収集旅行の思い出

前世紀の80年代、大学1年生の時のことを今でも覚えています。10人以上の学生のグループがアンニョン（ビンディン省）へフィールドワークに行き、学部と省のために民俗文学を収集しました。私たちは親切な自給自足の家庭に滞在し、毎日別々の方向にコミューンや村へ行き、さまざまな人、特に高齢者に会い、さまざまなバージョンを学び、収集し、記録し、比較しました。今振り返ってみると、当時の収集活動は「ただ楽しむため」という単純なものでしたが、大きな価値と意味があったことに気づきます。

ビンディン省は、民話、民謡、ことわざ、詠唱、アンティフォンなど、豊かで多様な宝物で有名です。特に、多音楽器と知恵の宝が生まれた土地の生産、生活、戦闘活動について収集し、物語を聞き、説明を聞く活動から、私たちは起源をはっきりと理解し、美しさを十分に深く感じることができます。

-ビンディンには待っている夫が山ほどいる。

ティナイラグーンがあり、緑の島があります

あなたと一緒にビンディンに行きます

ココナッツウォーターを入れたカボチャスープを食べましょう。

- ダップダ、ゴーギャンに戻ります。

月明かりの下で一人で回転させてください。

- 誰が戻ってきたか、情報源に伝えてください

若いジャックフルーツが下へ送られ、トビウオが上へ送られました。

私が幼い頃、母は私に上記の民謡をよく歌ってくれました。

誰が戻ってきたのか、情報源を教えてください

若いジャックフルーツが下へ送られ、トビウオが上へ送られました。

…

私が本物のバウダワインについて知ったのもその頃でした。そのとき私は、故郷のニョンロックに「神聖な」飲み物について学びに行きました。ある家族が蒸留過程にある最も美味しいワインをご馳走してくれた時、Nhan さんは熱いワインを一口飲んでため息をつき、何も言わなかった。おそらく「美味しい」とか「満足」という言葉が思い浮かばなかったのだろう。一口飲んだ後、私は感電したように体が熱くなった。

ああ、このワインは強くなく、辛すぎず、空気のように軽く、飲みやすく、グラスを空にし終えるほどでした。しかし、純粋な蒸留水が入ったところはどこでも、驚くほど早く口から喉、胃までうずきを感じ、一瞬にして心が軽くなり、言葉では言い表せないほどの高揚感に浸れます。しかし、二日酔いはすぐに治まり、飲酒者は頭痛や痛み、喉の渇きを感じず、後味は心地よく満足感があります。それは本当です。タイソン軍は、稲妻のような速さで行軍しながら、米巻きやライスペーパーを食べ、バウダー酒を飲み、一瞬にして20万人の清軍を破り、レを支援してチンを滅ぼし、ラック・ガム・ソアイ・ムットでシャム軍の野望を打ち砕いたと言っても過言ではない。

残念なことに、最近は偽物のバウダワインが横行しています。最近、ビンディン省が工芸村や伝統製品の開発、観光業へのサービス計画において、過去の独特な伝統であるバウダー本来の純粋な状態を回復しようと決意していることは喜ばしいことです。

また、アンニョンの田舎では仏教が非常に敬虔であることも分かりました。ここにはたくさんの寺院があり、僧侶や一般の人々が昼間は畑で働き、夜は経を唱えて仏に祈り、満月の日は菜食をしています。どの寺院にも、焼香や清掃に参加するボランティアがいます。また、ここでは、武侠作家キム・ユンの有名な小説、「射雁英雄伝説」、「射雁英雄の帰還」、「鹿と大釜」、「天の剣とドラゴンサーベル」などが、1975年以前に非常に有名な翻訳者モン・ビン・ソンによって翻訳され出版されました。著者の中国語のペンネームは、故郷の地名である「安莫山（アンモサン）、現在のニョンタンコミューン、アンニョン鎮」に由来しています。

歌に夢中になって…

さて、民謡「帰る者は源を告げよ／若いジャックフルーツを下ろし、トビウオを浮かべよ」に戻ると、筆者が注目する点がいくつかあります。音声学的には、ビンディン族（または同じ地域のフーイエン族）の発音は「gửi」ではなく「gôi」です。第二に、ビンディン省には、山、平野、島などあらゆる地形が揃っています。 「Nậu nước」は、必ずしも別の省や地域に住んでいるわけではなく、水源地の遠く離れた高地に住んでいる人々です。たとえば、ビンディンのアンラオ、ホアイアン、ヴァンカイン、ビンタンはすべてソースランドとみなすことができます。

しかし、行政上の境界と地形から見ると、タイソン川下流域と比較すると、タイソン川上流域が明らかに川源となっている。さらに、この 2 つの場所はかつて広大で、長く危険なアン ケー峠によって隔てられていたため、一方には長年にわたりジュライ族とバフナール族が居住し、もう一方にはキン族とビンディン族が住んでいました。

では、交換協定の「産物」（またはお互いに送られる「贈り物」）はどうなるのでしょうか？水源からの若いジャックフルーツ、下流からのトビウオ？まず、これらは素朴なものであり、あまり価値のあるものではありません。トビウオは高級な珍味ではありません。若いジャックフルーツはさらに珍しく、遠い土地や原産国でしか見つかりません。ですから、この合意、メッセージは明らかに、「若いジャックフルーツを下に送れば、トビウオが上がってくるということを覚えておいて下さい」であり、これは単なる言い訳であり、その奥底には愛が隠されているのです。それで、この愛とは何でしょうか?

それは山と平野、源と川の人々の愛でしょうか？この解釈、この意味の層を否定することはできません。しかし、そのメッセージは遠く離れたところから送られたもので、名前や具体的な住所は書かれていなかったが、とても真剣で懐かしいものだった。「帰ってきたら、出所を教えてください」という内容は、ある特定の人物、ある特定の人物にだけ向けられたもののように思えた。その人は誰ですか、男の子ですか、女の子ですか？一見「漠然とした」遠く離れた方法で「情報源」にメッセージを送信しているように見えるが、実際には慎重かつ微妙であり、女性の心理にのみ存在する可能性がある。これは、低地の少女から、彼女の故郷である高地の少年へのメッセージなのでしょう。このように説明すると、私は主観的になっているのでしょうか、それとも愛ゆえに民謡に惹かれているのでしょうか。

さて、この歌には、若いジャックフルーツをトビウオと一緒に調理する料理の習慣について何か言及されていますか?もちろんありますよ。だって、トビウオと若いジャックフルーツ以外のものを送ったり交換したりしないのはなぜでしょうか。トビウオを美味しく魅力的にするには、若いジャックフルーツと一緒に調理する必要があるのでしょうか?たった 14 語のこの民謡は、素朴な料理、長年にわたる料理体験と習慣、そしてその土地の人々の勤労への愛情を余すところなく反映しています。

正直に言うと、私はビンディン省出身で、ほとんどの時間をジャライ省で働いていましたが、他の多くの地元民と同様、トビウオや若いジャックフルーツには馴染みがあります。トビウオのシーズンは今がピークです。春から4月、5月までは、中部海岸沿いではトビウオの季節です。この種の魚は太っていて、体長は25〜30cmで、長いひれと尾を持ち、海を数十メートル飛ぶことができます。私はチュオンサに出張していたのでこれを目撃しました。船が停泊し、日没で錨を下ろし、食事を終えるたびに、報道陣は海軍艦艇の船尾に集まり、兵士たちがライトを点灯して餌となるトビウオを捕まえる様子を見守った。

暗闇の中で強力なライトを点灯すると、トビウオは狂ったように水面へと駆け上がり、あらかじめ設置しておいた罠にいとも簡単に落ちてしまいます。釣れた魚は両脇の肉だけを餌として使います。なぜ魚の肉を丸ごと食べないのかと疑問に思っていたところ、「考えが変わった」のです。トビウオの脇腹の肉は銀色の燐光を最も強く発しており、たとえ数百メートルの深さの水に沈んでいても、獲物はそれを見ることができるのです。まだ納得はしていませんが、まあ、その説明を受け入れましょう。

この種の魚についての話は、私の故郷の食べ物の中で長い間続いてきました。実は、村人たちはトビウオを歓迎していない。魚は肉厚ですが、品質は特に優れているわけではありません。特に調理法にはかなりこだわりがあります。技術レベルが「高く」なければ、完成品は期待通りのものではなく、魅力も薄れてしまいます。もう一つのことは、この種の魚を食べる人の多くは、アレルギーを起こしたり、非常に不快なかゆみを感じたりするということです。めったに使用されませんが、購入した場合は、母がターメリック、ココナッツミルク、またはお菓子と一緒に調理してスープのように食べます。

若いジャックフルーツは非常によく知られています。ビンディンにはジャックフルーツがたくさんあります。私の家の庭の周りには数本の木があり、濡れたジャックフルーツと乾いたジャックフルーツの両方があります。子どもの頃、ジャックフルーツボールを浸す塩を手に入れるために熱い灰を踏んだので、足にはまだ火傷の跡が残っています。人生の教訓、灰の中に火はないなどと誤解しないでください。

言うまでもなく、ジャックフルーツは田舎の子供なら誰でも知っているおやつです。ジャックフルーツは、若いものから古いもの、熟したものまで、ほとんどの場合、食べたり、野菜やサラダを作ったりするのに使用されます。妻は時々、砕いたピーナッツを混ぜた若いジャックフルーツのサラダを箱買いします。ああ、ゆでパン（新鮮なキャッサバを粉にして外側の殻を作り、内側は魚醤、塩、玉ねぎ、コショウを混ぜた調理済みのジャックフルーツ米で作られています）を食べる機会がなかったのは久しぶりです。戦時中、集団化の困難な時代に味わえた信じられないほどの美味しさ...

トビウオと一緒に調理した若いジャックフルーツ。それはお母さんがいつも作っている料理でもあります。トビウオを購入したら、きれいに洗って水を切り、魚醤、塩、スパイス、砕いたターメリックでマリネするか、蒸し煮にする前に皮が焦げるまで熱い炭火で焼きます。もっと美味しくするには、魚を鍋に入れる前に少量の油と脂肪を使って玉ねぎを香りが立つまで炒めます。香りが出るまで少し待ってから、若いジャックフルーツを加え、よく混ぜて鍋に蓋をし、数十分煮てから鍋をコンロから下ろします。

さらに、同じ材料とスパイスで、土鍋で煮込み、ココナッツミルクを少し加えると、その料理は「珍味」という言葉にふさわしいものになります。この料理は好みに合わせて調理することも、塩辛く調理することもできますが、どちらもご飯と相性抜群です。私は専門家ではないので、この「合理的」かつユニークでおいしい組み合わせを専門家に分析・解説してもらいます。

少し話してみましょう。若いジャックフルーツとトビウオはどのようにして民謡に含まれるのでしょうか?あまり普通ではない料理。贈られた二つの贈り物はほとんど価値がなかった。しかし、それらが組み合わさることで、深い精神的、知的さが増し、理解と愛情に満ちたものになります。ところで、誓いを立てたのは誰（あなた、ナウ）ですか？人々が自分たちの世代の経験、深く切り離すことのできない感情を、若いジャックフルーツとトビウオ、下と上、愛情のこもったメッセージ、誠実な約束といった、かけがえのない、あるいは切り離すことのできない「カテゴリー」のペアで要約するには、数百年、あるいはそれ以上の年月がかかった。

突然気づいた。昔ながらの田舎料理を味わってからどれくらい経っただろうか？生計を立てるために苦労し、あちこちさまよい歩き、惨めで絶望し、雲の中で道に迷い、何百ものものを見てきましたが... 人生は変化するので、古いものは記憶の中にのみ残ります。同じ材料、同じ若いジャックフルーツ、同じトビウオですが、処理方法が以前と同じではありません、今は料理のレベルが異なります、など... 自分で説明して理解していますが、満足も安心もしません。

「学者」は

老人は思い出を頼りに生きている。私もそうです。昔の素朴な料理が恋しくなると、故郷が恋しくなり、もういない母が恋しくなり、昔の話や、なかなか消えない懐かしさが思い出されます...

当時、私は退職の準備をしており、同僚たちは新たな旅を始める準備をしていました。合併、引っ越し、家族、仕事のことで少し心配したり、不機嫌になったりしています。次に、新しい州とコミューンの命名です。しかし、何よりも、新しい時代、新しい機会に向けた大きな計画を全員が支持しています。すべての始まりは困難です。順風満帆 苦難の後には幸せが来る。楽観主義の教訓を含め、そのルールは古代人によって要約されています。学者はそこに行ったことがある、そこに行ったことがあると言っても過言ではありません！

ザライ省には現在、40以上の民族が住んでいます。ジャライ族のほとんどは、ビンディン省、フーイエン省（シューナウとも呼ばれる）、クアンガイ省、クアンナム省の出身です。ジャライ省がビンディン省と合併するのは、不思議なことでも遠いことでもないのです。

かつて、Gia Lai と Binh Dinh は親密な関係にあった。ジャライ省はジュライ族とバフナール族の故郷であり、長い歴史の中で、ビンディン省の人々との密接なつながりと愛着の強い痕跡を残してきました。

研究者らは、ザライ省の先住民族とビンディン省のキン族およびバナール族の間には長年にわたる文化、商業、交流関係があると指摘している。ビンディン省とジャライ省は隣接しているため、旅行やビジネス、製品、商品、米、塩、銅鑼、壺の交換が自然に行われています。過去にはザライ省の一部の地域がビンディン省の行政単位となった。ジャライ省に最初に居住したキン族もビンディン省から来たことが確認された。ザライの古代アンケー地域はタイ ソン トゥオン ダオ、ビンディンのアン ケー峠の下の地域はタイ ソン ハ ダオです。ザライ省、ビンディン省、そしてタイソン王朝下の国家の英雄的な歴史は、グエン・ニャック、グエン・ルー、グエン・フエの三兄弟の役割と切り離すことはできません。

喜びや悲しみを分かち合う緊密な隣人関係は、革命期、建設発展期を通じて深化され、促進されました。特に新時代の到来を機に、ザライ省とビンディン省の間には強固で切っても切れない兄弟関係があることを裏付ける根拠は他にも数多くある。

現実には、人生は決して完璧ではなく、すべてには長所と短所があります。中央委員会が「大きなことを成し遂げた」のは、数百年の歴史で初めてのことだ。前例について言えば、それは存在しますが、困難や問題を完全に反映しているわけではありません。しかし、革命的な現実は、私たちが躊躇したり機会を失ったりできないことを求めています。だから私たちはそれをやると決意し、実行しなければなりません。後戻りできない革命に突入するような、最高の政治的決意を持ってそれを実行してください。

以前もそうでしたが、今はより明確になっています。未来と大きな目標のために。手を携えて、Gia Lai-Binh Dinh の新たな旅に少しでも貢献しましょう。昔の歌よりもずっと深く、もっと感動的に！

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出典: https://baogialai.com.vn/tu-trong-cau-ca-nghia-tinh-post321088.html