បន្លែផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដើម្បីរក្សាសុខភាព និងបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។ លោកបណ្ឌិត Dang Ngoc Hung វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវ និងប្រឹក្សាអាហារូបត្ថម្ភ បាននិយាយថា បន្លែបៃតង ដូចជា ស្ពៃម៉ាឡាបា ស្ពៃបៃតង និងស្ពៃពីងទឹក មានផ្ទុកវីតាមីន C, K និង folate ច្រើន ខណៈដែលបន្លែ និងផ្លែឈើចម្រុះពណ៌ដូចជា ផ្កាអាម៉ារ៉ាន់ត ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ ប៉េងប៉ោះ ផ្កាខាត់ណាខៀវ និងម្ទេស សម្បូរទៅដោយវីតាមីន Cene ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម បេតា និងបេតា។ ដល់រាងកាយ និងការពារជំងឺ។ លើសពីនេះ បន្លែក៏មានជាតិសរសៃច្រើនផងដែរ ដែលការពារប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានបន្លែបីប្រភេទដែលអ្នកគួរចៀសវាងព្រោះវាអាចបង្កជាជំងឺដូចខាងក្រោម៖

បរិភោគបន្លែឆៅ

មនុស្សជាច្រើនមានទម្លាប់ទទួលទានបន្លែឆៅជាមួយអាហារផ្សេងៗ។ ជាការពិត បន្លែឆៅ និងមិនទាន់កែច្នៃ បង្កហានិភ័យជាច្រើន រួមទាំងការចម្លងរោគជាមួយនឹងថ្នាំការពារ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងអ័រម៉ូនលូតលាស់។ លើសពីនេះ វាមានហានិភ័យនៃការចម្លងរោគដោយបាក់តេរី ដោយសារដំណើរការលាងបន្លែមិនស្អាត ឬបរិស្ថានស្តុកបន្លែឆៅដែលគ្មានអនាម័យ។ ក្នុងរយៈពេលវែង សារធាតុពុលកកកុញក្នុងរាងកាយ ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាព។

អ្នក​គួរ​តែ​ញ៉ាំ​បន្លែ​ឆៅ​ដែល​ជា​បន្លែ​ធម្មជាតិ ឬ​មាន​ប្រភព​ច្បាស់លាស់។ ផ្ទុយទៅវិញ បន្លែដែលទិញនៅទីផ្សារដោយមិនទាន់ដឹងអំពីការលូតលាស់ និងដំណើរការដឹកជញ្ជូន គួរតែត្រូវបានចម្អិនមុនពេលទទួលទាន។ កំដៅនិងទឹកក្តៅអាចហួតសារធាតុគីមីមួយចំនួននៅក្នុងបន្លែ។

ពេល​ញ៉ាំ​ផូ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន អ្នក​គួរ​សុំ​ម្ចាស់​ឲ្យ​ជ្រលក់​បន្លែ​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ ជាជាង​ញ៉ាំ​ឆៅ​។

ញ៉ាំបន្លែពេញមួយយប់

គ្រួសារជាច្រើនមានទម្លាប់ទុកបន្លែដែលនៅសេសសល់តាំងពីយប់មុនមកប្រើប្រាស់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬអាហារថ្ងៃត្រង់នៅថ្ងៃបន្ទាប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្លែបៃតងខ្លះអាចមានជាតិនីត្រាតច្រើន ហើយប្រសិនបើទុកចោលមួយយប់ សារធាតុនីត្រាតនឹងផ្លាស់ប្តូរទៅជានីត្រាតយ៉ាងងាយ ដូចជា ខាត់ណាផា្កស្ព ស្ពៃណាច បុកចយ ប្រូខូលី រ៉ាឌី ការ៉ុត ការ៉ុត ស្ពៃលី ... មានជាតិនីត្រាតច្រើនជាងបន្លែដទៃទៀត។

នីត្រាតមិនមែនជាសារធាតុពុលទេ ប៉ុន្តែច្រើនពេកអាចបង្កើត nitrosamine ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីក។ ជាការពិតណាស់ មិនមែនបន្លែទាំងអស់ផលិត nitrite បន្ទាប់ពីទុកចោលពេញមួយយប់នោះទេ។ ប៉ុន្តែដើម្បីសុវត្ថិភាព អ្នកគួរតែញ៉ាំវាទាំងអស់គ្នាតែម្តង ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើនបរិមាណ nitrite ដែលមិនចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។

ញ៉ាំបន្លែជ្រក់ច្រើន។

បន្លែ​ជ្រលក់​ជួយ​រក្សា​បន្លែ​បាន​យូរ​ជាង​មុន ព្រម​ទាំង​ផ្តល់​រសជាតិ​ជូរ​បន្តិច ប្រៃ​បន្តិច ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ពេល​ញ៉ាំ​ជាមួយ​បាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានបន្លែដែលរៀបចំតាមរបៀបនេះមិនត្រូវបានណែនាំដោយអ្នកជំនាញនោះទេ ព្រោះវាផ្ទុកអំបិលច្រើន ដែលមិនល្អសម្រាប់សម្ពាធឈាម និងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ណែនាំថា អាហារដែលមានអំបិលច្រើនបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះ។ អំបិលអាចបង្កើនហានិភ័យនៃដំបៅក្រពះ និង duodenal បង្កើនការលូតលាស់នៃបាក់តេរី HP និងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

ជាទូទៅ បន្លែ​ដែល​ជ្រលក់​គួរ​ត្រូវ​បាន​ប្រើប្រាស់​តិចតួច។ ជំនួសមកវិញ អ្នកគួរតែចម្អិនវាដោយចំហុយ ឬស្ងោរ។

ធុយ ឃ្វីញ