チンゲン菜は水分量が多く、カロリーが低いので、健康的な食事に最適です。健康ウェブサイトHealthline（米国）によると、チンゲン菜100グラムには、95グラム以上の水分、1.5グラムのタンパク質、1グラムの食物繊維、1.2グラムの糖分のほか、ビタミンA、C、K、B6、カルシウム、カリウム、リン、鉄、マグネシウムなどのミネラルも含まれている。

チンゲン菜にはグルコシノレートという、特定の癌のリスクを軽減する可能性がある化合物が含まれています。チンゲン菜に含まれるセレンには抗がん作用もあります。

チンゲン菜を食べることで得られるもう一つの重要な健康効果は血圧のコントロールです。この利点は、チンゲン菜に含まれる繊維とビタミン K によるものです。血圧をより適切にコントロールすると、心血管疾患のリスクも軽減されます。 JRSM Cardiovascular Disease誌に掲載された研究によると、チンゲン菜などの緑の葉野菜を定期的に食べると心臓病のリスクが約16％減少することが判明した。

それだけでなく、チンゲン菜に含まれるグルコシノレート化合物は、ガンと闘うだけでなく、血圧のコントロールにも役立ちます。医学誌「Frontiers in Pharmacology」に掲載されたマウスを対象とした研究では、グルコシノレートを含む食物を与えられたマウスの血圧が低下したことが示されました。同様に、研究者らは、グルコシノレートを含んだ野菜を多く食べた成人は、4週間後に血圧の測定値も低かったことを発見した。

専門家によると、チンゲン菜に含まれる栄養素の中には、発がん性物質のニトロソアミンや多環芳香族炭化水素の有害な影響を打ち消す効果もあるという。これらは肉を焦がすときに生成される化合物です。

各人の好みに応じて、若くて小さなキャベツまたは大きなチンゲン菜を選択できます。しかし、 Healthlineによると、膨満感や鼓腸を起こしやすい人は、チンゲン菜を適度に食べるべきだそうです。