ភោជនីយដ្ឋាន “សាច់គោដែកអ៊ីណុក” របស់លោកស្រី ថៃ ថៃភឿង (អាយុ ៦៧ឆ្នាំ) ស្ថិតនៅក្នុងផ្ទះមួយនៅផ្លូវចូវវ៉ាន់លឹម (សង្កាត់លេខ ៥ ទីក្រុងហូជីមិញ) ដែលមានអាយុកាលជិតកន្លះសតវត្ស។

ហេតុអ្វីបានជា "គោដែកអ៊ីណុក"?

ខ្ញុំបានជួបលោកស្រី ភឿង នាពេលរសៀលដ៏ក្តៅគគុកនៅទីក្រុងហូជីមិញ នៅពេលដែលអតិថិជនតែងតែមកភោជនីយដ្ឋានដើម្បីញ៉ាំ ពិធីករបានស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅខណៈដែលសាច់ញាតិរបស់នាងនៅតែមមាញឹករៀបចំចានដើម្បីបម្រើភ្ញៀវ។

ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងរបស់ខ្ញុំចំពោះភោជនីយដ្ឋាននេះគឺឈ្មោះតែមួយគត់ "សាច់គោដែកអ៊ីណុក" នៅលើផ្លាកសញ្ញានៅមុខភោជនីយដ្ឋានដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុកផងដែរ។ នៅខាងក្នុងហាងមានតុ និងកៅអីរាប់សិបដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុកភ្លឺចាំងផងដែរ។ ភ្លាមៗ​នោះ ខ្ញុំ​បាន​យក​សំណួរ​នេះ​ទៅ​សួរ​ស្ត្រី​ម្ចាស់​ដី។

បន្តិច​ម្តងៗ ស្ត្រី​ជនជាតិ​ចិន​រូប​នេះ​បាន​រៀបរាប់​ថា ហេតុផល​ជាច្រើន​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន​ធ្វើ​ពី​ដែក​អ៊ីណុក គឺ​មក​ពី​ចំណង់ចំណូលចិត្ត​ពិសេស​របស់​ឪពុក​ចុង​របស់​នាង គឺ​លោក Thai Xuan (ដែល​បាន​ទទួល​មរណភាព​ក្នុង​ឆ្នាំ ១៩៩៦ ក្នុង​អាយុ ៧៣ ឆ្នាំ)។

“កាលពីឪពុកខ្ញុំនៅរស់ គាត់ស្រលាញ់ដែកអ៊ីណុកខ្លាំងណាស់ មិនថាធ្វើបានប៉ុន្មានទេ គាត់ទិញរបស់របរធ្វើពីដែកអ៊ីណុកមកប្រើប្រាស់ ហើយមនុស្សម្នាហៅគាត់ថាជាអ្នកចូលចិត្តដែកអ៊ីណុក ប៉ុន្តែពីមុនមក វាមិនពេញនិយមដូចបច្ចុប្បន្នទេ ហើយតម្លៃដែកអ៊ីណុកក៏ថ្លៃណាស់ គាត់ស្រលាញ់ដែកអ៊ីណុកខ្លាំងណាស់ ពេលដែលម្តាយខ្ញុំលាចាកលោកនៅឆ្នាំ ១៩៩២ ចង្រ្កានធ្វើពីដែកអ៊ីណុក គាត់បានច្នៃ។

ម្ចាស់ផ្ទះបានបន្តទៀតថា នៅឆ្នាំ១៩៧៦ នៅពេលដែលផ្ទះរបស់គាត់នៅជាប់នឹងការិយាល័យប្រៃសណីយ៍កណ្តាលក្នុងសង្កាត់ចោមចៅ អ្នកស្រី ភឿង បានបើកហាងមួយលក់បបរ និងកាហ្វេដើម្បីចិញ្ចឹមជីវិត។ ឪពុក​និង​យាយ​លក់​បន្ត​បន្ទាប់​មក គាត់​បាន​ប្តូរ​ទៅ​លក់​ពង​ចៀន (​មាន​បាយ​ឆា ហាំ និង​នំប៉័ង)។ ភោជនីយដ្ឋាន​គួរ​តែ​បើក​វិញ អ្នកស្រី ភួង បញ្ជាក់​ថា នៅ​ពេល​នោះ​មាន​អតិថិជន​ច្រើន​កុះករ ដោយ​ថ្ងៃ​ខ្លះ​ត្រូវ​រង់ចាំ​ជា​ជួរ។

ដោយ​ចង្អុល​ទៅ​តុ​ដែក​អ៊ីណុក​ដ៏​វែង​ពីរ​ដែល​ដាក់​នៅ​ខាង​ក្រោយ​ហាង អ្នកស្រី ភួង បាន​និយាយ​ថា តុ​ទាំង​នោះ​ជា​តុ​ពីរ​ដែល​ឪពុក​នាង​បាន​ទិញ ហើយ​ក្រុម​គ្រួសារ​បាន​រក្សា​ទុក​យ៉ាង​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​រហូត​មក​ដល់​ពេល​នេះ។ ពីចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ឪពុកខ្ញុំអំពីដែកអ៊ីណុក តុ និងកៅអីទាំងអស់នៅក្នុងហាងត្រូវបានធ្វើពីដែកអ៊ីណុក ហើយនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរតាំងពីពេលនោះមក។

អ្នកស្រី ភួង ក៏បានបន្ថែមថា បច្ចុប្បន្ននេះ តុដែកអ៊ីណុកពីររបស់ឪពុកនាងនឹងប្រើប្រាស់សម្រាប់បម្រើអតិថិជននៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានមានមនុស្សច្រើនកុះករ។

អតិថិជនជាច្រើនបានញ៉ាំអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ

និយាយអំពីស្ថានភាពអាជីវកម្មបច្ចុប្បន្នរបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា វាមិនដូចពីមុនទៀតទេ នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានកាន់តែច្រើនឡើងៗ។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ នាង​នៅ​តែ​សប្បាយ​ចិត្ត​ក្នុង​ការ​បម្រើ​អាហារ​ឧទ្ទិស​ដល់​អ្នក​ជិត​ឬ​ឆ្ងាយ​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ។

ថ្ងៃ​បើក​លក់​ដំបូង ម្ចាស់​បាន​ប្រាប់​ថា នាង​លក់​តែ​ពង​ទា​ប៉ុណ្ណោះ ។ ប៉ុន្តែក្រោយមក ដើម្បីបម្រើតម្រូវការចម្រុះរបស់អតិថិជន ចំនួនចានបានកើនឡើងដល់ជាងដប់។ បច្ចុប្បន្ន​ម្ហូប​ថោក​បំផុត​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​គឺ​ស៊ុត​ចៀន​ក្នុង​តម្លៃ ៥៥.០០០ ដុង។ តម្លៃ​ថ្លៃ​បំផុត​គឺ​សាច់​អាំង​តម្លៃ 90,000 ដុង។ លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋាន​ក៏មាន​លក់​មុខម្ហូប​ផ្សេងៗ​ទៀត​ដូចជា ស្ប៉ា​ហ្កា​ធី មី​ឆា​ប្រហិត​សាច់គោ​ជាដើម។

តម្លៃគឺ "ថ្លៃ" ប៉ុន្តែម្ចាស់ជឿថាអ្នកទទួលបានអ្វីដែលអ្នកចំណាយហើយអតិថិជននឹងមិនសោកស្តាយចំពោះការចំណាយប្រាក់លើអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់នាងទេ។ អ្នកស្រី ធុយ (រស់នៅសង្កាត់លេខ៨) និងប្តីបានទៅភោជនីយដ្ឋានអ្នកស្រី ភួង សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់នៅរសៀលនេះ។ នាង​បាន​និយាយ​ថា នាង​បាន​មក​ស្នាក់​នៅ​ទី​នេះ​តាំង​ពី​៣០​ឆ្នាំ​មុន ពេល​ឪពុក​នាង​នាំ​នាង​ទៅ​ញ៉ាំ​អាហារ។

តាំងពីពេលនោះមក កន្លែងនេះក្លាយជាភោជនីយដ្ឋានធម្មតារបស់ខ្ញុំ ក្រោយមកពេលរៀបការ ខ្ញុំក៏នាំគាត់មកញ៉ាំនៅទីនេះ 20 ឆ្នាំហើយ ម្ហូបនៅទីនេះឆ្ងាញ់ សាកសមនឹងរសជាតិរបស់ខ្ញុំ របស់ដែលល្អបំផុតគឺសាច់គោ ស្រស់ណាស់ រក្សាសំណើម មិនដូចកន្លែងផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំបានញ៉ាំទេ។ ប្តីខ្ញុំមានឱកាសមកទីនេះ។ ភោជនីយដ្ឋានក៏ជាការចងចាំរបស់ខ្ញុំជាមួយឪពុកខ្ញុំដែរ!»។

អរគុណដល់ភោជនីយដ្ឋាននេះ អ្នកស្រី ភឿង ចិញ្ចឹមកូន៣នាក់ឱ្យទទួលបានជោគជ័យ។ ឥឡូវនេះកូនទាំងពីររបស់គាត់កំពុងរស់នៅ និងធ្វើការនៅសហរដ្ឋអាមេរិក កូនប្រុសដែលនៅសល់ និងប្រពន្ធរបស់គាត់កំពុងទទួលមរតក និងអភិវឌ្ឍភោជនីយដ្ឋានរបស់ម្តាយពួកគេ។ កាលពីមុនហាងបើកពេលព្រឹក និងពេលរសៀល ប៉ុន្តែច្រើនឆ្នាំមកនេះ ទើបតែបើកពីម៉ោង ៦ ព្រឹក ដល់ម៉ោង ១ រសៀល ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ព្រោះសុខភាពរបស់នាងមិនសូវល្អដូចពីមុនទេ។

“ខ្ញុំមិនអាចឈប់លក់បានទេ ព្រោះភោជនីយដ្ឋានជាការងារ និងការប្រឹងប្រែងក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំ ទោះបីជាអាជីវកម្មពិបាក ហើយមិនមានអតិថិជនច្រើនដូចមុនក៏ដោយ ក៏ខ្ញុំសប្បាយចិត្តដែរ ព្រោះបានជួបអតិថិជនរាល់ថ្ងៃ ហើយធ្វើម្ហូបជាមួយកូនៗ ចៅៗ និងបងស្រីក្នុងគ្រួសារ។ ក្រឡេកមើលតុដែកអ៊ីណុក ខ្ញុំនឹកដល់ឪពុកខ្ញុំ…”។