ព្រមាន៖ ការផឹកកាហ្វេតាមវិធីនេះអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក

វេជ្ជបណ្ឌិត Vincent Ho សាស្ត្រាចារ្យរងផ្នែកជំងឺក្រពះពោះវៀននៅសាកលវិទ្យាល័យ Western Sydney (អូស្ត្រាលី) បានព្រមានថា ការផឹកកាហ្វេអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងផលល្អ៖ វាជាកាហ្វេក្តៅពេក នេះបើយោងតាមទស្សនាវដ្តីវេជ្ជសាស្ត្រ The Conversation ។

ភេសជ្ជៈលើសពី 65°C អាចបង្កមហារីក

ទីភ្នាក់ងារអន្តរជាតិសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីក (IARC) បានចាត់ថ្នាក់ភេសជ្ជៈលើសពី 65 °C ថាជា "អាចបង្កមហារីកដល់មនុស្ស"។ មូលហេតុចម្បងគឺសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក។

ការអះអាងនេះកើតចេញពីការសិក្សានៅអាមេរិកខាងត្បូង ដែលការសិក្សាបានរកឃើញថា ការផឹកភេសជ្ជៈក្តៅនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 70°C បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកបំពង់អាហារ។

លើសពីនេះទៀត ការសិក្សានៅមជ្ឈិមបូព៌ា អាហ្រ្វិក និងអាស៊ីក៏បានបញ្ជាក់ពីទំនាក់ទំនងស្រដៀងគ្នានេះផងដែរ។

រូបថត៖ អាយ

តើការស្រាវជ្រាវចុងក្រោយនិយាយអ្វីខ្លះ?

ការសិក្សាទ្រង់ទ្រាយធំដោយ Cancer Research UK និងវិទ្យាស្ថានមហារីកជាតិអាមេរិកដែលធ្វើឡើងក្នុងឆ្នាំ 2025 មានអ្នកចូលរួមចំនួន 454,796 នាក់ដែលមានអាយុជាមធ្យមជិត 57 ឆ្នាំដែលត្រូវបានតាមដានអស់រយៈពេល 11.6 ឆ្នាំ។

លទ្ធផលបានរកឃើញថា អ្នកដែលផឹកតែ និងកាហ្វេក្តៅ ឬក្តៅខ្លាំង មានអត្រាកើតមហារីកបំពង់អាហារខ្ពស់។ ជាក់លាក់ដូចខាងក្រោមៈ

សម្រាប់កាហ្វេក្តៅ។ ការផឹក 1-4 ពែងក្នុងមួយថ្ងៃបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកបំពង់អាហារ 62% ។ 4-6 ពែងបង្កើនហានិភ័យ 97% ។ 6-8 ពែងបង្កើនហានិភ័យ 2.48 ដង។ ច្រើនជាង 8 ពែងបង្កើនហានិភ័យច្រើនជាង 3 ដង។

សម្រាប់កាហ្វេក្តៅខ្លាំង។ គួរកត់សម្គាល់ថា កាហ្វេក្តៅខ្លាំង បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកបំពង់អាហារច្រើនបំផុត។

ការផឹក 1-4 ពែងក្នុងមួយថ្ងៃបង្កើនហានិភ័យ 2.52 ដង។ 4-6 ពែងបង្កើនហានិភ័យ 3.67 ដង។ 6-8 ពែងបង្កើនហានិភ័យ 4.75 ដង។ ច្រើនជាង 8 ពែងបង្កើនហានិភ័យ 5.64 ដង នេះបើយោងតាម ការសន្ទនា ។

ការសិក្សាផ្សេងទៀតលើការប្រើប្រាស់អាហារក្តៅ

លើសពីនេះ ការវិភាគមេតានៃការសិក្សាចំនួន 8 នាពេលថ្មីៗនេះ ក៏បានរកឃើញថា ការផឹកតែក្តៅខ្លាំង បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកបំពង់អាហារដល់ទៅ 94% នេះបើយោងតាម ​​The Conversation ។

ការសិក្សាផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រទេសចិន និងជប៉ុនក៏បានបង្ហាញផងដែរថា ការផឹកភេសជ្ជៈក្តៅ ឬក្តៅខ្លាំង បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកបំពង់អាហារ។

ហេតុអ្វីអាហារក្តៅអាចបង្កមហារីក?

ការផឹកភេសជ្ជៈក្តៅខ្លាំងអាចបំផ្លាញស្រទាប់បំពង់អាហារ បណ្តាលឱ្យរលាក និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកតាមពេលវេលា។ នៅក្នុងការពិសោធន៍លើសត្វកណ្ដុរ អ្នកដែលផឹកទឹកនៅសីតុណ្ហភាព 70°C បានវិវត្តន៍ទៅជាដំបៅមហារីកលឿនជាងអ្នកដែលផឹកទឹកក្តៅ។

លើសពីនេះ ការខូចកំដៅអាចធ្វើឱ្យរបាំងការពារនៃបំពង់អាហារចុះខ្សោយ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អាស៊ីតក្រពះក្នុងការច្រាលចូលទៅក្នុងបំពង់អាហារ។ យូរ ៗ ទៅការខូចខាតម្តងហើយម្តងទៀតអាចបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ជំងឺមហារីកបំពង់អាហារ។

តើ​ការ​ផឹក​ស្រា​ប៉ះពាល់​យ៉ាង​ណា?

ហានិភ័យមិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើសីតុណ្ហភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏អាស្រ័យលើបរិមាណដែលបានប្រើប្រាស់ក្នុងពេលតែមួយ និងល្បឿនដែលវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ផងដែរ។ ការ​ស្រាវជ្រាវ​វាស់​សីតុណ្ហភាព​បំពង់​អាហារ​ពេល​ផឹក​កាហ្វេ​នៅ​៦៥​អង្សា​សេ​បាន​រក​ឃើញ​ថា​ការ​ស៊ីប​ធំ​(២០​មី​លី​លីត្រ​) អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​សីតុណ្ហភាព​ខាងក្នុង​កើនឡើង​ដល់​១២​អង្សា​សេ​។ បើ​ធ្វើ​ម្តង​ទៀត​ជា​ញឹក​ញាប់ ការ​ខូច​ខាត​កាន់​តែ​ធ្ងន់​ធ្ងរ​បើ​យោង​តាម The Conversation។

ផ្ទុយទៅវិញ ការផឹកទឹកតូចមួយនៅសីតុណ្ហភាព 65°C ទំនងជាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់រយៈពេលវែងនោះទេ ប៉ុន្តែការផឹកច្រើនគឺជាកត្តាហានិភ័យដាច់ដោយឡែកពីគ្នាតាមពេលវេលា។

គន្លឹះក្នុងការផឹកកាហ្វេ និងតែដោយសុវត្ថិភាព

ដើម្បីការពារបំពង់អាហារ ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សារសជាតិ អ្នកស្រាវជ្រាវបានណែនាំថា សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់កាហ្វេគឺ 57.8°C - ក្តៅល្មមអាចរីករាយបាន ប៉ុន្តែមិនឆេះស្រទាប់ខាងក្នុងនោះទេ។

ដូច្នេះអ្នកជំនាញណែនាំឱ្យរង់ចាំ។ ទុកឱ្យភេសជ្ជៈត្រជាក់ប្រហែល 5 នាទី; ក្នុងអំឡុងពេលនេះសីតុណ្ហភាពអាចធ្លាក់ចុះ 10-15 ° C ។

ផឹកទឹកតូចៗ ដើម្បីពិនិត្យសីតុណ្ហភាព និងជៀសវាងរបួសបំពង់អាហារ។

បន្ទាត់ខាងក្រោម៖ ការផឹកភេសជ្ជៈក្តៅខ្លាំងអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកបំពង់អាហារតាមពេលវេលា។ បន្ថយល្បឿន ទុកឱ្យកាហ្វេដែលអ្នកចូលចិត្តត្រជាក់ចុះ ហើយពិសាវាដើម្បីការពារសុខភាពរំលាយអាហាររបស់អ្នក។