុន្តែនៅតែត្រូវបានអតិថិជនជាច្រើនស្វែងរក។

ប្រសិនបើហាងគុយទាវសាច់គោផ្សេងទៀតនៅទីក្រុងហាណូយ ច្រើនតែមានទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់នោះ ហាងគុយទាវសាច់គោ Au Trieu មានលក្ខណៈពិសេសនៃទំពាំងបាយជូរខ្លាញ់។

Michelin Guide បានវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះម្ហូប "ហ៊ាន" នៅទីនេះ។ ពេលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ ម្ចាស់ចិតសាច់ ហើយប្រើកាំបិតហាលឲ្យរឹង រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ រួចដាក់ពីលើគុយទាវ ហើយប្រញាប់ប្រហិតចូលក្នុងទឹកស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

វិធីសាស្រ្តនេះរក្សាបាននូវភាពផ្អែម និងស្រស់របស់សាច់គោ។