補助金支給の厳しい時代に小さな町で育った私と姉妹の子供時代の一部は、北部特有の甘い寒さの中で、揺らめく火のそばでバインチュンの鍋を見守った夜々だった。 12月25日と26日頃、両親が会社で分けた重たい串焼きの肉を家に持ち帰りました。お父さんは一生懸命洗って、スライスして、ゼリーを作る部分、チャーシューをマリネする部分、バインチュンの具を作る部分などに分けました... 母は父の手伝いをするために出入りしながら、いつもこう言っていました。「旧正月の3日間はお腹いっぱい、夏の3か月間はお腹が空く。1年中こうやって十分な食料があったらどんなにいいだろう。」一番上等な新鮮な豚バラ肉の細切りを父が「これでバインチュンを巻くんだ！」と指示しながら大きな鍋に丁寧に入れました。 父が肉を分けるのをじっと見守りながら、私と妹は二人とも大きな声で「はい、わかりました」と言いました。当時の私たちにとって、具材の肉は、他のチャーシューやゼリー状の肉よりもずっと重要でしたが、その理由は説明できませんでした。 子どもたちが一番楽しみにしているステージは、バインチュンを包むことです。この重要な仕事は祖父母によって行われます。私たちは忙しく庭を掃き、マットを敷き、ドンの葉を運び、そしてきちんと座って祖父母を待ちました。緑の董の葉はきれいに洗われ、乾燥され、中脈が丁寧に取り除かれ、時の経過とともに光沢のある茶色の竹の盆の上にきれいに並べられました。 真っ白なもち米がいっぱい入った籠の横の土器の鉢には、丸くて金色のインゲン豆も入っていた。豚バラ肉は細かく切られ、少量の塩で味付けされ、コショウ、みじん切りにしたエシャロットなどが混ぜられています。すべてが整っており、祖父母がマットに座ってケーキのラッピングが始まるのを待つだけです。 しかし、毎年、両親が材料をすべて用意してくれているにもかかわらず、私たち3人はそれぞれ違う位置にいて、一人は豆の葉の入った盆の横、一人は緑豆の入ったボウルの横にいましたが、それでもおじいちゃんは周りを見回して尋ねました。「みんなここにいるの？」それからゆっくりと井戸に行き、手と足を洗います。その前に、彼は新しいシャツに着替え、重要な祝日や祭りの時だけ使われるターバンを頭にかぶった。 おばあちゃんはすでに紫色のシャツを着て、彼を待ちながらビンロウを噛んでいました。 12 歳か 13 歳の女の子だった私は、なぜ父がケーキを包むときにいつも私たち 3 人全員が出席しなければならないのか不思議に思っていました。私たちが参加したことで、彼らはますます忙しくなりました。末っ子がもち米をマットの上にこぼしたり、次男が緑豆を食べているところを現行犯で捕まったりすることもあるからです... しかし、彼は私たち全員が参加できるように、週末にバインチュンの包み方を手配するよう母に頼みました。ケーキを包む前の手順を待つ時間は本当に長かったのですが、その代わり、みんなが祖父母からケーキの包み方を指導してもらったので、ケーキを包むのは本当に楽しかったです。 3つの小さくて曲がった、ゆるいケーキが、正方形の横に横たわっていて、「エビのペーストの束と変わらない」（私の母によると）という、均一なケーキの白い色が緑のドンの葉に際立ち、両親や祖父母の隣で寄り添う小さな子豚のように見えました。 それから鍋が置かれ、それぞれのケーキが鍋の中に注意深く置かれ、一つは上に、一つは下に、きちんと一直線に置かれました。すると大きな薪にゆっくりと火がつき、火の色がピンク色から明るい赤色に変わり、時折パチパチという音がしました。これらすべてが、貧しかったけれど幸せだった幼少時代の忘れられない思い出となりました。祖父母と過ごした遅い午後のおかげで、今では私たちはみんなバインチュンの包み方を知っています。それぞれのバインチュンはまるで型で作ったかのように四角くて丈夫です。

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