អាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលា ដែលជាគន្លឹះក្នុងការលើកកំពស់ឋានៈរបស់ប្រជាជនវៀតណាម

នាថ្ងៃទី ១៤ សីហា សន្និសីទវិទ្យាសាស្ត្រអន្តរជាតិ “ដើម្បីសុខភាពវៀតណាម - ដើម្បីឋានៈវៀតណាម” រៀបចំដោយគណៈកម្មាធិការឃោសនា និងអប់រំមជ្ឈិម រួមសហការជាមួយក្រសួងសុខាភិបាល អប់រំ និងបណ្តុះបណ្តាល។ ទូរទស្សន៍វៀតណាមបានប្រមូលផ្តុំអ្នកគ្រប់គ្រង អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រក្នុងប្រទេស និងក្រៅប្រទេស ដើម្បីចែករំលែកបទពិសោធន៍ និងស្នើដំណោះស្រាយដើម្បីកែលម្អគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលា។ ចំណុចរួមក្នុងការធ្វើបទបង្ហាញ៖ អាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលាមិនមែនត្រឹមតែជាអាហារនៅសាលាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាយុទ្ធសាស្ត្រជាតិ ដែលផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអនាគតរបស់ប្រទេសជាតិ។

លោក Nguyen Trong Nghia សមាជិក ការិយាល័យនយោបាយ លេខាគណៈកម្មាធិការមជ្ឈិមបក្ស ប្រធានគណៈកម្មាធិការឃោសនាការមជ្ឈិមបានចូលរួម និងថ្លែងសុន្ទរកថាក្នុងសិក្ខាសាលានេះ។

មេរៀនពីប្រទេសឈានមុខគេ

នៅក្នុងសិក្ខាសាលា ប្រទេសជប៉ុនត្រូវបានគេលើកឡើងថាជា "គំរូមាស" ក្នុងការកែលម្អអាហារនៅសាលា។ អស់រយៈពេលជិតមួយសតវត្សមកហើយ ចាប់តាំងពីពេលប្រឈមមុខនឹងគ្រោះទុរ្ភិក្សក្រោយសង្គ្រាម រហូតដល់រយៈពេលនៃអតិរេកអាហារ ប្រទេសជប៉ុនតែងតែរក្សាគោលនយោបាយអាហារូបត្ថម្ភឯករាជ្យ ដាច់ដោយឡែកពីគោលនយោបាយសុខភាព និងអាហារ។ ច្បាប់អាហារថ្ងៃត្រង់របស់សាលា (1954) និងច្បាប់ Shokuiku (2006) បានធ្វើឱ្យអាហារថ្ងៃត្រង់របស់សាលាជាផ្នែកនៃការអប់រំដ៏ទូលំទូលាយមួយ ដែលកុមាររៀនញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ពេញចិត្តចំពោះអាហារ យល់អំពីវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប និងបរិស្ថាន។

ចែករំលែករឿងអឺរ៉ុប វេជ្ជបណ្ឌិត Philipp Rösler អតីតអធិការបតីអាល្លឺម៉ង់ បានសង្កត់ធ្ងន់ថា ប្រហែល 70% នៃការអភិវឌ្ឍន៍ខួរក្បាលរបស់កុមារកើតឡើងមុនអាយុ 5 ឆ្នាំ ហើយកង្វះមីក្រូសារជាតិដូចជាជាតិដែក និងអ៊ីយ៉ូតក្នុងអំឡុងពេលនេះអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ការយល់ដឹង និងសមត្ថភាពសិក្សា។ អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវមិនត្រឹមតែជួយការពារការធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយលើកកម្ពស់យុត្តិធម៌សង្គមផងដែរ ដោយធានាថាកុមារទាំងអស់មានឱកាសស្មើគ្នាក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍។

លោកបានសង្កត់ធ្ងន់ជាពិសេសអំពីតួនាទីរបស់ទឹកដោះគោស្រស់ ដែលជាប្រភពនៃកាល់ស្យូម ផូស្វ័រ និងប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ក្នុងការជួយបង្កើតឆ្អឹង អភិវឌ្ឍភាពវៃឆ្លាត ពង្រឹងការចងចាំ និងការពារធ្មេញ។ សមាគមអាហារូបត្ថម្ភអាឡឺម៉ង់ណែនាំថា កុមារម្នាក់ៗគួរទទួលទានទឹកដោះគោ ឬផលិតផលទឹកដោះគោពី ២០០ ទៅ ២៥០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ស្តង់ដារគុណភាពអាហារសាលាអាល្លឺម៉ង់ (DGE) មានតាំងពីឆ្នាំ 2007 ដោយបានណែនាំនូវមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នាដែលផ្តល់អាទិភាពដល់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ កំណត់ជាតិស្ករ និងអំបិល និងប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។ ការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវស្តង់ដារនេះបង្កើនសមត្ថភាពយល់ដឹង 10% ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដង់ស៊ីតេឆ្អឹង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការធាត់នៅពេលជំនួសភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករជាមួយទឹកដោះគោ។

លើសពីនេះ កម្មវិធីទឹកដោះគោ បន្លែ និងផ្លែឈើរបស់សហភាពអឺរ៉ុបបច្ចុប្បន្នផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់កុមារជាង 20 លាននាក់ក្នុងមួយឆ្នាំនៅក្នុងរដ្ឋសមាជិកចំនួន 27 ជាមួយនឹងថវិកាចំនួន 220.8 លានអឺរ៉ូ (100 លានអឺរ៉ូសម្រាប់ទឹកដោះគោ និង 120.8 លានអឺរ៉ូសម្រាប់បន្លែ) ។ ផលិតផលត្រូវបានផ្តល់អាទិភាពពីប្រភពក្នុងស្រុក តាមរដូវកាល រួមផ្សំជាមួយសកម្មភាពអប់រំបទពិសោធន៍ ដូចជាការភ្លក់ និងទស្សនាកសិដ្ឋាន ដើម្បីបង្កើតទម្លាប់ទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងការយល់ដឹងអំពីអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព។

អ្នកជំនាញអន្តរជាតិផ្សេងទៀតក៏បាននាំមកនូវទស្សនៈថ្មីៗផងដែរ។ សាស្ត្រាចារ្យ Vimal Karani (ចក្រភពអង់គ្លេស) បានណែនាំអំពីវិស័យជីវសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភ – របបអាហារផ្ទាល់ខ្លួនដោយផ្អែកលើលក្ខណៈហ្សែន – ជាវិធីសាស្រ្តដ៏មានសក្តានុពលក្នុងការការពារការធាត់ និងជំងឺមេតាប៉ូលីសភ្លាមៗពីបរិយាកាសសាលា។

ការអនុវត្ត និងគោលនយោបាយនៅវៀតណាម

យោងតាមអនុរដ្ឋមន្ត្រីក្រសួងសុខាភិបាល Nguyen Tri Thuc របបអាហារូបត្ថម្ភប្រកបដោយតុល្យភាព និងវិទ្យាសាស្ត្រនឹងជួយឱ្យកុមារលូតលាស់ខ្ពស់ មានសុខភាពល្អ និងឆ្លាតជាងមុន។ ជួយយុវជន និងកម្មករឱ្យមានការស៊ូទ្រាំ បង្កើនផលិតភាព និងប្រសិទ្ធភាពការងារ។ ជួយមនុស្សចាស់រក្សាសុខភាព និងកម្រិតជំងឺ។ ផ្ទុយទៅវិញ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ ឬអតុល្យភាពនឹងនាំឱ្យមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ៖ កុមារក្រិន និងកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។ មនុស្សពេញវ័យងាយនឹងកើតជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ...

ដោយយល់បាននូវសារៈសំខាន់នៃប្រការនេះ បក្សនិងរដ្ឋបានចេញនូវគោលនយោបាយជាច្រើនដើម្បីលើកកំពស់ស្ថានភាពអាហារូបត្ថម្ភទៅតាមលក្ខណៈនៃមុខវិជ្ជានីមួយៗ ភូមិភាគ និងជនជាតិ។ ដោយមានការចូលរួមពីប្រព័ន្ធនយោបាយទាំងមូល សហគមន៍ធុរកិច្ច និងប្រជាជន វៀតណាមត្រូវបានសហគមន៍អន្តរជាតិទទួលស្គាល់ថាជា “ចំណុចភ្លឺ” ក្នុងការកែលម្អអាហារូបត្ថម្ភ។

ទិន្នន័យ​បង្ហាញ​ថា ក្នុង​អំឡុង​ឆ្នាំ ២០១០-២០២០ កម្ពស់​មធ្យម​របស់​យុវជន​វៀតណាម​អាយុ ១៨ ឆ្នាំ​បាន​កើន​ឡើង​គួរ​ឲ្យ​កត់​សម្គាល់៖ បុរស​កើន​ឡើង ៣,៧ សង់ទីម៉ែត្រ ស្រី​កើន ២,៦ សង់ទីម៉ែត្រ។ អត្រានៃការក្រិនចំពោះកុមារអាយុក្រោម 5 ឆ្នាំបានថយចុះពីជាង 30% ទៅតិចជាង 19.6% ដែលជាអត្រានៃការថយចុះលឿនជាងមធ្យមភាគនៃតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ បញ្ហាប្រឈមនៅតែមាន៖ នៅតំបន់ជនជាតិភាគតិច អត្រាកុមារក្រិននៅតែមានលើសពី 30% (ជិតទ្វេដងនៃមធ្យមភាគជាតិ); នៅតាមទីក្រុងធំៗ អត្រាសិស្សលើសទម្ងន់ និងធាត់បានកើនឡើងជិតពីរដងក្នុងមួយទសវត្សរ៍ ដែលលើសពីកម្រិត 20% ។

ចែករំលែកទស្សនៈដូចគ្នា លោកស្រី Nguyen Thi Mai Thoa សមាជិកពេញម៉ោងនៃគណៈកម្មាធិការវប្បធម៌ និងសង្គមនៃរដ្ឋសភាបានមានប្រសាសន៍ថា ប្រព័ន្ធគោលនយោបាយ និងច្បាប់ស្តីពីអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលានៅមិនទាន់គ្រប់គ្រាន់នៅឡើយ។ ឯកសារច្បាប់ដែលគ្រប់គ្រងដោយផ្ទាល់លើវិស័យនេះមិនទាន់មានប្រសិទ្ធភាពស្របច្បាប់នៅឡើយទេ ភាគច្រើនជាទម្រង់នៃការណែនាំពីក្រសួង និងសាខា។ រហូតមកដល់ពេលនេះ មិនទាន់មានឯកសារគ្រប់ជ្រុងជ្រោយដែលគ្រប់គ្រងអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលាសម្រាប់ការអនុវត្តការបង្រួបបង្រួម និងសមកាលកម្មនោះទេ។ ការកំណត់ថ្នាក់ជាតិនៃស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលាមិនត្រូវបានចេញផ្សាយ ដែលនាំឱ្យខ្វះមូលដ្ឋានច្បាប់រឹងមាំសម្រាប់ការរៀបចំ និងការត្រួតពិនិត្យការអនុវត្ត។ លើសពីនេះ គោលនយោបាយជួយដល់កុមារ និងសិស្សានុសិស្សនៅតំបន់ជួបការលំបាក និងជនជាតិភាគតិចនៅមានចំណុចខ្វះខាតជាច្រើន។

ទិសដៅសម្រាប់អនាគត

ពីការធ្វើបទបង្ហាញក្នុងសិក្ខាសាលា អ្នកជំនាញជាច្រើនបាននិយាយថា៖ ដើម្បីអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលាក្លាយជាមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់សុខភាព និងបញ្ញារបស់ក្មេងជំនាន់ក្រោយ វៀតណាមចាំបាច់ត្រូវបំពេញក្របខ័ណ្ឌច្បាប់ ផ្តោតលើការកសាងច្បាប់ ឬបទដ្ឋានជាតិស្តីពីអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាលា ដោយបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់អំពីផ្នែកអាហារ គុណភាព និងសុវត្ថិភាព ពាក់ព័ន្ធនឹងការអប់រំកាយ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ចាំបាច់ត្រូវពង្រីកអ្នកទទួលផល ធ្វើឱ្យអាហារសាលាមានជីវជាតិជាសកលជាបណ្តើរៗ សម្រាប់កុមារទាំងអស់ ដោយផ្តល់អាទិភាពដល់តំបន់ជួបការលំបាក និងតំបន់ជនជាតិភាគតិច។

លើសពីនេះ ចាំបាច់ត្រូវកៀងគរធនធានសង្គម បង្កើតយន្តការភាពជាដៃគូរវាងសាធារណៈ និងឯកជន និងជំរុញឱ្យអាជីវកម្ម និងអង្គការនានាវិនិយោគរួមគ្នា។ អាស្រ័យហេតុនេះ រួមចំណែកលើកកម្ពស់ការអប់រំ និងការប្រាស្រ័យទាក់ទង បង្វែរអាហារនៅសាលាទៅជា "មេរៀន" ស្តីពីសុខភាព បរិស្ថាន និងវប្បធម៌។

ថ្លែងមតិ និងទិសដៅក្នុងសិក្ខាសាលានេះ លោក Nguyen Trong Nghia សមាជិកការិយាល័យនយោបាយ លេខាគណៈកម្មាធិការមជ្ឈិមបក្ស ប្រធានគណៈកម្មាធិការឃោសនា និងចលនាមហាជនមជ្ឈិមបានសង្កត់ធ្ងន់ថា៖ សិក្ខាសាលាគឺជាសកម្មភាពជាក់ស្តែង ដើម្បីអនុវត្តគោលការណ៍ណែនាំ និងគោលនយោបាយរបស់បក្ស និងរដ្ឋ និងការតម្រង់ទិសរបស់អគ្គលេខាធិកា To Lam លើការកសាងប្រទេសវៀតណាមប្រកបដោយសុខភាពល្អ សុភមង្គល និងអាយុយឺនយូរ។ ធនធានមនុស្សមានសុខភាពផ្លូវកាយ ផ្លូវចិត្ត បញ្ញា និងសីលធម៌។

ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅ “ដើម្បីសុខភាពវៀតណាម - ដើម្បីកំពស់វៀតណាម” សមមិត្ត Nguyen Trong Nghia បានស្នើថា បន្ទាប់ពីសិក្ខាសាលានេះ ក្រសួង ស្ថាប័នពាក់ព័ន្ធ មូលដ្ឋាន ជាពិសេសគណៈកម្មាធិការឃោសនាអប់រំមជ្ឈិម ក្រសួងសុខាភិបាល ក្រសួងអប់រំ និងបណ្តុះបណ្តាលបន្តយល់ច្បាស់ ស៊ីជម្រៅ និងទូលំទូលាយ យល់ឃើញ និងស៊ីសង្វាក់គ្នាអនុវត្តគោលនយោបាយការពារ និងអភិវឌ្ឍន៍មជ្ឈិមសម័យកាល។

ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគឺត្រូវយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងម៉ត់ចត់ និងរៀបចំការអនុវត្តសេចក្តីសម្រេចចិត្តចំនួនពីរដែលត្រូវបានអនុម័ត និងរៀបចំសម្រាប់ការប្រកាសឱ្យប្រើប្រាស់ដោយការិយាល័យនយោបាយ៖ ដំណោះស្រាយលើរបកគំហើញក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ការអប់រំជាតិទំនើប។ ដំណោះស្រាយលើរបកគំហើញក្នុងការពង្រឹងការការពារ ការថែទាំ និងការកែលម្អសុខភាពប្រជាពលរដ្ឋ ឆ្លើយតបនឹងតម្រូវការនៃការអភិវឌ្ឍន៍ជាតិក្នុងយុគសម័យថ្មី។ ទាំងនេះគឺជាដំណោះស្រាយជាមូលដ្ឋាន បង្កើតការរួបរួមទាំងមូលក្នុងការគិត និងសកម្មភាព ដើម្បីអនុវត្តរបកគំហើញជាយុទ្ធសាស្ត្រក្នុងការអភិវឌ្ឍធនធានមនុស្សប្រកបដោយគុណភាពខ្ពស់ និងមានសមត្ថភាពខ្ពស់។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/suc-khoe/dinh-duong-hoc-duong-chia-khoa-cho-nang-tam-voc-nguoi-viet-nam-20250814185201427.htm