មើម "អង់ទីប៊ីយ៉ូទិកធម្មជាតិ"

ខ្ទឹម​ស​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​ជា "អង់ទីប៊ីយ៉ូទិក​ធម្មជាតិ" ដោយ​សារ​តែ​វា​មាន​សារ​ធាតុ​ប្រឆាំង​នឹង​បាក់តេរី​ដ៏​ខ្លាំង​ក្លា​និង​ឥទ្ធិពល​ពង្រឹង​ប្រព័ន្ធ​ភាពស៊ាំ។

ដូច្នោះហើយ នៅពេលដែលយើងទំពារ ឬបុកខ្ទឹមស វានឹងផលិតសមាសធាតុ allicin ដែលជាភ្នាក់ងាររសជាតិ និងជាអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកធម្មជាតិខ្លាំង ខ្លាំងជាងប៉េនីស៊ីលីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សារធាតុ Allicin គឺជាសារធាតុមិនស្ថិតស្ថេរ ដែលងាយរលាយបន្ទាប់ពីត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ដូច្នេះ​ខ្ទឹមស​ដែល​កិន​គួរ​ប្រើ​ភ្លាម ព្រោះ​ទុក​យូរ​ទៅ សារធាតុ Allicin កាន់តែ​តិច​ទៅៗ។

ការសិក្សាក៏បានបង្ហាញផងដែរថា ខ្ទឹមស និងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វាមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី Salmonella, E. coli និង Staphylococcus aureus ដែលបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងជាច្រើន។ ហើយ​ការសិក្សា​មួយចំនួន​ក៏​បង្ហាញ​ផងដែរ​ថា ខ្ទឹមស​អាចជួយ​ព្យាបាល​ការឆ្លង​មេរោគ​ក្នុង​ត្រចៀក​ដោយ​បាក់តេរី​មួយចំនួន​។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។

សម្អាតថ្លើម

ការ​ទទួលទាន​ខ្ទឹមស​គឺជា​វិធី​ដ៏​ល្អ​បំផុត​ក្នុងការ​សម្អាត​ថ្លើម​។ ដូច្នោះហើយ នៅពេលដែលយើងទំពារ ឬបុកខ្ទឹមស វានឹងផលិតសារធាតុ Allicin ដែលជាសារធាតុសម្លាប់បាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងគាំទ្រការបន្សាបជាតិពុល ការពារថ្លើម ក៏ដូចជាផ្នែកផ្សេងទៀតនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

លើសពីនេះ គ្រឿងទេស​នេះ​ក៏​ជួយ​ជំរុញ​អង់ស៊ីម​ចាំបាច់​ដើម្បី​ជួយ​រាងកាយ​កម្ចាត់​ជាតិពុល។ ដូច្នេះហើយ ត្រូវចាំថាត្រូវប្រើខ្ទឹមស រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត ដើម្បីរៀបចំមុខម្ហូបដែលមានជីវជាតិនៅក្នុងមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់គ្រួសារអ្នក។

ប្រឆាំងមហារីក

ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថា ខ្ទឹមសមានសមាសធាតុអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកធម្មជាតិ និងសមាសធាតុដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ទាំងពីរនេះអាចជួយការពារមហារីកជាច្រើន ដូចជាមហារីកពោះវៀនធំ សួត ក្រពះ និងមហារីកប្លោកនោម។

យន្តការប្រឆាំងមហារីកទាំងនេះរួមមានបទប្បញ្ញត្តិនៃការបំប្លែងសារជាតិបង្កមហារីក ការរារាំងការលូតលាស់ និងការរីកសាយកោសិកា ការបង្កើត apoptosis ការរារាំងនៃ angiogenesis និងការទប់ស្កាត់ការលុកលុយ និងការធ្វើចំណាកស្រុក។

ការពារជំងឺវង្វេង

ខ្ទឹមសក៏ជាគ្រឿងទេសដ៏ល្អសម្រាប់ខួរក្បាលផងដែរ។ ដូច្នោះហើយ មើមដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់នឹងជួយការពារការខូចខាតអុកស៊ីតកម្មពីការកើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយ និងកាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងសំខាន់ចំពោះអ្នកជំងឺលើសឈាម ការពារជំងឺ។

ជាពិសេស នៅពេលដែលផ្សំជាមួយនឹងឥទ្ធិពលនៃការបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល និងបន្ថយសម្ពាធឈាម ខ្ទឹមសនឹងជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺខួរក្បាលដូចជាជំងឺភ្លេចភ្លាំង និងជំងឺវង្វេង។

ល្អសម្រាប់ឆ្អឹង និងសន្លាក់

ខ្ទឹមសត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាហារដែលជួយព្យាបាលជំងឺជាច្រើនរួមទាំងជំងឺឆ្អឹង និងសន្លាក់។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវ សមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភនៃខ្ទឹមសមានសារធាតុដូចជា វីតាមីន C វីតាមីន B6 ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី អង់ទីអុកស៊ីដង់ និងអង់ស៊ីម... ដែលត្រូវបានបង្ហាញថាល្អសម្រាប់ការលូតលាស់ឆ្អឹង និងសន្លាក់។

ក្រៅ​ពី​នេះ ខ្ទឹម​ក៏​ជួយ​ឱ្យ​រាង​កាយ​ស្រូប​យក​ជាតិ​កាល់ស្យូម​បាន​កាន់​តែ​ល្អ ធ្វើ​ឱ្យ​ឆ្អឹង និង​សន្លាក់​កាន់​តែ​រឹង​មាំ។

បទប្បញ្ញត្តិសម្ពាធឈាម

ខ្ទឹមស​ក៏​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​បញ្ចុះ​សម្ពាធ​ឈាម និង​ការពារ​សរសៃឈាម​ផង​ដែរ​។ ឥទ្ធិពលនេះគឺដោយសារតែកោសិកាឈាមក្រហមអាចបំប្លែងស៊ុលហ្វីតក្នុងខ្ទឹមសទៅជាអ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វីត ដែលពង្រីកសរសៃឈាម និងគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម។

អ្នកជំនាញក៏និយាយដែរថា ការបន្ថែមខ្ទឹមស ៤កំពឹសក្នុងមួយថ្ងៃ អាចជួយអ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម ធ្វើឱ្យសុខភាពរបស់ពួកគេប្រសើរឡើង។

ជាតិស្ករក្នុងឈាម

ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការទទួលទានខ្ទឹមសឆៅមិនត្រឹមតែអាចការពារថ្លើមពីជាតិពុលមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។ អាស្រ័យហេតុនេះ សមាសធាតុចម្រាញ់ចេញពីខ្ទឹមស ដូចជា alliin, allicin, diallyl disulfide... ត្រូវបានបង្ហាញថាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការកាត់បន្ថយភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ វាត្រូវបានគេរកឃើញថាខ្ទឹមសមានឥទ្ធិពលជាតិស្ករក្នុងឈាមល្អណាស់ ហើយអាចត្រូវបានគេប្រើជាឱសថសម្រាប់អ្នកជំងឺជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ខ្ទឹមដុត

អ្នកកំពុងឆ្ងល់ថាតើត្រូវធ្វើអ្វីដើម្បីព្យាបាលគ្រួសាររបស់អ្នកសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ វាចំណាយពេលត្រឹមតែ 15k និង 20 នាទីដើម្បីបង្កើត។ ពេលញ៉ាំ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃប៊ឺ ក្លិនក្រអូបស្រាលនៃខ្ទឹមស និងភាពក្រៀមក្រំដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាននៃនំប៉័ងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

បង្គាខ្ទឹម

ដោយគ្រាន់តែខ្ទឹមស ស្ករ និងគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅក្នុងផ្ទះបាយបន្តិចប៉ុណ្ណោះ យើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបធ្វើបង្គាខ្ទឹមដែលមានជាតិប្រៃ ផ្អែម និងសម្បូរបែប។ បង្គាបំពង ញ៉ាំជាមួយបាយស ឆ្ងាញ់តែម្តង។ ម្ហូប​នេះ​ស្គាល់​ច្រើន​ទាក់ទង​នឹង​ថ្ងៃ​សិស្ស។

បង្គាស្រស់ចំហុយជាមួយខ្ទឹមស

នៅថ្ងៃក្តៅ អ្នកឃ្លានបង្គា ប៉ុន្តែខ្លាចចៀន បង្គាចំហុយជាមួយខ្ទឹមស គឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នក។ ជាពិសេសបង្គាចំហុយនឹងមិនបាត់បង់ភាពផ្អែមស្រស់របស់វាឡើយ។ ទឹកសម្ងួតពីបង្គាលាយចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយ vermicelli ខាងក្រោម ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញ។

សាច់មាន់ជាមួយខ្ទឹមស

មិនដូចចានសាច់មាន់ធម្មតាទេ សាច់មាន់ខ្ទឹមផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិថ្មីទាំងស្រុងជាមួយនឹងក្លិនលក្ខណៈនៃប្រេងអូលីវ រួមផ្សំជាមួយនឹងក្លិននៃខ្ទឹមស ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវម្ហូបដ៏ប្លែក និងទាក់ទាញ។

Anchovies ចៀនជាមួយខ្ទឹមស

អន្លក់​ប្រៃ​ប្រៃ ប្រឡាក់​ដោយ​ខ្ទឹម​ក្រអូប និង​ម្ទេស​ហឹរ អាច​ញ៉ាំ​ជាមួយ​បាយ ឬ​អាហារ​សម្រន់​បាន​ច្រើន​មុខ។ អ្នកដែលមិនបានសាកល្បងវានឹងញៀន។

ប្រហិត​ចៀន​ជាមួយ​ខ្ទឹមស

ប្រហិត​ចៀន​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស គឺជា​ម្ហូប​បន្លែ​ចៀន​ដែល​មាន​ជាទូទៅ​នៅលើ​ថាស​អាហារ​របស់​គ្រួសារ​នីមួយៗ។ ទឹកខ្មេះទឹកខ្មេះ កូរជាមួយខ្ទឹមក្រអូប ចំណាយពេលត្រឹមតែ ១៥នាទី នឹងទទួលបានមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទឹកប្រហុក ខ្ទឹមក្រហម សម្រាប់គ្រួសារអ្នក។

ខាងក្រោមនេះជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនដែលអាចត្រូវបានរៀបចំដោយខ្ទឹមស ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការផ្ដល់យោបល់បន្ថែមក្នុងការផ្លាស់ប្តូរអាហារគ្រួសាររបស់អ្នកឱ្យកាន់តែសម្បូរបែប ឆ្ងាញ់ និងល្អសម្រាប់សុខភាពសមាជិក។