ミシュランガイド2024のビブグルマン（おいしい料理、リーズナブルな価格）リストに載ったばかりのハノイのレストラン5軒の中で、「ブン・チャー・チャン」は多くの食事客の好奇心をそそる名前です。

ソーシャルネットワークでは、多くのネットユーザーが「ブン・チャー・チャンとは何ですか？通常のハノイのブン・チャーとどう違うのですか？」「これは料理の名前ですか、それともレストランの名前ですか？」と質問しました...

ミシュランガイドに掲載されている住所によると、レストランはハイバチュン地区のマイハックデ通りにあります。このレストランには正式な名前はなく、レストランのメイン料理である「ブンチャーチャン」と書かれた看板があるだけです。

レストランのスペースは小さいです。レストランの入り口すぐそばには、午前10時から午後3時頃まで「真っ赤に燃える」ストーブがあり、ひき肉や川骨肉の香りが芳しい香りとともに漂います。店内にはカウンターと、清潔なステンレス製のテーブルと椅子が5～6セットあります。

通常の焼き豚春雨とは異なり、焼き豚春雨は熱い骨付きスープと一緒に提供されます。

各ボウルには、春雨、豚肉のパテ、豚ミンチのパテ、シソの葉で巻いた豚肉のパテ、野菜、スープが入っています。スープは甘みがあり、玉ねぎとコリアンダーの香りが、マスタードグリーンの濃い味と焦げたミートローフのコクと合わさっています。

これは、特に寒い季節に一部の客に人気の料理であるハノイブンチャーの「別バージョン」と考えられています。

レストランのオーナーであるグエン・ティ・ホンさんは、バクニン省への旅行中に、地元の人気料理であるブン・チャー・チャンを楽しんだと話した。ハノイで、おいしくて新しい味と珍しい売り手を見て、彼女は商売を学びに来ました。

2013年、洪さんはブンチャーチャンレストランを正式にオープンした。

「この料理はハナム、バクニン、バクザンの人々にとっては珍しいものではありませんが、ハノイや他の省や都市の多くの顧客はブンチャーチャンを見ると奇妙に感じ、その味がどのようなものか分かりません。

試食した彼らは、とても喜んで、その料理が美味しいと褒め、そしてお互いにそのことを話してくれました」と彼女は語った。

レストランのオーナーによると、彼女は毎朝4時に起きて市場へ行き、自ら新鮮な肉を選び、それをマリネし、スープを作り、ディップソースを混ぜ、午前10時に肉を焼き始めるという。

当店では炭火で焼くため、肉の端が焦げて良い香りがします。ただし、このステップでは、肉が焦げないように調理人が集中してグリルをひっくり返し続ける必要があります。

「特別なレシピはありません。ハチミツ、オイスターソース、キャラメル、コショウ、玉ねぎなど、おなじみのスパイスで肉をじっくりマリネします。」

「唯一の違いは、私のレストランのミンチ肉は他のレストランのように小さなボール状に成形されるのではなく、大きなブロック状に作られていることです」とホンさんは語った。

ハム1枚あたりの重さは約200グラムで、3〜4人分に分けることができます。焼いた肉は香ばしく、柔らかさと甘みが保たれます。

このレストランでは、ブンチャーチャンに加え、伝統的なブンチャーディップソースも提供しています。ディップソースは甘酸っぱい味で、塩漬けのシャキシャキしたニンジンとパパイヤが入っています。

オアンさん（レ・トロンタン通り）は偶然レストランに立ち寄って食事を楽しみ、その料理のおいしさに驚きました。 「オーナーがブンチャーの入ったボウルを持ってきたとき、まず驚いたのは、ボリュームたっぷりで肉がたくさん入っていることでした。

食べてみると、ハムは風味豊かで、甘すぎず、パサつきすぎず、とてもおいしかったです。肉は端が焦げていますが、焦げていないので、他の多くの店のように苦味や煙っぽさがありません。 「味は気に入ったので、家族に食べてもらおうと購入しました」とオアンさんは語った。

クアンさん（ハイバーチュン地区）とその妻は、このレストランがミシュランガイドに推奨されていることを知り、試してみるためにこのレストランを訪れました。 「これまでいろいろなところでブンチャーを食べてきましたが、こんなにボリュームがあって肉がたっぷり入ったブンチャーは初めて見ました。

スープは甘くて澄んでいて、肉はちょうどよくマリネされており、オーナーと彼女の夫は非常に熱心にサービスを提供しています。 「1杯4万ドンなら、とてもリーズナブルだと思います」とクアンさんは言う。

レストランは2013年にオープンし、10:30から15:30までお客様をお迎えしています。最も混雑する時間は午前11時から午後1時までです。店主は平均して毎日15～20kgの肉を焼き、売り切れ次第閉店します。

レストランのオーナーは、ミシュランガイドから招待状を受け取ったが、テクノロジーに詳しくなく、ニュースもほとんど見ないので、ランキングをよく理解できなかったと正直に話した。

「開店から10年以上経ちますが、店の客数は安定しており、かなり賑わっています。しかし、ここ数日、客数が本当に増えました」と洪さんは言う。

レストランのオーナーによると、ミシュランガイドに推薦されても、料理の質やサービススタイルを維持し、価格を上げるつもりはないとのこと。

全体的に、ブンチャーチャン料理は少し変わっていますが、それほど変わったものでも爆発的なものでもありません。ミートローフやミンチミートローフなど、馴染みのある味がするタイプです。

良い点は、しっかりと味付けされ、上手に焼かれているため、焦げすぎず、乾燥しすぎないことです。骨スープと一緒に食べると、春雨やミートローフは柔らかくなり、甘みが増します。

レストランはかなり小さく、正午になると混雑します。レストランのオーナーは、何度も隣人に追加のテーブルと椅子を頼まなければなりませんでした。この間、食事をする人は非常に長い間待たなければなりません。

ミシュランガイドのビブグルマンリストには、グエン・ヒュー・フアン通りの「ブン・チャー・タ」とハン・タン通りの「トゥエット・ブン・チャー34」という2軒のブン・チャーレストランが掲載されています。

これらの住所はいずれも多数の顧客を抱えていますが、好みに応じて賞賛する人もいれば批判する人もいるなど、意見はさまざまです。

多くの旅行者にとって、ミシュランガイドが選んだリストは単なる参考情報に過ぎません。

ハノイのユニークなブンチャーチャンは食事客に人気です。ビデオ: Xuan Minh - Thuy Chi

首都ハノイを旅行する際には、食事客が見逃せない、ハノイのおいしいブンチャーレストラントップ 5ハノイに来て、ここでの食事ツアーを体験する機会があれば、訪問者は、ブンチャー Huong Lien、ブンチャー Tuyet 34、ブンチャー Yen The alley など、食事客に最も愛されているおいしいブンチャーレストラントップ 5 を参考にすることができます...