Bernd Zehner គឺជាអ្នកបង្កើតមាតិកាអាឡឺម៉ង់ ដែលបច្ចុប្បន្នកំពុងធ្វើដំណើរក្នុងទីក្រុងហាណូយ ដើម្បីពិសោធម្ហូបក្នុងស្រុក។

“ខ្ញុំ​នៅ​រដ្ឋធានី​វៀត​ណាម ហើយ​នឹង​រីករាយ​ជាមួយ​មុខ​ម្ហូប​ល្បី​ៗ​នៅ​ទី​នេះ រួម​ទាំង​ផូ​ផង​ដែរ។​ ហាណូយ​ផូ​គឺ​អស្ចារ្យ​ណាស់ រៀបចំ​ជា​ច្រើន​មុខ​ជាមួយ​តម្លៃ​ខុសៗ​គ្នា។​ នោះ​ជា​អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​ចង់​ស្វែង​យល់។

ខ្ញុំនឹងចាប់ផ្តើមដំណើររបស់ខ្ញុំដើម្បីស្វែងរក pho ល្អបំផុតនៅទីក្រុងហាណូយ ហើយឆ្ងល់ថាតើតម្លៃខ្ពស់មានន័យរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងឬអត់?

អ្នកទេសចរជនជាតិអាឡឺម៉ង់ម្នាក់បាននិយាយថា គាត់បានរកឃើញភោជនីយដ្ឋានផូចំនួនពីរនៅក្នុងទីក្រុងហាណូយ រួមទាំងភោជនីយដ្ឋានមាន់ផូ ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុត និងថោកបំផុតនៅក្នុងទីក្រុង។ ភោជនីយដ្ឋាន​មួយ​ទៀត​បម្រើ​សាច់គោ​ថ្លៃ​បំផុត​ដែល​គាត់​ស្គាល់​នៅ​ទីនេះ។

លោក Bernd បាននិយាយថា "ខ្ញុំចង់ដឹងថា pho មួយណាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេ។ តើ pho សាច់គោមានតម្លៃថ្លៃសមនឹងបទពិសោធន៍ ឬជា pho មាន់ថោក ជាជម្រើសល្អជាង" Bernd បាននិយាយ។

កន្លែង​ដំបូង​ដែល​លោក​បាន​ទៅ​ទស្សនា​គឺ​ភោជនីយដ្ឋាន​មាន់​ផូ​មួយ​នៅ​ក្នុង​ស្រុក Hoan Kiem។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបើកអស់រយៈពេល 15 ឆ្នាំហើយត្រូវបានចុះបញ្ជីដោយ Michelin Guide ជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានដែលមានតម្លៃសមរម្យបំផុត (Bib Gourmand) នៅទីក្រុងហាណូយក្នុងឆ្នាំ 2023។

នៅភោជនីយដ្ឋាន Bernd បានកុម្មង់ម្ហូប ផូ មាន់ធម្មតា ដែលមានតម្លៃ 1.8 អឺរ៉ូ (ស្មើនឹង 50,000 ដុង)។ លោក​ថា​មុន​នឹង​ញ៉ាំ​អាហារ​ដំបូង​គឺ​ត្រូវ​ភ្លក់​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ។ នេះជួយឱ្យអ្នកទទួលទានមានអារម្មណ៍រសជាតិនៃម្ហូបកាន់តែច្បាស់ និងអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសតាមចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។

គាត់​បាន​ចែករំលែក​អារម្មណ៍​របស់គាត់​ថា​៖ «​ទំពាំងបាយជូរ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​បន្តិច​។

បន្ទាប់មក Bernd បន្ត​ច្របាច់​ក្រូចឆ្មា​បន្ថែម​ទៀត បន្ថែម​ទឹកខ្មេះ​ខ្ទឹម និង​ម្ទេស​ចូល​ឆា​។ លោក​បាន​អត្ថាធិប្បាយ​ថា​៖ «​គ្រាន់តែ​ម្ទេស​ស្រស់​បន្តិច​ធ្វើ​ឲ្យ​មាន​ភាព​ខុស​គ្នា​ខ្លាំង​។

ភ្ញៀវ​ខាង​លិច​ក៏​បាន​និយាយ​ដែរ​ថា គុយទាវ​ផូ​ពេល​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ទឹក​ស៊ុប​ក្ដៅ​មិន​ទន់​ហុយ​ទេ តែ​ធានា​គុណភាព។ គុយទាវមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប។ សាច់​ភ្លៅ​មាន់​ទន់ ស្បែក​ក្រៀម​ប្លែក។

"ខ្ញុំចូលចិត្តឱសថ និងគ្រឿងទេសនៅក្នុងផូមាន់នៅទីនេះ។ ផូ សាច់ និងទំពាំងបាយជូរគឺឆ្ងាញ់ទាំងអស់។ ផូគឺឆ្ងាញ់ សូម្បីតែកំណែថវិកាដែលមានតម្លៃតិចជាង 2 អឺរ៉ូក៏ត្រូវបានចូលចិត្តដោយអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនដែរ" YouTuber ជនជាតិអាល្លឺម៉ង់បានបញ្ចេញមតិ។

កន្លែងបន្ទាប់ដែល Bernd បានរុករកគឺភោជនីយដ្ឋានដែលមានទីតាំងនៅស្រុក Ba Dinh ដែលមានឯកទេសក្នុងការបម្រើម្ហូប pho ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិប្រពៃណី និងទំនើប។

នៅទីនេះ ភ្ញៀវជនជាតិអាឡឺម៉ង់បានបញ្ជាទិញចានសាច់គោ wagyu ពិសេសមួយចាន pho ក្នុងតម្លៃ 36.37 អឺរ៉ូ (ប្រហែល 1 លានដុង)។ តាម​ការ​សង្កេត​របស់​គាត់ គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា និង​រៀប​ចំ​យ៉ាង​ស្អាត។ ទំពាំងបាយជូរក្តៅត្រូវបានបម្រើក្នុងចានថ្មធំមួយ។

ផូ​ត្រូវ​បាន​សាច់គោ​៤​ប្រភេទ​ផ្សេង​គ្នា​ហាន់​ជា​ដុំ​ស្តើង​ល្មម​ខាំ។

Bernd មិនអាចលាក់ការរំភើបរបស់គាត់បានភ្លាម ជ្រលក់សាច់គោចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅ រង់ចាំមួយភ្លែតដើម្បីឱ្យសាច់កម្រ បន្ទាប់មករីករាយ។ ភ្ញៀវ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ព្រោះ​សាច់គោ​ស្រស់ មាន​ខ្លាញ់ និង​ឆ្ងាញ់​គ្រាន់​តែ​ញ៉ាំ។

Bernd បាននិយាយថា "សាច់គោគឺទន់ណាស់ដែលវារលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ផ្នែកនៃសាច់នេះមានទាំងខ្លាញ់ និងស្បែកក្រៀម វាឆ្ងាញ់ណាស់។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តវា" Bernd បាននិយាយថា។

បន្ទាប់ពីបន្ថែមសាច់គោ អង្ករ និងបន្លែទៅក្នុងចានថ្ម គាត់ក៏បានបន្ថែមទឹកកំបោរ និងម្ទេសស្រស់ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិ។

YouTuber ជនជាតិអាឡឺម៉ង់វាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរផូ ដែលមានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ លាយឡំនឹងភាពសម្បូរបែប និងក្លិនឈ្ងុយនៃឆ្អឹងជំនី និងឱសថជាច្រើន។ គុយទាវ​ផូ​មាន​ស្តើង​តែ​ទំពារ ហើយ​មិន​បែក​ពេល​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ស៊ុប​ក្តៅ។

នៅ​ពេល​ចប់​អាហារ លោក Bernd បាន​អធិប្បាយ​ថា សាច់គោ​ផូ​ចាន​ថ្ម មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ពិសា និង​ពេញចិត្ត​នឹង​រសជាតិ។ យ៉ាងណាមិញ លោកជឿជាក់ថា មិនចាំបាច់ចំណាយប្រាក់ច្រើនដើម្បីទទួលទានម្ហូប «ជាតិ» នេះទេ ព្រោះគ្រាន់តែញ៉ាំផូនៅចិញ្ចើមផ្លូវក៏ឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញគ្រប់គ្រាន់ដែរ។

“ខ្ញុំណែនាំថា បើអ្នកចង់ញ៉ាំហាណូយផូ អ្នកគួរតែទៅភោជនីយដ្ឋានតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ព្រោះផូនៅទីនោះឆ្ងាញ់ ហើយតម្លៃក៏សមរម្យ ឬអាចទៅភោជនីយដ្ឋានមាន់ផូដែលខ្ញុំបានពិសោធ។ ខ្ញុំគិតថា ផូមាន់នេះមានតម្លៃជាងសាច់គោដែលខ្ញុំបានញ៉ាំថ្ងៃនេះទៅទៀត សាច់គោផូមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែថ្លៃជាង”។

រូបថត៖ delizios

គូស្វាមីភរិយា Bac Lieu ចំណាយ 200 លានដើម្បីសាងសង់ហាងកាហ្វេ "ព្យាបាល" ដូចជា Da Lat ខ្នាតតូច ។ ជំនួស​ឲ្យ​ការ​ទៅ​ទីក្រុង Da Lat ច្រើន​ដង រាល់​ពេល​ពេញ​មួយ​សប្តាហ៍​ដូច​មុន លោក Duong និង​លោកស្រី Trang បាន​សម្រេច​ចិត្ត «នាំ​ផ្កា​រាប់​ពាន់​ទីក្រុង​ទាំង​មូល​ត្រឡប់​ទៅ​ស្រុក​កំណើត​វិញ»។