បញ្ហាដែលបណ្តាលមកពីជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការចងចាំ និងការរលាកខួរក្បាលចំពោះមនុស្សវ័យចំណាស់ នេះបើយោងតាមសារព័ត៌មាន Neuroscience News ។

ផលប៉ះពាល់នៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតលើខួរក្បាល

អ្នកស្រាវជ្រាវបានផ្តល់អាហារដល់ក្រុមកណ្តុរវ័យក្មេង និងចាស់នូវរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់សម្រាប់រយៈពេលបីថ្ងៃ ឬបីខែ។ បន្ទាប់មកពួកគេបានប្រៀបធៀបអត្រានៃការផ្លាស់ប្តូរកើតឡើងនៅក្នុងខួរក្បាល បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរាងកាយដែលនៅសល់ នៅពេលទទួលទានអាហារដែលមិនមានសុខភាព។

ដូចដែលបានព្យាករណ៍ដោយផ្អែកលើការសិក្សាមុនៗស្តីពីជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺធាត់ របបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់រយៈពេល 3 ខែបានបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាមេតាប៉ូលីស រលាកពោះវៀន និងការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងសំខាន់នៃមីក្រូជីវសាស្ត្រពោះវៀននៅក្នុងសត្វកណ្តុរទាំងអស់ បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងរបបអាហារធម្មតានោះ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនត្រឹមតែបីថ្ងៃមិនបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរសំខាន់ៗណាមួយនៅក្នុងការរំលាយអាហារ ឬការរំលាយអាហារនោះទេ។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលពិនិត្យមើលការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងខួរក្បាល អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា មានតែសត្វកណ្តុរចាស់ៗប៉ុណ្ណោះ មិនថារបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនរយៈពេល 3 ខែ ឬ 3 ថ្ងៃនោះទេ បានធ្វើការធ្វើតេស្តការចងចាំមិនល្អ និងវិវត្តទៅជាការរលាកនៅក្នុងខួរក្បាល។

លទ្ធផលទាំងនេះបដិសេធគំនិតដែលថាការរលាកទាក់ទងនឹងរបបអាហារនៅក្នុងខួរក្បាលវ័យចំណាស់គឺបណ្តាលមកពីការធាត់ នេះបើយោងតាមអ្នកនិពន្ធ Ruth Barrientos អ្នកស្រាវជ្រាវនៅវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវវេជ្ជសាស្ត្រអាកប្បកិរិយានៃសាកលវិទ្យាល័យ Ohio State ។

ការស្រាវជ្រាវភាគច្រើនលើឥទ្ធិពលខួរក្បាលនៃអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ និងកែច្នៃបានផ្តោតលើការធាត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឥទ្ធិពលនៃរបបអាហារមិនល្អ ឯករាជ្យភាពធាត់មិនត្រូវបានគេសិក្សាឱ្យបានច្បាស់លាស់នោះទេ។

Barrientos ដែលជាសាស្ត្រាចារ្យរងផ្នែកចិត្តវិទ្យា សុខភាពអាកប្បកិរិយានៅសាកលវិទ្យាល័យ Ohiosci បាននិយាយថា "របបអាហារមិនល្អ និងការធាត់គឺទាក់ទងគ្នា ប៉ុន្តែវាមិនអាចបំបែកចេញបានទេ។ យើងកំពុងសម្លឹងមើលផលប៉ះពាល់ផ្ទាល់នៃរបបអាហារលើខួរក្បាល។

លោកបានសង្កត់ធ្ងន់ថា "យើងនឹងមិនដែលដឹងថាការរលាកខួរក្បាលគឺជាមូលហេតុចម្បងនៃការចុះខ្សោយនៃការចងចាំដែលបណ្តាលមកពីរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ដោយមិនប្រៀបធៀបពេលវេលាទាំងពីរនេះ" ។

ស្ថានភាពកាន់តែអាក្រក់ចំពោះមនុស្សចាស់។

ការស្រាវជ្រាវជាច្រើនឆ្នាំនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍របស់ Barrientos បានបង្ហាញថា របបអាហារមិនល្អអាចធ្វើឱ្យខួរក្បាលកាន់តែចាស់ទៅៗ។

ខ្លាញ់មានចំនួន 60% នៃកាឡូរីនៅក្នុងរបបអាហារដែលប្រើក្នុងការសិក្សា ប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហាររហ័សពេញនិយមមួយចំនួន។

បន្ទាប់ពីសត្វត្រូវបានគេដាក់នៅលើរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់សម្រាប់រយៈពេលបីថ្ងៃឬបីខែ ក្រុមការងារបានគ្រប់គ្រងការធ្វើតេស្តការចងចាំជាទូទៅចំពោះមនុស្សចាស់ដែលមានជំងឺវង្វេង។

បើប្រៀបធៀបជាមួយសត្វដែលចិញ្ចឹមរបបអាហារធម្មតា ហើយសត្វកណ្ដុរវ័យក្មេងបានញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ សត្វកណ្ដុរចាស់បានបង្ហាញពីការចុះខ្សោយនៃការចងចាំបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ត្រឹមតែ 3 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ ស្ថានភាពនេះនៅតែបន្តកើតមាននៅពេលដែលពួកគេបន្តរបបអាហាររយៈពេលបីខែ។

អ្នកស្រាវជ្រាវក៏បានរកឃើញការផ្លាស់ប្តូរកម្រិត cytokine នៅក្នុងសត្វកណ្តុរចាស់បន្ទាប់ពីរយៈពេលបីថ្ងៃនៃរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ដែលបង្ហាញពីការឆ្លើយតបនឹងការរលាកដែលរំខាន។

បើប្រៀបធៀបជាមួយសត្វកណ្តុរដែលផ្តល់អាហារធម្មតា សត្វកណ្តុរទាំងក្មេង និងចាស់ឡើងទម្ងន់កាន់តែច្រើន ហើយបង្ហាញសញ្ញានៃការរំខានដល់ការរំលាយអាហារ អាំងស៊ុយលីន និងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមមិនបានល្អ ការរលាក និងការផ្លាស់ប្តូរមីក្រូជីវសាស្ត្រពោះវៀន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការចងចាំ អាកប្បកិរិយា និងជាលិកាខួរក្បាលរបស់សត្វកណ្តុរវ័យក្មេងមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើននោះទេ។

លោក Barrientos បាននិយាយថា "របបអាហារទាំងនេះនាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរទាក់ទងនឹងការធាត់ចំពោះសត្វកណ្តុរទាំងវ័យក្មេង និងចាស់ ប៉ុន្តែសត្វកណ្តុរវ័យក្មេងហាក់ដូចជាមានភាពធន់ជាង" ។

ការ​សិក្សា​នេះ​ត្រូវ​បាន​ចុះ​ផ្សាយ​កាល​ពី​ពេល​ថ្មីៗ​នេះ​ក្នុង​ទស្សនាវដ្ដី Immunity & Aging ។