តើចេកល្អសម្រាប់ខួរក្បាលទេ?

ខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំចេក យ៉ាងហោចណាស់ពីរផ្លែក្នុងមួយថ្ងៃ។ ខ្ញុំបានលឺពីមនុស្សនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនថា ការញ៉ាំចេកច្រើនគឺល្អសម្រាប់ខួរក្បាល និងបង្កើនការចងចាំ។

ប៉ុន្តែតើគួរញ៉ាំប៉ុន្មានទើបល្អសម្រាប់ខួរក្បាល? តើមានអ្វីដែលខ្ញុំគួរចងចាំពេលញ៉ាំផ្លែឈើនេះ? (Khanh Van, Dong Nai )

ឆ្លើយតប៖

ចេកជាផ្លែឈើដ៏ពេញនិយមមួយដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនដែលជួយមនុស្សឱ្យមានសុខភាពល្អ។ យោងតាមតារាងសមាសភាពអាហារវៀតណាមដែលបានបោះពុម្ពក្នុងឆ្នាំ 2007 ចេក 100 ក្រាមមាន 56 kcal ប្រូតេអ៊ីន 0.9g ខ្លាញ់ 0.3g កាបូអ៊ីដ្រាត 12.4g ជាតិសរសៃ 2.6g ទឹក 83.2g... ខណៈដែលចេកមាន 97 kcal ប្រូតេអ៊ីន 1.5g កាបូអ៊ីដ្រាត 0.20g ខ្លាញ់ 0.22g ។ ទឹក 74.4g... វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងផ្លែចេកពីរប្រភេទនេះ រួមមាន កាល់ស្យូម ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម វីតាមីន C វីតាមីន B...

ចេកផ្តល់ថាមពល ល្អសម្រាប់ខួរក្បាល និងជួយបង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍ ព្រោះវាផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន ជាពិសេសប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម (មានផ្ទុក 8% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ម៉ាញេស្យូម) វីតាមីន B6 និង C. ប៉ូតាស្យូម ជាអេឡិចត្រូលីតដែលគាំទ្រកោសិកាក្នុងសរសៃប្រសាទ ក៏ដូចជាបេះដូង និងសាច់ដុំផ្សេងទៀត។ របបអាហារដែលមានជាតិប៉ូតាស្យូមទាបអាចរួមចំណែកដល់បញ្ហាសុខភាពមួយចំនួនដូចជាជំងឺលើសឈាម។ ការសិក្សាក៏បានបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងរវាងការប្រើប្រាស់ម៉ាញេស្យូម និងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវអារម្មណ៍ ការយល់ដឹង និងគុណភាពនៃការគេង។

ផ្លែឈើនេះក៏មានផ្ទុកនូវកម្រិតខ្ពស់នៃ tryptophan (អាស៊ីតអាមីណូ) ដែលត្រូវបានបំលែងទៅជា serotonin នៅក្នុងខ្លួន។ Serotonin គឺជាសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទដែលល្អសម្រាប់ខួរក្បាល ជួយធ្វើឱ្យអារម្មណ៍មានតុល្យភាព និងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយ។ ទោះបីជាផ្លែចេកមានផ្ទុកសារធាតុ serotonin ក៏ដោយ ប៉ុន្តែការទទួលទានមួយគ្រាប់ជាអាហារសម្រន់ប្រហែលជាមិនមានផលប៉ះពាល់ច្រើនដល់អារម្មណ៍របស់អ្នកនោះទេ។ នេះគឺដោយសារតែ serotonin នៅក្នុងផ្លែឈើនេះមិនឆ្លងកាត់របាំងឈាម - ខួរក្បាល មានន័យថាវាមិនអាចចូលទៅក្នុងខួរក្បាលដើម្បីបំពេញបន្ថែម serotonin ដែលផលិតដោយធម្មជាតិដោយរាងកាយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចេកអាចដើរតួនាទីដោយប្រយោលជាងមុន ដោយបង្កើនបរិមាណ serotonin ដែលខួរក្បាលរបស់អ្នកអាចផលិតបាន។ រាងកាយត្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើត និងប្រើប្រាស់សារធាតុ serotonin ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដូចជាវីតាមីន B6 ជាដើម។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ចេកមួយផ្លែមានទំហំមធ្យមអាចផ្តល់ 33% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV) នៃវីតាមីន B6 ។ ក្រៅពីផ្លែចេក នៅមានអាហារជាច្រើនទៀតដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុ serotonin និងវីតាមីន B6 ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ខួរក្បាល ដែលអ្នកអាចជ្រើសរើសបាន ដូចជាត្រីសាម៉ុង ថ្លើមសាច់គោ សុដន់មាន់ជាដើម។

តើការញ៉ាំផ្លែចេកល្អសម្រាប់ខួរក្បាលទេ? - ១ — ចេកមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន ជាពិសេសវីតាមីន C, B1, ប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូម។ រូបថត៖ *Freepik*

អ្នកក៏នឹងទទួលបានកម្រិតវីតាមីន C (ប្រហែល 17% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក) នៅពេលដែលអ្នកមានចេកដើម្បីទ្រទ្រង់ភាពស៊ាំ កម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី និងជួយការពារ DNA ពីការខូចខាតអុកស៊ីតកម្ម។

យោងតាម ក្រសួងកសិកម្ម សហរដ្ឋអាមេរិក បុរសដែលមានអាយុលើសពី 19 ឆ្នាំ និងស្ត្រីអាយុពី 19 ទៅ 30 ឆ្នាំគួរតែញ៉ាំចេកពីរផ្លែ ស្ត្រីដែលមានអាយុលើសពី 30 ឆ្នាំគួរតែញ៉ាំចេកប្រហែល 1,5 ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ញ៉ាំចេករាល់ថ្ងៃគឺល្អខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែមិនគួរច្រើនពេកទេ ព្រោះអាចធ្វើឲ្យហើមពោះ រំលាយអាហារ បង្កើនបរិមាណកាឡូរីដែលយកទៅក្នុងខ្លួន ធ្វើឲ្យឡើងទម្ងន់ ពិបាកគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹមពីអាហារផ្សេងៗ… ចេកសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ទាប ដូច្នេះហើយប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំតែចេកជាអាហារសម្រន់ វាប្រហែលជាមិនមានតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភនោះទេ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកអាចញ៉ាំចេកឆ្លាស់គ្នា ឬញ៉ាំវាជាមួយអាហារផ្សេងទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីបង្វែរក្រុមសារធាតុចិញ្ចឹម។

លោកបណ្ឌិត Nguyen Anh Duy Tung
ប្រព័ន្ធមន្ទីរពេទ្យទូទៅ Tam Anh

ប្រភពតំណ