喫茶店は苦戦している

ニュアン・ヴィエット・イングの喫茶店は入荷費が上がったにもかかわらず価格を上げることを躊躇しました

最近の1ヶ月で5月商店の運営費はハノイカフェの創業者であるNguyễn Việt Anhによると,これは主に原料によるものです. 緑色のコーヒーと調理材料の価格は高くなり,輸送価格の変化に加えて上昇しました.

より大きなモデルでは,ハノイの4つの支店を持つHầm Trú ンチェーンの共同創設者であるトラン・ホアティアンもサプライヤー側からの顕著な上昇を記録しました. 彼は大部分の材料が5〜10%値上がりしたと述べており,特に南からハノイまでの貨物の輸送コストはそれに伴い増加しています.

"売上高の5~7%に相当する追加料金を支払う必要があり,これは利益の約15%です" 知識 - Znews

カフェ1500M (第3通り, 兵庫区) 退役軍人調理料,吸管,紙コップの価格や輸送費などのコストが急上昇しています.

価格上昇を警戒する

3月上旬から,原料の価格が上昇している中,多くのレストランや食堂は急激に値上げを調整しました. HCMでは,2024年と2025年にミシュランガイドでビブ・グルマン賞を受賞したボウ倉ギン (Bou Kho Gang) がテトの前にいくつかの物価を変更しました.

同じように,フー・ダウンやフー・リなどの有名なレストランは材料と人件費の上昇により,1枚あたり約5000~1万5千ドルの追加価格を上げています

しかしコーヒー店は価格の引き上げに慎重です

何度も検討した結果,最近ホン・ティのレストランは飲み物の価格を5~20%引き上げています. 入荷料が上がり,遠隔地で働くスタッフが辞職し,オンラインでの注文額が高騰するなどコストの問題に直面しています. 彼女は収入源バランスをとって運営コストを確保する必要があります.

"20~30%増えた材料があるが,私は価格をあまり上げようとしない. コストの一部は負担しなければならない"とティーは語った.

一方,ベトナムのバーは価格を上げることを躊躇している. 彼は,入力の圧力にもかかわらず,販売価格の調整は常に飲料業界で敏感な問題であると述べた.

コーヒーが米やパフのような日用品ではないので,お客様は5000ドルの値上げで帰ることができます"と彼は言う.

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ホン・テインのコーヒーチェーン店は顧客を引き留めるために利益削減を許しました

連邦準備制度 (Fed) に 따르면,企業の販売価格は通常"遅延型",つまりコストの変動に即座に調整できないものです. コーヒーのモデルでは,これはより顕著です,なぜなら,1杯の値段は原料のみに依存するのではなく,実際に地面,人材,水,梱包,配送料金と価格変更で顧客を失うリスクにもかかっています.

もう"つの障害は消費行動にありますコーヒーは日常的に購入する商品なのでその値段をよく覚えていて何千円も増やせば "軽微な調整"ではなく "値上げ"だと感じるかもしれません

米国国立コーヒー協会によると,自家製のコーヒーを飲む人の割合は63% (2020) から71% (2025) に増加した. この数字が示すのは,オフライン価格が上昇すると,消費者はより節約するために習慣を完全に変えることができるということです.

同じように,Hua Tiengのコーヒーチェーンも競争するために価格を上げないことを決定しました. 彼は現時点でのわずかな利益を受け入れるが,安定した運営と顧客を維持するチャンスを維持しなければならないと述べた.

一方,いくつかの小規模な喫茶店は大きな変動を記録していない. DEMO Inn & Ine (ハンチャオ通り,コーンマーケット区) とバター・イェー (ドットトラウ道,ホングア地区,河内) の2つのカフェのオーナーであるVU Ngọc Anh氏は,サプライヤーは運送費と原材料を含む価格調整を行っていないため,現在のコストにはあまり変化がないと述べた.