ត្រូវតែទៅ Pho Minh, Ba Ghien, Cuc Gach និង Michelin-standard paradise នៅស្រុក 11

ចែករំលែកជាមួយ Michelin Guide លោក Vo Thanh Vuong បាននិយាយថា ទីក្រុងហូជីមិញជាកន្លែងដែលភ្លើងមិនដែលរលត់។ នោះហើយជាអ្វីដែលទាក់ទាញ Vuong ឱ្យមករស់នៅទីនេះក្នុងឆ្នាំ ២០០៩ ហើយចាប់ផ្តើមស្វែងរក "សុបិន ធ្វើម្ហូប " របស់គាត់។

បន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាត COVID-19 ឧស្សាហកម្ម F&B បានទៅក្នុងទិសដៅមិនច្បាស់លាស់មួយ ប៉ុន្តែសម្រាប់ចុងភៅនេះ វាបានក្លាយជាឱកាសដ៏កម្រមួយក្នុងការបន្ថយល្បឿន និងមើលទៅកាន់តែស៊ីជម្រៅ។

លោក Vuong ចែករំលែកថា "ដំបូងឡើយ ខ្ញុំជក់ចិត្តនឹងបច្ចេកទេស។ ម៉ឺនុយរដូវបួនដំបូងរបស់យើងផ្តោតលើការ fermentation អំបិល និងភាពចាស់ ដែលជាបច្ចេកទេសទាមទារពេលវេលា ភាពអត់ធ្មត់ និងភាពជាក់លាក់។ ខ្ញុំចូលចិត្តដំណើរការនេះ ប៉ុន្តែមានអ្វីមួយបានបាត់" Vuong ចែករំលែក។

ដើម្បីស្វែងរកចម្លើយ វឿងបានសម្រេចចិត្តត្រឡប់ទៅរកឫសគល់របស់គាត់វិញ ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិនៃកុមារភាពរបស់គាត់ជាមួយនឹងបច្ចេកទេសកែច្នៃទំនើប។

គាត់បាននិយាយថា នោះគឺជាចំណុចរបត់ដែលរំឭកគាត់ថា ម្ហូបវៀតណាមមិនមែនជាអ្វីដែលគាត់ត្រូវការដើម្បីធ្វើទំនើបកម្មនោះទេ ប៉ុន្តែជាអ្វីដែលគាត់ត្រូវការដើម្បីកិត្តិយស និងការអភិវឌ្ឍន៍។

ហើយបន្ទាប់ពី ១០ ឆ្នាំនៅទីនេះ លោក Vo Thanh Vuong បានហៅទីក្រុងហូជីមិញថាជាផ្ទះរបស់គាត់។ គាត់អញ្ជើញយើងឱ្យ "ដើរលេង" ជុំវិញកន្លែងដែលគាត់ចូលចិត្ត ដែលធ្វើឱ្យទីក្រុងនេះពិសេស។

ភោជនីយដ្ឋាន Pho Minh អាយុ 80 ឆ្នាំ។

លោក Vo Thanh Vuong បាននិយាយថា ប្រសិនបើគាត់មានពេលព្រឹក គាត់នឹងទៅភោជនីយដ្ឋាន Pho Minh ដែលជាភោជនីយដ្ឋាន Pho Minh ដែលមានអាយុ 80 ឆ្នាំដែលលាក់ខ្លួននៅក្នុងផ្លូវតូចមួយ។ ទំពាំងបាយជូរគឺស្រាលប៉ុន្តែសម្បូរបែបហើយអ្នកអាចមើលឃើញការថែទាំនៅក្នុងវា។

លោក​បាន​បន្ត​ថា​៖ «​វា​រំឭក​ខ្ញុំ​ថា​ហេតុអ្វី​បាន​ជា​ម្ហូប​សាមញ្ញ​ពេល​រៀបចំ​ល្អ​មិន​ចាំបាច់​ស្មុគស្មាញ​»​។

នៅទីនេះ បន្ថែមពីលើ pho ភោជនីយដ្ឋានក៏មានបម្រើម្ហូប pate chaud ដែលជាកុម្មង់នំដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ ដែលអាចរកបានតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន pho ប្រពៃណីបំផុតរបស់ទីក្រុងប៉ុណ្ណោះ។

មក Brick House ដើម្បីញ៉ាំអាហារចម្អិននៅផ្ទះ

លោក Vo Thanh Vuong បាននិយាយថា “ខ្ញុំចូលចិត្តអាហារដែលមានអារម្មណ៍ដូចជាផ្ទះ… ខ្ញុំតែងតែទៅជាមួយមិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសារដើម្បីចែករំលែកអាហារ និងរឿងរ៉ាវផ្សេងៗ”។

អមជាមួយបាយជាមួយសាច់ ត្រី តៅហ៊ូ និងបន្លែ។ អាហារល្អបំផុតតែងតែមានតុល្យភាពនៃរសជាតិផ្អែម ប្រៃ និងជូរ។

ថ្វីត្បិតតែមានហាងបាយរាប់មិនអស់នៅទូទាំងទីក្រុងក៏ដោយ កន្លែងមួយក្នុងចំណោមកន្លែងពេញនិយមរបស់ Vuong គឺ Cuc Gach Quan ។

សំណាង​ល្អ​មក​ស្រុក​១១

ស្រុក 11 មានការលាយបញ្ចូលគ្នាតែមួយគត់នៃម្ហូបវៀតណាមកណ្តាល ភាគខាងត្បូង និងចិន។ លោក Vuong បាន​និយាយ​ថា​ជា​ផ្នែក​មួយ​នៃ Chinatown ដ៏ធំ​របស់​ទីក្រុង ​ហូជីមិញ ស្រុក 11 លាតសន្ធឹង​តាម​សង្កាត់ 5, 6, 8, 10 និង 11។

ម្ហូបវៀតណាម-ចិនមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង ជាពិសេសនៅជុំវិញមជ្ឈមណ្ឌលសហគមន៍៖ ផ្សារ Binh Tay (សង្កាត់ 6)។

ស្រុក​ទី​៤ មាន​អូរ​អុក

ផ្លូវ Vinh Khanh ក្នុងតំបន់ទី 4 គឺជាផ្លូវធ្វើម្ហូបដ៏ល្បីមួយដែលមានកន្លែងលក់ខ្យង និងគ្រឿងសមុទ្ររហូតដល់យប់ជ្រៅ។

ដល់​យប់​ជ្រៅ ចុងភៅ​ម្នាក់​នេះ​ពេល​ខ្លះ​ឈប់​ក្បែរ​អូរ​អាញ់។ កន្លែង​នេះ​មាន​សំឡេង​រំខាន ច្របូកច្របល់​បន្តិច ប៉ុន្តែ​ពោរពេញ​ដោយ​ថាមពល​ដូច​សាយហ្គន។ នៅទីនេះ ខ្យងតែងតែស្រស់ ទឹកជ្រលក់សម្បូរទៅដោយស្រាបៀរត្រជាក់។

បាយបិណ្ឌប្រពៃណី

លោក Vo Thanh Vuong ក៏​ទៅ​លេង Ba Ghien Broken Rice ជា​ញឹក​ញាប់។ ឆ្អឹងជំនីរដុតមានក្លិនក្រអូប មានជាតិទឹក និងគ្រាន់តែដុតក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ។ បាយ​ឡើង​ឈ្ងុយ ប្រហិត​ហើយ​គ្រប់​យ៉ាង។

ភោជនីយដ្ឋាន​បាយ​ក្រៀម​នេះ​មាន​ចំណូល​ចិត្ត​នៅ​ទីក្រុង​ហូជីមិញ​តាំង​ពី​ទសវត្សរ៍​ឆ្នាំ ១៩៩០។ ខណៈពេលដែលឆ្អឹងជំនីរដុតគឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុត ភោជនីយដ្ឋានក៏បម្រើសាច់មាន់ផងដែរ មានន័យថាអ្នកមានហេតុផលដើម្បីទស្សនាយ៉ាងហោចណាស់ពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

ទៅកាន់ Elgin ឬ Coco Dining សម្រាប់ទិដ្ឋភាពដ៏ល្អបំផុត

បើ​អ្នក​ចង់​បាន​ភេសជ្ជៈ​និង​អ្វី​ដែល​គួរ​ញ៉ាំ អ្នក​នឹង​ទៅ Elgin។ វាស្ងប់ស្ងាត់ ម្ហូបក៏ឆ្ងាញ់។ ឬ Coco Dining - មិនត្រឹមតែដោយសារតែខ្ញុំធ្វើការនៅទីនោះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាមានអារម្មណ៍ដូចជាផ្ទះ។

ទាំង Elgin និង Coco Dining មានទីតាំងនៅព្រំប្រទល់រវាងខណ្ឌ 1 និង District 3 ជាកន្លែងដែលមហាវិថីដែលមានដើមឈើក្លាយជាកន្លែងពណ៌បៃតងដ៏រីករាយ និងជាភោជនីយដ្ឋាន និងបារដ៏ល្អបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេស។