Central Highlands មានទីតាំងនៅរយៈកំពស់ពី 600m ទៅ 1,500m ជាមួយនឹងផ្ទៃដីប្រហែល 2 លានហិចតានៃ basalt មានជីជាតិ ដែលជាប្រភេទដីដែលបង្កើតឡើងកំឡុងពេលផ្ទុះភ្នំភ្លើង។

ដីប្រភេទនេះល្អសម្រាប់ដំណាំ ជាពិសេសដំណាំឧស្សាហកម្មដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ ដែលមានតម្លៃសេដ្ឋកិច្ចខ្ពស់ដូចជា កាហ្វេ តែ កៅស៊ូ ម្រេច និងស្វាយចន្ទី។

ដើមកាហ្វេមានប្រភពមកពីទ្វីបអាហ្រ្វិកឆ្ងាយ ហើយត្រូវបានណែនាំដល់ប្រទេសវៀតណាមក្នុងពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី 19 ដោយអ្នកផ្សព្វផ្សាយសាសនាអឺរ៉ុប។ ដំបូងឡើយ រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានដាំដុះនៅភាគខាងជើង ហើយបន្ទាប់មកបាននាំយកទៅខាងក្នុងបន្តិចម្តងៗ។

នៅដើមសតវត្សទី 20 បន្ទាប់ពីការវង្វេងជាច្រើនទស្សវត្សនៅប្រទេសវៀតណាម កាហ្វេ "ទូក" បានជ្រើសរើសតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលជា "ទិសដៅ" របស់វា។ នៅទីនេះ កម្ពស់ អាកាសធាតុ និងដីគឺសមរម្យ ហើយប្រជាជនក្នុងតំបន់បានក្លាយទៅជា "ចាប់អារម្មណ៍" យ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងដើមកាហ្វេ។

អ្នកស្គាល់កាហ្វេអត្ថាធិប្បាយ៖ ពេលខ្លះនៅក្នុងកាហ្វេក្នុងតំបន់នេះមានរសជាតិសម្បូរបែបនៃប៊ឺ ការ៉ាមែល... និងជាពិសេសរសជាតិដែលបង្កើតឡើងដោយព្រះអាទិត្យ និងខ្យល់នៃតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។

ទំនាក់ទំនងរវាងដើមឈើនិងដីបានធ្វើឱ្យវៀតណាមក្លាយជាប្រទេសនាំចេញកាហ្វេធំជាងគេទីពីរក្នុងពិភពលោក។ ជាពិសេស ទិន្នផលកាហ្វេ Robusta របស់វៀតណាមជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយក្នុងពិភពលោក។

កាហ្វេបានផ្លាស់ប្តូរជីវិតរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល និងអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចរបស់ប្រទេស។ ផ្ទុយទៅវិញ នៅប្រទេសវៀតណាម វប្បធម៌កាហ្វេដែលមានអត្តសញ្ញាណផ្ទាល់ខ្លួនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ឈ្មោះកាហ្វេក៏ត្រូវបានវៀតណាមផងដែរ។

កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "តែកាហ្វេ" ដោយសារតែស្លឹករបស់វាមើលទៅដូចជាស្លឹកតែ - កាហ្វេប្រភេទនេះដុះតែនៅតំបន់ខ្លះក្នុងខេត្ត Lam Dong - ទិន្នផលមិនច្រើនទេប៉ុន្តែគុណភាពគឺល្អឥតខ្ចោះ។ កាហ្វេ Robusta ត្រូវបានគេហៅថា "coffee vối" ដោយសារតែស្លឹករបស់វាស្រដៀងនឹងស្លឹក vối ដែលជាឈ្មោះពេញនិយម និងធ្លាប់ស្គាល់។

ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលតែងតែគណនារដូវដាំដុះតាមប្រតិទិនតាមច័ន្ទគតិ។ បន្ទាប់ពីប្រមូលផលនៅពាក់កណ្តាលខែតុលា ដើមកាហ្វេត្រូវបានកាត់ចេញ និងស្រោចទឹកជាបន្តបន្ទាប់រហូតដល់មានភ្លៀងធ្លាក់ (ជាធម្មតានៅខែទី 3 តាមច័ន្ទគតិ)។

ផ្កាកាហ្វេរីកជាលើកទីមួយ នៅមុនពេលបុណ្យតេត ចាប់ពីព្រះច័ន្ទពេញបូណ៌មី ដល់ចុងខែមករា ជារដូវចេញផ្កាលើកទី២ ទោះបីមានផ្កាតិចក៏ដោយ អត្រាកំណត់ផ្លែគឺខ្ពស់ណាស់ ប្រហែលចុងខែកុម្ភៈ ផ្កាកាហ្វេរីកជាលើកចុងក្រោយ។ នៅពេលដែលមានភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង អ្នកដាំកាហ្វេគ្រាន់តែត្រូវការស្មៅ និងដាក់ជីជាប្រចាំដើម្បីឱ្យដើមឈើមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនក្នុងការដាំដុះផ្លែ។ នៅខែសីហា កាហ្វេចាប់ផ្តើមទុំ ហើយនៅខែតុលា វាលកាហ្វេមានភាពអ៊ូអរជាមួយនឹងសំណើចរបស់អ្នកច្រូត។

ទស្សនាវដ្តីបេតិកភណ្ឌ