ក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋាន និងគ្រឹះស្ថានម្ហូបអាហារចំនួន ២៩ ដែលបានទទួលរង្វាន់ Michelin Bib Gourmand នៅល្ងាចថ្ងៃទី ៦ ខែមិថុនា មានភោជនីយដ្ឋានចំនួន ១២ ។ រូប​ថត​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន Pho Chao (HCMC) នៅ​ព្រឹក​ថ្ងៃ​ទី ៨ ខែ​មិថុនា។

ភោជនីយដ្ឋាន pho នេះ​បាន​បើក​នៅ​ផ្លូវលំ​មួយ​ក្នុង​តំបន់​លំនៅឋាន​មួយ​ក្នុង​ស្រុក Binh Thanh ក្នុង​ឆ្នាំ ២០២០។ ម្ចាស់​អាជីវកម្ម​គឺ​លោកស្រី Bui Thi Dung និង​គ្រួសារ​មាន​ដើម​កំណើត​មក​ពី​ខេត្ត Nam Dinh។ អតិថិជន​ប្រចាំ​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន​ភាគ​ច្រើន​ជា​ជនបរទេស និង​អ្នក​រស់​នៅ​តំបន់​ជុំវិញ។

នៅខាងក្នុងហាង កន្លែងចម្អិនអាហារ និងរៀបចំ និងកន្លែងអង្គុយទាំងអស់គឺចង្អៀតណាស់។ បន្ទាប់ពីទទួលបានពានរង្វាន់នៅទីក្រុងហាណូយ អ្នកស្រី Dung មានបំណងត្រឡប់ទៅ Nam Dinh ដើម្បីទៅលេងស្រុកកំណើតរបស់នាង ប៉ុន្តែនៅពេលឮថាភោជនីយដ្ឋាននេះមានមនុស្សច្រើនកុះករ នាងត្រូវប្តូរសំបុត្រយន្តហោះ ហើយហោះត្រឡប់ទៅទីក្រុងហូជីមិញវិញ ដើម្បីធ្វើការងារសំខាន់ៗ។

ចែករំលែកអំពីពានរង្វាន់ Bib Gourmand នេះ កញ្ញា Dung បាននិយាយថា នាងមានការភ្ញាក់ផ្អើលទាំងស្រុង ហើយមិនដឹងថា តើនៅពេលណាដែលក្រុមវាយតម្លៃមកដល់។ លុះពេលកូនស្រីគាត់ជូនដំណឹងមក ទើបធ្វើឲ្យគ្រួសារផ្ទុះការត្រេកអរ ព្រោះការខិតខំប្រឹងប្រែង និងការលះបង់ដែលនាង និងមនុស្សគ្រប់រូបក្នុងគ្រួសារបានធ្វើនាពេលកន្លងមក ទីបំផុតបានសម្រេចហើយ។

តម្លៃម្ហូបនៅ Pho Chao មានចាប់ពី 50,000 VND ដល់ 250,000 VND។ អ្នកស្រី ឌុង បាន​ពន្យល់ថា នេះ​ដោយសារតែ​គ្រឿងផ្សំ​ដែល​ភោជនីយដ្ឋាន​នាំចូល​សុទ្ធតែមាន​គុណភាព​ល្អ​បំផុត​។

អ្នកស្រី Dung បានមានប្រសាសន៍ថា "យើងជ្រើសរើសសាច់គោ និងសាច់មាន់ពីគ្រឹះស្ថានដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដោយយកតែផ្នែកល្អបំផុតដើម្បីដំណើរការ។

លើសពីនេះ ទំពាំងបាយជូររបស់ផូត្រូវបានចំហុយជាមួយឆ្អឹងជាបន្តបន្ទាប់ពេញមួយថ្ងៃ។

គ្រួសាររបស់លោក Tong (ស្រុក Binh Thanh) បន្ទាប់ពីដឹងថាភោជនីយដ្ឋាន Pho Chao ទើបតែឈ្នះពានរង្វាន់ Bib Gourmand បានមករីករាយ។ លោក Tong បាន​ចែករំលែក​ថា៖ «ទំពាំងបាយជូរ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់ ប៉ុន្តែ​សាច់គោ​រឹង​បន្តិច។ នេះ​ជា​គំនិត​ផ្ទាល់​ខ្លួន​របស់​ខ្ញុំ ខ្ញុំ​ប្រហែល​ជា​នឹង​លើក​យក​បញ្ហា​នេះ​ទៅ​ភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បី​ពួកគេ​អាច​បម្រើ​អតិថិជន​បាន​កាន់​តែ​ល្អ»។

របៀបដែលសាច់ ខ្ទឹមបារាំង និងបន្លែត្រូវបានរៀបចំនៅភោជនីយដ្ឋាន pho នេះគឺស្រដៀងទៅនឹង Nam Dinh pho ហើយក៏ស្រដៀងនឹង Hanoi pho ដែរ។

ភោជនីយដ្ឋានមានទំហំតូច នៅខាងក្នុងអាចមានតុតែ 2 ហើយនៅខាងក្រៅមានតុ 3 ។ អ្នកស្រី ឌុង បាន​ចែករំលែក​ថា មាន​ពេលខ្លះ​ភោជនីយដ្ឋាន​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​ពេក ហើយ​ត្រូវ​ឈប់​ទទួល​អតិថិជន​ចូល​អង្គុយ​។​ ម្ចាស់​ហាង​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​ចំនួន​អតិថិជន​ច្រើន​បំផុត​តែងតែ​មក​ក្នុង​ពេល​បាយ​ល្ងាច​។

កន្លែងរៀបចំវត្ថុធាតុដើមជួនកាលត្រូវដាក់នៅលើឥដ្ឋដោយបុគ្គលិក។ ម្ចាស់​ហាង​បាន​ចែករំលែក​ថា គាត់​មាន​ការ​ព្រួយ​បារម្ភ​ខ្លាំង​ណាស់​ចំពោះ​បញ្ហា​នេះ ព្រោះ​ពេល​ម៉ាក​យីហោ​ត្រូវ​បាន​គេ​បោះឆ្នោត​ជា​អន្តរជាតិ អ្វីៗ​ត្រូវ​មាន​វិជ្ជាជីវៈ។ ស្ត្រីមកពីណាំឌិញបាននិយាយថា "នៅពេលអនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខនេះ ខ្ញុំនឹងជួលផ្ទះមួយទៀតនៅតាមបណ្តោយផ្លូវនេះ ដើម្បីបង្កើនតំបន់បម្រើអតិថិជន។

ក្រៅ​ពី​ភោជនីយ​ដ្ឋាន​នេះ​ក៏​មាន​លក់ “ផូ​ទីន” ជា​ម្ហូប​ដែល​ផ្សំ​ពី​បំពង​បារាំង ឈីស និង​ទឹក​ផូ។

លោក Peter (ជនជាតិកាណាដាដែលធ្វើការនៅទីក្រុងហូជីមិញ) ចែករំលែកថា៖ “ខ្ញុំជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាន ខ្ញុំមកទីនេះ ៣ ទៅ ៤ ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ព្រោះខ្ញុំឃើញផូនៅទីនេះឆ្ងាញ់ណាស់។ ពេលឮថាភោជនីយដ្ឋានបានទទួលរង្វាន់ Bib Gourmand ខ្ញុំពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលណាស់។

លោក ថៅ (សង្កាត់ ១០) បាននិយាយថា គាត់ត្រូវបានណែនាំឲ្យមកទីនេះដើម្បីសាកល្បង។ លោក ថៅ បាននិយាយថា “អន្ទង់ចៀនមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ វល្លិ៍មិនរឹង ជាពិសេសអន្ទង់អាំងមានរសជាតិប្លែក គួរឲ្យចង់ញ៉ាំណាស់”។

ក្នុងអំឡុងពេលពីព្រឹករហូតដល់ពេលថ្ងៃត្រង់ នៅពេលដែលអ្នកយកព័ត៌មាននៅទីនេះ អ្នកដឹកជញ្ជូនភាគច្រើនបានមកទទួលអាហារយកទៅឆ្ងាយ។ អ្នកស្រី ឌុង បាននិយាយថា មានថ្ងៃដែលការបញ្ជាទិញ "ផ្ទុះ" ជាបន្តបន្ទាប់ សេវាកម្មមិនអាចរក្សាបានឡើយ អ្នកបើកបរត្រូវរង់ចាំយូរណាស់ ទើបទទួលបានផូដែលអតិថិជនកុម្មង់។

ការទទួលទានអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន Michelin លំដាប់ផ្កាយ 1 ក្នុងទីក្រុងហាណូយ៖ តម្លៃចាប់ពី 8.5 លានដុង/ម្នាក់

ដោយសារតែមានការចង់ដឹងចង់ឃើញជាច្រើន អាជីវកម្មអាហារដែលមានផ្កាយ Michelin ត្រូវបានកក់ពេញនៅពេលថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃទី 7 ខែមិថុនា។ ភោជនីយដ្ឋានដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះមានទីតាំងនៅក្នុងសណ្ឋាគារមួយនៅកណ្តាលរដ្ឋធានី ដែលភ្ញៀវត្រូវចំណាយយ៉ាងតិច 8.5 លានដុង/ម្នាក់។

ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 103 នៅប្រទេសវៀតណាមផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 4 បានផ្តល់រង្វាន់ផ្កាយ

ភោជនីយដ្ឋាន/ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 103 ត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសជាមួយនឹងប្រភេទពានរង្វាន់ចំនួន 4 រួមមានភោជនីយដ្ឋាន 4 កន្លែងដែលមានផ្កាយ Michelin, ភោជនីយដ្ឋាន/ភោជនីយដ្ឋានដែលបានជ្រើសរើស 70 Michelin, ភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand ចំនួន 29, អ្នកឈ្នះពានរង្វាន់ពិសេស Michelin Guide ចំនួន 3 ។

អតិថិជនជាច្រើនមានការខកចិត្តនៅពេលដែលពួកគេត្រូវរង់ចាំរយៈពេលយូរនៅភោជនីយដ្ឋានអូបាម៉ាប៊ុនចា។

នៅថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃទី 7 ខែមិថុនា អ្នកញ៉ាំអាហារដែលចង់ដឹងចង់ឃើញជាច្រើនបានមករីករាយជាមួយ Huong Lien (Obama) vermicelli ជាមួយសាច់ជ្រូកដុត បន្ទាប់ពីយីហោនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានកំពូលទាំង 70 ដែលជ្រើសរើសដោយ Michelin។ មនុស្សមួយចំនួនមានការខកចិត្តដោយសារតែពួកគេត្រូវរង់ចាំយូរពេក។

លក្ខខណ្ឌ